Супер-пуперские кексики

Захотелось Наташке кексом в изюмом, благо затарилась в «Бежином» на славу))) Ну, залезла на любимый сайт, нашла два приглянувшихся рецепта, на один сметана нужна была, которую мы с блинами накануне благополучно прикончили, потому остановилась на втором. А вот и он))

В общем, набор продуктов идеальный — практически всегда все вышеперечисленное у меня дома есть. Результат — офигенский))

Итак, нам понадобится:

*300 г муки

*225 г мягкого сливочного масла или маргарина (всегда для выпечки маргарин использую — разницы во вкусе особой нет, да зачастую с маргарином даже и вкуснее, а по цене разница существенная)

*225 г сахара (можно и меньше — этот вариант для сладкоежек)

*4 яйца

*щепотка соли

*1 ч.л. соды, гашеной уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя

*по желанию — ванилин/корица/какао/орехи/цедра/изюм (я как обычно зафигачила ванилина и изюма, мне ж именно с ним кексов захотелось))))

Муку растереть с сахаром и маслом в крошку. Вбить яйца, добавить соль, разрыхлитель и добавки, хорошо вымешать и выпекать в разогретой до 150-180 градусов духовке до красивого золотистого цвета. Проверяем, как обычно, спичкой. На выходе имеем

Это уже полпорции, выжившие после поедания более неудачливых собратьев.

Теперь маленькие нюансы:

— тесто лучше всего руками вымешивать, чтоб равномерное получилось — тесто в работе очень приятное

— изюм предварительно лучше всего замочить хотя бы в кипятке (в идеале — в 2 столовых ложках коньяка на ночь)

— перед замешиванием изюм обвалять в муке — он тогда остается в тесте в «подвешенном» виде, не оседает на дно

— формочки у меня силиконовые — кексики из них сами выпрыгивают, если у вас формочки металлические, смазывайте чем-нить… Моя любимая тема — https://forum.say7.info/topic50467.html — даже куличи с ее помощью от жестянок отскакивают

Приятного аппетита!