Шоколадный пудинг (гастрономический оргазм обеспечен)

Этот пудинг подается горячим. Состав бисквита я придумала сама. В нем нет муки. Он получается воздушным, невесомым, но при этом очень шоколадным. Это потрясающе, а главное просто.

Ингредиенты:

Яица — 3 больших

Ванильный экстракт — 1 чл

Сахар — 100 гр

Соль — 1/4 чл

Масло сливочное — 80 гр

Шоколад черный — 100 гр + 40 гр для соуса

Крахмал кукурузный — 100 гр

Мороженое ванильное — по вкусу

Сливки жирные — 3/4 стакана

Метод:

Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с сахаром и взбейте на высокой скорости до густой белой пены. Добавьте ванильный экстракт и соль. И взбейте еще минуту. Растопите шоколад с маслом. Медленно добавляйте в желточно сахарную массу и одновременно взбивайте.

Крахмал просейте в тесто и перемешайте аккуратно лопаткой.

Взбейте белки в крепкую пену (лучше всего взбивать с добавлением 1 чл лимонного сока или винного камня, если имеется).

Добавьте 1/4 белков к тесту. Перемешайте лопаткой. Когда тесто однородное осторожно вмешайте оставшиеся белки. Лучше вымешивать снизу вверх, чтобы не выбить пузырьки.

Вылейте тесто в заранее подготовленную форму. Выбирайте большую форму, чтобы бисквит вышел не слишком высоким.

Выпекайте на 170 градусах 20-25 минут. Проверьте на готовность зубочисткой.

Дайте бисквиту остыть и разрежьте на кружочки. Если у вас нет подходящей формочки разрежьте на квадраты или треугольники.

Перед подачей смешайте шоколад со сливками и сахаром по вкусу и Растопите помешивая. Разогрейте в микроволновке кекс (буквально несколько секунд). Положите мороженое на одну часть. Накройте второй частью бисквита и полейте шоколадным соусом.