Грибной крем-суп

Хочу поделиться с вами рецептиком крем-супа, вчера делали, муж в восторге))

Ингредиенты:

Шампиньоны-400 г

Сушеные белые грибы (необязательно) — 10 штучек

Лук-1 шт(большая головка)

Куриный бульйон — 150 грамм (если нету, можно заменить водой, в которой будут отвариваться сухие грибочки)

Сливочное масло — 50 грамм

Мука — 50 грамм

Молоко — 500 мл

Сливки 20%- 200 мл

Картошка — 1-2 штучки

Приготовление:

Заливаем грибочки сухие кипятком на 20 минут.

Режем лук кубиком кидаем на раскаленную сковородку на смесь оливкового и сливочного масел. Шампиньоны можно не резать, а размять руками и кинуть на сковородку (мы всё равно их будем блендером взбивать). Сухие грибочки варим 20 минут на меленьком огне.

Делаем соус Бешамель. Растапливаем сливочное масло в кастрюльке, добавляем муку и быстро замешиваем. По чучуть добавляем молоко, по грам 50 и размешиваем каждый раз до однородности. В итоге должна получится консистенция нежирного йогурта. Добавить соль, перец, мускатный орех.

Нагреваем куриный бульйон и сливки. Теперь все собираем. В кастрюлю высыпать грибы с луком и сушеные вареные грибы, вливаем куриный бульйон и немного воды, в который сушеные грибы варились. Взбиваем блендером до однородности. Добавляем теплый соус Бешамель. Добавляем горячие сливки. Теперь солим суп по вкусу.

Все готово! Приятного аппетита.

PS. Бешамель можно не делать, а заменить все сливками, но с ним нежнее.