Пирог со шпинатом

Рецепт из моего любимого Women's Health.

Греки славятся высокой продолжительностью жизни, наверняка причиной тому и их продуманный рацион. Предлагаем тебе национальный рецепт греческой кухни — спанакопиту. В одной его порции всего 160 ккал, а значит, он еще и безопасен для твоей фигуры.

На 8 порций:

• 500 г беби-шпината – только мытые листья, без стеблей
• 120 г зеленого лука, без кончиков и корешков
• 30 г укропа без стеблей
• 30 г рукколы без стеблей (можно заменить листьями салата, но добавить немного горчицы)
• 200 г феты, покрошенной на маленькие кусочки (можешь поэскпериментировать и заменить его на брынзу или фетаки)
• 5 пластов слоеного бездрожжевого теста (в идеале теста фило)
• 2 яйца
• 1 ст. л. сливочного масла, растопленного
• Несколько капель свежевыжатого лимонного сока
• Свеженатертый мускатный орех
• Свежемолотый черный перец
• Морская соль
• Семена кунжута

Что делать:

1. Разогрей духовку до 150 °С. Разбей яйца в миску (две трети пойдут в начинку, остальное – чтобы смазать тесто).
2. Доведи до кипения воду в большой кастрюле и бланшируй лук, погружая его в воду на пару минут, чтобы вкус стал помягче. Приведи бедолагу в чувство под струей холодной воды, затем высуши.
3. Бланшируй шпинат в той же кастрюле, опуская его в кипящую воду на несколько секунд, – он должен стать ярко-зеленым и вялым.
4. Шпинат и лук выложи на чистое полотенце и хорошо промокни все листочки, чтобы не осталось и капельки воды.
5. Мелко поруби шпинат, лук и остальные травы, смешай их с яйцами и фетой. Капни в смесь лимонный сок, приправь мускатным орехом, перцем и посоли.
6. Емкость диаметром примерно 18 см смажь маслом и положи внутрь пласт теста. Его тоже смажь маслом и положи сверху еще один пласт (крест-накрест). Концы теста должны образовать бортики.
7. Разложи часть начинки и накрой сверху третьим пластом теста – чтобы он опять лег крест-накрест по отношению к предыдущему. Смажь верхний пласт маслом, положи начинку и так до конца. Верхний слой пирога – это начинка.
8. Торчащие концы теста заверни, чтобы прикрыть нутро пирога, смажь сначала яйцом, а потом остатками масла.
9. Посыпь пирог кунжутом и запекай в течение 45 минут, регулярно проверяя, как у него дела. (Если будет подгорать сверху, накрой его фольгой.)

Сегодня купила шпинат и брынзу — завтра пирогу быть! Давно уже хотела его приготовить) В обсуждениях пишут, что чеснок прекрасно впишется в этот рецепт, мне его нельзя, а вам пожалуйста) Приятного аппетита!