Если у вас в обычное время не продают красители, кроме как на пасху. Или хотите обеспечить себе и своей семье красочный стол без «химии»… Эта статья для вас.
Жёлтая краска получается от шафрана, разведённого в теплой воде, водке или спирте. В качестве жёлтого красителя также можно использовать цедру лимона. Её нужно натереть на мелкую тёрку, сложить в марлю и отжать из неё сок. Красивый жёлтый цвет даёт куркума, а так как это специи, чтоб убрать запах её надо проварить.
Зелёная краска получается смешиванием жёлтой краски с синей. Основой для зелёного красителя является шпинат. Его нужно протереть через сито или пропустить через мясорубку, мякоть завернуть в марлю и отжать сок. Для получения другого оттенка зелёного сок шпината уваривают в течение 30 – 40 минут на медленном огне, пока окраска не станет интенсивно зелёной.
Синий и фиолетовый красители получают из сока черники, сока свежей или вареной краснокачанной капусты, сока из кожи замороженных баклажанов, сока ежевики и сока винограда, как черного, так и фиолетового сортов.
Коричневый цвет получают из так называемой жжёнки (прожженного сахара). Для этого сахар вместе с водой в пропорции 5: 1 нужно поместить в сковороду и поставить на медленный огонь. Разогревать, помешивая до получения массы темно-коричневого цвета, затем снять с огня и понемногу, помешивая, добавить ещё воды. Главное при обжаривании сахара – не перестараться. Потому что если сахар пережечь, то вместо красителя можно получить сладкие комочки. Соотношение сахара и воды должно быть 5: 2. Полученный раствор нужно процедить через мелкое сито. Коричневый краситель можно получить также из крепкого кофе или какао-порошка и шоколада.
Красные и розовые красители получают из соков ягод, таких как клубника, малина, клюква, кизил, смородина, брусника, различных красных сиропов, варенья и красного вина. Также для красного цвета подходят красный перец, темно-красные помидоры, краснокочанная капуста, кипяченый гранатовый сок и порошок сладкой паприки. Мощным пищевым красителем является свекла. Чтобы приготовить краситель из свеклы нужно её очистить, натереть на крупную тёрку, залить водой так, чтобы только покрыть свеклу, и варить на медленном огне 1 час под накрытой крышкой. Чтобы цвет не изменялся и был ярче в отвар нужно добавить щепотку лимонной кислоты. После этого отвар остудить и процедить. Пищевые красители красных цветов можно также получить увариванием соков красных ягод: малины, вишни, смородины и т. д. Яичный белок окрасится в красивый сиреневый цвет от сока свеклы.
Оранжевая краска получается из смеси красной и жёлтой краски, а также сока апельсиновой или мандариновой цедры.Можно просто воспользоваться свежим морковным соком. А можно натереть морковь на крупную тёрку и обжарить её на сливочном масле в пропорции 1: 1. Через 3 – 5 минут, когда морковь станет мягкой, а жир приобретёт оранжевый цвет, сковороду нужно снять с плиты и дать немного остыть. После этого массу поместить в марлю и отжать.Оранжевый краситель можно получить также из сока цедры апельсинов. Необходимо проделать те же манипуляции, что и с цедрой лимона.
Основные цвета жёлтый синий и красный.Также возможны различные варианты смешивания пищевых красителей и получения самых необыкновенных оттенков и цветов. Это всего лишь основные варианты приготовления красителей в домашних условиях. Также нужно помнить, что красители, приготовленные дома быстро портятся от воздействия света и воздуха, поэтому их нужно хранить закрытыми в сосудах из тёмного стекла, в прохладном тёмном месте и использовать их как можно быстрее.
спасибо в закладки