Посоветуйте рецепт проверенного тортика на НГ?

Конечно, он уже весь с моими комментариями, очень удачный. Только сами пальчики долго выпекать)

Торт «Дамские пальчики»

Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

Вода — 1,5 Стакан

Масло сливочное — 160 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Мука — 1,5 Стакан

Яйца — 6 Штук

Сметана — 600 Миллилитр (150 мл — для шоколадной глазури)

Сливки жирные — 1 Стакан

Ванильный сахар — 2 Чайная ложка

Сгущенное молоко с сахаром — 380 Грамм

Сахарная пудра — 1/2 Стакан

Какао-порошок — 2-3 Ст. ложка

Сахар — 6 Ст. ложка

Масло сливочное — 2 Ст. ложка

Приготовление:

1. Муку, воду и сливочное масло доведите до кипения, помешивая. Муку засыпьте сразу всю. Как только заспана мука снять с огня хорошо перемешать, чтобы не получилось комков и после этого проварить на сильном огне 3-4 минуты, пока комочек теста не перестанет отставать от стен кастрюли.

2. Мешайте тесто деревянной ложкой, пока не сформируется комок. Отложите до остывания на минут 7-9.

3. Слегка остывшее тесто выложите в миску и взбейте блендером или миксером, вбивая яйца по одному. Внимательно следить чтобы тесто не получилось жидким, но в этом рецепте яйц как раз в пору.

4. Тесто выложите в кондитерский шприц или пластиковый пакет(мультифора жесткая) с прорезанным кончиком. Выдавите полоски из теста на противень. Размер полосок — 1 см х 5-6 см. Делать очень тонкими иначе получаются сардельки)

5. Выпекайте пальчики в течение 15-20 минут в разогретой духовке. На температуре 200 градусов, после того как подрумянились пальчики сушить еще минут 5-7 на низкой температуре, или можно совсем выключить духовку.

6. Пока пальчики-эклеры запекаются, приготовим крем. Остудите сливки и 450 мл сметаны. Можно на минут 10 в холодильник поставить и миску, в которой будете взбивать крем. Итак, смешайте 450 мл сметаны, сгущенку, сахарную пудру и ванилин. Сначала все взбить отдельно.Начните взбивать миксером. Добавьте сливки. Взбейте до пены.

7. Пальчики вытащите из духовки и остудите. На дно съемной формы для торта выложите немного крема (3-4 ст. ложки), разровняйте.

8. В форму выложите эклеры-пальчики, предварительно смоченные в креме.

9. Выложите пальчики в несколько слоев, начиная от края формы,. Пустые места слоя заполняйте нарезанными кусочками эклеров.

10. Таким образом заполните всю форму. Выложите оставшийся крем в посуду с крышкой и храните в холодильнике до времени, когда торт будем украшать.

11. Охладите торт в холодильнике. Держите его там как минимум два часа.

15. Приготовьте шоколадную глазурь. В сотейнике смешайте по 1 ст.ложке молока, какао-порошок, сахар и 30 гр (чем больше масла тем более глянцевая глазурь)масло.

16. Растворите на медленном огне в сотейники масло в молоке, в миске перетереть какао и сахар, после того, как масло полностью растворится добавить какао и сахар добавить в сотейник и помешивая растворить сахар полностью, не давая закипеть.

17. Из бумаги (обычной или пергаментной) сделайте воронку. Выложите в нее глазурь.

18. Декорируйте торт. У меня — просто круги-каракули по всей поверхности торта. Декор надо делать быстро, т.к. глазурь застывает. Если глазурь застыла, разогрейте ее в сотейнике.

20. Торт «Дамские пальчики» готов! Приятного аппетита!