Пасха запеченая
Необходимые продукты:
- творог отжатый и протертый – 1,5 кг
- яичный желток – 6 шт.
- масло сливочное – 300 г
- сахар – 400 г
- сметана густая – 400 г
- изюм – 100 г
- ванилин – 3 г
Приготовление (на 1 кг):
Масло разотрите с сахаром, добавьте сметану, желтки, творог и разотрите. Введите изюм и ванилин, хорошо перемешайте, выложите в форму.
Поставьте пасху на сковороду и запекайте в слабо разогретой духовке в течение 5 часов до красного цвета.
Пасху остудите и выложите из формы. Такая пасха хранится дольше обычной.
Кулич домашний
Необходимые продукты:
- мука пшеничная – 1 кг
- дрожжи прессованные – 50 г
- молоко – 1-1 1/2 стакана
- яичный желток – 10 шт.
- сахар – 1 1/2 стакана
- масло сливочное – 200 г
- изюм – 1/2 стакана
- коньяк – 1 ст. ложка
- цедра лимонная тертая – 3 ч. ложки
- орехи мускатные тертые – 2 ч. ложки
- настойка шафрановая – 1 ч. ложка
- ванильный сахар – 3-4 ч. ложки
- соль – 1 г
Приготовление:
Для опары в 1/2 стакана кипящего молока заварите 1/2 стакана муки, быстро размешав ложкой до получения эластичной массы. Дрожжи разведите в 1/2 стакана теплого молока и смешайте с 1/2 стакана муки, оставьте на 10 минут. Обе смеси соедините, накройте салфеткой и поставьте для подъема на 1 час.
9 желтков, сахар, соль разотрите до однородной массы, половину ее влейте в дрожжевую смесь, добавьте стакан муки, вымесите и дайте подойти в течение часа. Затем долейте остатки, добавьте 2 стакана муки и месите до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
Влейте постепенно теплое растопленное масло, вымесите, добавьте пряности, ванильный сахар, цедру, коньяк и дайте тесту подойти вторично. Перемешайте, добавьте 2/3 изюма, предварительно обваляв его в муке, и дайте тесту в третий раз подойти.
Разделите тесто на части, положите в формы до половины, засыпьте сверху изюмом и дайте подняться на 2/3 высоты формы. Затем смажьте желтком и поставьте в разогретую до 170–180 °С духовку на 45 минут.
Кулич Пасхальный
Необходимые продукты:
- мука пшеничная – 12 стаканов
- молоко парное – 3 стакана
- дрожжи – 50 г
- сахар – 2 стакана
- яйцо – 7 шт.
- масло сливочное – 1/2 стакана
- изюм – 1/2 стакана
- соль
Приготовление (на 2 кг):
Разведите дрожжи в молоке, добавьте половину нормы муки и поставьте опару в теплое место. 5 яичных желтков разотрите с сахаром и солью. Когда опара подойдет, положите в нее желтки, вбейте 2 целых яйца, влейте растопленное масло, всыпьте оставшуюся муку и замесите негустое тесто. Тесто вымесите, всыпьте в него изюм и оставьте на ночь для брожения. Утром выбейте тесто еще раз и дайте постоять, затем уложите в формы, дайте подняться и выпекайте.
Остывший кулич оформите взбитым яичным белком с сахаром.
Пасха из фруктового желе
Необходимые продукты:
- молоко – 3 л
- сметана – 3 стакана
- яйца – 9 шт.
- сахарная пудра – 1 стакан
- масло сливочное – 250 г
- сухофрукты – 1/2 стакана
- миндаль рубленый – 1/2 стакана
- желе клубничное готовое – 1 пакет
- желе апельсиновое готовое – 1 пакет
- мандарины – 2 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик
Приготовление:
Молоко вскипятите, снимите с огня и влейте взбитые со сметаной яйца. Снова поставьте на слабый огонь и подогревайте 15 минут, пока не получится творожок. Снимите с огня, охладите, откиньте на сито для стекания жидкости.
Масло взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, постепенно добавьте творог, сухофрукты и миндаль. Половину творожной массы выложите в форму и залейте клубничным желе, приготовленным по рецепту на упаковке. Когда желе загустеет, положите вторую часть массы в форму. Залейте приготовленным апельсиновым желе.Охладите. Затем выложите пасху из формы и оформите дольками мандаринов.
Для приготовления желе воды необходимо взять в два раза меньше, чем указано на упаковке.
Пасхальные крендельки
Необходимые продукты:
- мука пшеничная – 4 стакана
- дрожжи быстродействующие – 1/2 ст. ложки
- сливочное масло – 2 стакана
- сахар – 3 стакана
- яйца – 2 шт.
- молоко – 1/3 стакана
- сахар ванильный по вкусу
- посыпка кондитерская бисер – 1 ст. ложка
Приготовление:
Перемешайте муку с дрожжами. Масло взбейте с яйцами и молоком. Продолжая взбивать, добавьте сахар, ванилин, муку с дрожжами, тщательно вымесите тесто. Из теста сформуйте крендельки.
Разложите крендельки на смазанном маслом противне, смажьте яйцом. Запекайте 20 минут в умеренно нагретой духовке.
При подаче оформите кондитерской посыпкой.
Ромовая баба
Необходимые продукты:
- мука пшеничная – 1 стакан для теста и 2 ст. ложки – для закваски
- сахар – 1 ст. ложка для теста и 1 ст. ложка – для закваски
- яйцо – 4 шт.
- масло сливочное – 100 г
- соль – 2 ч. ложки
- дрожжи – 1 ст. ложка
- молоко – 6 ст. ложек
- мед – 6 ст. ложек
- вода – 6 ст. ложек
- ром по вкусу
Приготовление:
Смешайте дрожжи с теплым молоком, сахаром и 2 столовыми ложками муки. Оставьте на 20 минут. Оставшуюся муку и все остальные продукты (мука, сахар, масло, соль) соедините с опарой.
Круглую форму, смазанную маслом, наполните тестом наполовину и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Выпекайте в духовке 20 минут.
Для сиропа мед прогрейте с водой, добавьте ром.
Полейте ромовую бабу 2/3 сиропа и поставьте для пропитки.
Выложите бабу на блюдо, оформите виноградом, карамелью, шоколадом и полейте оставшимся сиропом
