пирожки не удались

делала сегодня пирожки вот по такому рецепту

"Ингредиенты (на 25 пирожков):

• 500мл кефира
• 2яйца
• 2ст. ложки сметаны
• 2ст. ложки растительного масла
• 1ч. ложка соды
• 1ч. ложка соли
• 1ст. ложка сахара
• Мука — по консистенции теста

Гасим соду в кефире, добавляем остальные ингредиенты, кроме муки, и хорошо перемешиваем. Теперь добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем в пленку и оставляем в теплом месте минут на 30.

Разогреваем духовку до 180С. Делаем из теста пирожки с любой начинкой. Я делала с мясом. Кладем на лист, смазанный маслом и ставим в духовку на 30 минут."

тесто получилось вкусным, делала с картошкой и с яблоками. Сами пирожки тоже на вкус очень даже неплохо получились. НО… они получились совершенно бледными, т.е. дно у них поджарилось, а макушка белая, как будто не допеклись. хотя не сырые. Выглядят не аппетитно((

Подскажите пжл, почему так вышло?? почему пирожки вышли не румяные, что для этого нужно??