Захотелось мне жуть как винегрета, а его я предпочитаю с квашеной капустой. Та квашеная капуста, что продается в магазинах меня совсем не устраивает. Я люблю капустку домашнюю, хрустящую, а не эти серые
пересоленные соплищи из супермаркета. Поэтому квашу всегда сама, по рецепту своей бабушки. Этот способ называется сухой, без приготовления всяких рассолов и добавлений уксуса. А вдруг кому-нибудь из вас пригодится рецептик проверенный!))
Кочан капусты- 3 кг
Морковь 5 средних штучек
Клюква — две горсти
Соль — 2ст.л с горкой
Сахар- 1ст.л с горкой
Капусту нашинковать, морковь натереть, добавить две столовые ложки соли поваренной с горкой и одну столовую ложку сахара с горкой. Все тщательно перемешать, сдавливая слегка руками ( но сильно не мять, так капуста будет хрустящая) добавить две горсти клюквы еще раз тщательно перемешать и утрамбовать в 3-х литровую банку. Пару раз в день проткнуть насквозь деревянной палочкой ( бабушка говорила, что так горечь уходит). Через трое суток капустка готова.
Я ставлю банку в пластиковую тарелочку, иногда образуется много сока и он стекает в миску, а не на стол. На период трех дневного брожения накрываю банку перевёрнутой капроновой крышкой, после того, как капустка готова, храню ее в холодильнике или на балконе если температура не ниже ноля. Вот и все. Приятного аппетита!
спасибо, давно хотело сделать сама. А так-мамину поедаю))
Спасибо! В рецепты!
Спасибо за рецепт! сейчас очень актуально!
точно также квасим) уже второе ведро доедаем) а какая полезная она, капустка квашеная!!!
Отличный и простой рецепт)) Спасибо, попробую сделать, так как тоже очень люблю капусту квашеную))))
Надо тоже сделать по вашему рецепту, а то я когда то пробовала сделать, но она у меня никакая получилась.
Вот ведь ты какая умничка!)Я как раз собиралась заквасить капустку и лезть искать рецепт, так как квасила последний раз лет 10 назад и не помню пропорции, а тут такая удача!))Спасибо)
Обязательно так сделаю. Спасибо за рецепт
ХОРОШИЙ рецепт, только у нас такая в погребе не хранится, киснет(