Рецепты с сывороткой

Дочке делаю творожок из кефира, и каждый раз остается сыворотка. делала с ней блины — не то. выливать жалко. вот ищу в интернете способы применения. поделитесь и вы вашими рецептами.

1) Сырбушка (суп)

Для рецепта вам потребуется:

• вода — 200 мл.
• сыворотка молочная — 300 мл.
• морковь — 15г
• лук репчатый — 20г
• картофель — 60г
• мука кукурузная — 1/4 ч. л.
• соль.

Чтобы приготовить Сырбушка (суп) необходимо:

Очищенную морковь и мелко нарезанную луковицу заливают водой и ставят на огонь. Перед тем как вода закипит, ломтики картофеля кладут и продолжают варить до готовности, вливают молочную сыворотку, солят, дают еще раз закипеть и тонкой струйкой всыпают кукурузную муку. Прокипятив, подают к столу.

2)Белорусский суп с квасом

Для рецепта вам потребуется:

• вода — 2 стакана
• квас — 2 стакана
• сыворотка — 1/2 стакана
• гречка — 2 ст.л.
• картофель — 2 шт.
• морковь (маленькая) — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• смалец — 1.5 ст.л.
• укроп — 1 ст.л.
• петрушка (измельченная зелень) — 1 ст.л
• лавровый лист — по вкусу
• перец (горошком), соль — по вкусу.

Чтобы приготовить Белорусский суп с квасом необходимо:

Овощи почистить и вымыть. Лук и морковку измельчить, а картошку нарезать кубиками. Крупу перебрать и промыть. В огнеупорный керамический горшочек с кипящей водой опустить овощи, сварить их до мягкости. Затем влить квас и сыворотку, добавить гречку, смалец, лавровый лист, перец горошком, соль. Поставить в нагретую духовку и томить на слабом огне в течение 20-30 минут. При подаче посыпать зеленью.

3)Соус из перца

Для рецепта вам потребуется:

• сладкий перец (зеленый) — 1 кг
• молочная сыворотка — 2 л
• соль — по вкусу.

Чтобы приготовить Соус из перца необходимо:

Очистите 1 кг зеленого стручкового перца, положите его в кастрюлю, залейте 2 л молочной сыворотки и варите на слабом огне примерно 1 ч. Затем перец хорошо разотрите, посолите и поперчите по вкусу, уложите в банку, накройте крышкой и храните в холодильнике. Подайте со сметаной к мясным блюдам.

4)Гамбургский картофельный пирог

Для рецепта вам потребуется:

• картофель — 1.5кг.
• картофель (вареный) — 50г
• кисломолочная сыворотка — 1.5 л.
• мука, соль, маргарин — по вкусу
• растительное масло для жаренья.

Чтобы приготовить Гамбургский картофельный пирог необходимо:

Сырой и отварной картофель натереть, прибавить сыворотку и немного муки, тесто посолить, хорошо перемешать, выложить на смазанный жиром противень и выпекать в духовке на среднем жару до золотистого цвета. нарезать на куски и подавать еще горячим, смазав каким-нибудь вареньем или сметаной.

5)Коврижка с тыквой

Для рецепта вам потребуется:

• сахар — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• сыворотки — 1 стакан
• мёд — 2 ст.л.
• сода — 1 ч.л.
• какао — 2 ст.л.
• мука — 2 стакана
• тыквa — 200г.

Чтобы приготовить Коврижка с тыквой необходимо:

Сыворотку подогреть, погасить в ней соду. Добавить сахар, масло, мёд и какао, перемешать. Тыкву очистить, натереть на крупной тёрке и ввести в тесто. Постепенно добавляя муку, замесить тесто консистенции густой сметаны.

Вылить тесто в силиконовую форму, поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать 40 мин. Остывшую коврижку посыпать сахарной пудрой.

6)Хачапури со шпинатом и сыром

Ингредиенты

основные

сыворотка 150 млмука 350 гразрыхлитель 1 ч. л.соль 1 ч. л.сахар 1 ч. л.масло сливочное 2 ст. л.

начинка:

сыр 300 гшпинат замороженный 100 гсоль по вкусучеснок 2 зубчикаперец по вкусусметана 3 ст. л.карри ¼ ч. л.

Способ приготовления

В сыворотку комнатной температуры добавить соль, сахар.

Добавляем постепенно муку просеянную.

Яйца взбиваем в шейкере и вливаем в миску.

Всыпаем остальную муку с разрыхлителем и видим, как тесто начинает «дышать».

Оставляем в тепле.

Для начинки сыр мелко натереть, добавить измельчённый шпинат. Он быстро размораживается, но если есть, то лучше свежий!

Сметану смешать с карри, посолить, поперчить.

Чеснок измельчить.

Добавить всё в начинку, перемешать.

Делим тесто пополам (или больше), каждую часть тонко раскатываем, кладём половину всей начинки, размазываем по центру. На доску понадобится ещё около полстакана муки.

Соединяем края эластичного теста к центру и защипываем.

Раскатываем, стараясь не порвать тонкое тесто.

Жарим на большой сковороде (26 см) швом вниз.

Переворачиваем и тоже жарим.

Переносим со сковороды и смазываем сливочным маслом.

Для удобства можно разрезать на четверти роликом для пиццы.

Сразу подавать..., пока горячие — самые вкусные)))

На заднем плане такой смешной двойной огурец я купила))) Всем приятного аппетита!!!

7)Пышные дрожжевые блины на кефирной сыворотке

Ингредиенты

основные

сыворотка 700 млмолоко 3,2% ½ стаканадрожжи свежие 25 гсахар 5 ст. л.соль 1 ч. л.пшеничная мука 1 ½ стаканаяйцо 1 шт.подсолнечное масло 3 ст. л.

Способ приготовления

Молоко теплое +дрожжи +сахар 2 ст.л + муку 3-4 ст.л. все перемешать и поставить на 15 мин. на расстойку.
В чашу побольше налить сыворотку + 1 яйцо + соль, сахар 3 ст.л. + 3 ст.л. подсолнечного масла + муку 1 ст. перемешать. Тем временем должна подойти опара. Переливаем опару в чашу, перемешиваем и добавляем муку (в рецепте указала примерное кол-во муки).
Тесто должно получится как на оладушки. Ставим в теплое место на 3 часа.

На разогретой сковороде выпекаем блины, первый раз смазываем сковороду потом необязательно.

Вот такая стопочка получилась.

Угощайтесь, мои дорогие.

Приятного аппетита!!!

8)Пирог с яйцом, зеленым луком и рисом

Ингредиенты

основные

мука 720 гмаргарин 120 гсыворотка 300 мляйцо 7 шт.сахар 1 ст. л.соль ½ ч. л.дрожжи свежие 20 глук зеленый 150 гмасло сливочное 20 грис отварной ½ стаканаяичный желток 1 шт.разрыхлитель 1 ч. л.черный молотый перец ½ ч. л.

Способ приготовления

Муку просеять, всыпать разрыхлитель, 1/2 чайной ложки соли. Добавить маргарин, нарезанный кубиками. Растереть маргарин с мукой руками в крошку.

В теплую сыворотку добавить сахар и свежие дрожжи, можно использовать и сухие дрожжи. Оставить на 15 минут, чтобы поднялась пена. Вылить в муку, вбить 2 яйца.

Замесить тесто. Поставить на 1,5-2 часа в теплое место. Обмять 1-2 раза.

Для начинки отварить 5 яиц вкрутую, очистить, остудить, мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, отварной рис, растопленное сливочное масло. Посолить, поперчить.

Тесто разделить на 2 части. Большую часть теста раскатать, выложить в форму. Разложить начинку.

Сверху выложить раскатанное тесто. Защипать края.

Поставить на расстойку на 20 минут. Смазать слегка взбитым желтком.

Выпекать 30-40 минут при 180 С. Вынуть из духовки, из формы не вынимать, смазать маргарином, накрыть полотенцем. Оставить на 15 минут, чтобы пирог «отдохнул» и стал мягче. Вынуть из формы. Нарезать кусочками. Получается высокий пирог. Я поэтому и выпекаю пирог в форме, чтобы он мог «расти» только вверх.

9)Закусочные кексы на сыворотке с сыром и охотничьими колбасками

Ингредиенты

основные

мука 2 ½ стаканасыворотка 1 стаканяйцо 2 шт.оливковое масло Extra Virgin 100 млразрыхлитель 1 ч. л.сыр 100 гохотничьи колбаски 40 глук зеленый 2 шт.орегано сушеный 1 ч. л.паприка красная молотая ½ ч. л.куркума ½ ч. л.кунжутные семечки по вкусу

Способ приготовления

Вот такие тоненькие колбаски пошли у меня в начинку.

Нарезаем мелко колбаски, сыр и лук.

Смешиваем все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, специи). Соль в тесто лучше не добавлять, ее достаточно в колбасках и сыре.

Взбиваем венчиком яйца с сывороткой и маслом.

Смешиваем обе смеси и домешиваем к тесту наши добавки. Тесто получается не жидкое, но и не слишком густое.

Раскладываем тесто по формам (у меня силиконовые), заполняя их где-то на 2/3. Посыпаем кунжутными семечками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Достаем из духовки, вынимаем из форм и даем немного остыть.
Хотя можно кушать и горячими.
Кексы получаются мягкими и пористыми. По вкусу мне напомнили пиццу. Сохраняют свои свойства и на следующий день.

А вот и в разрезе.
Угощайтесь!!