Торт с муссом из черного и белого шоколада

очень нежный торт для любителей шоколада. Простите за странное фото, фоткала перед выходом из дома. Но такой он вкусный, что не могу удержаться и не поделиться рецептом. :)

Ингредиенты:

Для бисквита:

2 яйца

30 гр сахара

40 гр муки

1 чл ванильного екстракта

Для мусса:

7 белков

1/4 чл лимонного сока

85 гр черного шоколада (70% минимум)

85 гр белого шоколада

100 мл сливок для взбивания

30 гр сахара

Метод:

Делаем бисквит:

Взбиваем яица с сахаром и ванильным екстрактом, до плотной белой пены. Добавляем просяную муку и аккуратно вмешиваем лопаткой, чтобы не выбить воздух.

На прямоугольную форму выкладываем пергаментную бумагу (чтобы было и снизу и по бокам). Выливаем тесто, выравниваем чтобы был везде одинаковый слой. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Бисквит должен пружинить при нажатии. Тогда он готов.

Выкладываем его на стол обратной стороной, отлипляем бумагу и оставляем остывать.

Делаем мусс:

Взбиваем белки с лимонным соком до белой пены, добавляем потихоньку сахар и взбиваем до стойких пиков. Осторожно не перевзбейте. Масса начнет расслаиваться. Когда взбили разделите массу пополам и положите в 2 разные миски.

На водяной бане топим черный шоколад с чайной ложкой молока. Снимаем с огня и аккуратно (но быстро) добавляем 1/3 белков (из первой миски). Хорошо вымешиваем. Добавляем оставшиеся белки и вымешиваем аккуратными движениями снизу вверх. Убираем в холодильник на 5 минут.

Тоже самое проделываем с белым шоколадом, только в конце добавляем взбитые сливки.

Сборка:

Режем бисквит пополам. Выкладываем темный мусс ровным слоем. Сверху кладем вторую половину бисквита и выкладываем белый мусс также ровным слоем. (Я клала больше с черным шоколадом чем с белым, так как черный шоколад у нас больше любят, но в идеале они долджны быть одинаковыми). убираем в холодильник на 2-3 часа минимум.

Обрезаем края чтобы придать аккуратную форму и показать наши красивые слои. Сверху украсить по желанию.