Печенье "Причуда" без глютена

Недавно мне приснился сон — моя маленькая дочка, увидев как какой-то незнакомый мальчик ест эскимо на палочке, спрашивает у меня — «Мамочка, а какое оно на вкус?» Проснувшись, мне стало не по себе. Знаете такое чувство смятения, сожаления и страха одновременно… Конечно мы, родители, показываем своим малышам все возможные опасности современного мира, прививаем им вкусовые привычки здорового питания, пытаемся всячески оградить их от пагубного влияния «плодов технического прогресса». Но, как всем известно, запретный плод сладок. И нет никакой гарантии, что такой вот «подкованный» малыш не попадется на «слабо» в компании сверстников, желая быть как все.
Я предпочитаю быть готовой к таким вопросам заранее. Можно конечно попытаться объяснить словами вкус продукта, но как сделать это так, чтобы удовлетворить любопытство маленького исследователя?! Так, чтобы ему и в голову не пришло попробовать запрещенный продукт на вкус. Я выбрала для себя тактику — заменять продукты, которые так манят с полок в магазинах и кричат с экранов телевизоров «Купи меня!», на безопасные, безглютеновые. Ведь практически все, что так привлекает маленьких покупателей в магазине, можно приготовить дома.
А начать я решила с любимого когда-то мною печенья «Причуда». Помните было такое бисквитное, с мармеладом и шоколадом? Вот-вот!) Я всегда считала, что пачка этого печенья несправедливо маленькая))
Итак, мое печеньице

Продукты, которые нам понадобятся:

+ еще плитка горького шоколада, которая умело скрылась от объектива фотоаппарата

Для бисквитной основы:
2 яйца
сахар — 3-4 ст.л.
вода — 1 ст.л.
смесь «Белый хлеб» — 50-60гр

Здесь все просто. Отделяем белки от желтков, желтки растираем с сахаром, добавляем воду и смесь. Белки взбиваем до устойчивых пиков и добавляем в тесто, осторожно перемешиваем. (Не взбивая, а как бы приподнимая снизу вверх). Маленькой ложкой выкладываем готовое тесто на смазанный противень и выпекаем в предварительно разогретой духовке до готовности.

Начинка. Начинка может быть любая — джем, мармелад, ягодный соус, варенье, свежие ягоды… (У меня в холодильнике стояла банка апельсинового варенья, вот его я и использовала)
На готовые бисквиты выкладываем начинку. Сверху покрываем растопленным на водяной бане шоколадом.

Минут 10, чтобы шоколад застыл и можно приглашать на чай)

Мягкий воздушный бисквит, кислинка начинки и сладость шоколада, вкуснотища!) Нашим маленьким дегустаторам понравится однозначно. А главное — никаких красителей, загустителей и прочей нечести))

Приятного аппетита вам и вашим малышам!