Кто печет хлеб (особенно безглютеновый) подскажите в чем ошибка???

Сын очень любит хлебушек, но обычный пшеничный и ржаной нам нельзя, можно только безглютеновый! Неделю назад я стала печь хлеб и пока успехов не достигла… Не могу понять в чем ошибка! У меня обычная электроплита (мечта) с жарочным шкафом и мультиварка. Ни в той, ни в другой ни х.е.р.а не выходит

Хлеб пекла по этому рецепту (нашла в инете), мука Д-р Шер:

смесь- 250 гр.
вода-250 гр.
1 ст. л. растит.масла
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей «Саф Момент»
Смешать все ингридиетны, потом поставить на 1 час в духовку с минимальной температурой (у меня 50 градусов). Обязательно при этом поставить поддон с водой вниз духовки. После того как тесто поднялось, переключить на 180-200 градусов, выпекать мин 40. Можно тесто накрыть бумагой, чтоб не пригорало.

дрожжи развела в теплой воде с сахаром, потом добавила все остальное, в итоге: получился почти плоский кирпичик с твердой корочкой, плотный и плохо пропекшийся внутри

Потом попробовала другой рецепт

ХЛЕБ БЕЗМОЛОЧНЫЙ

400 г безглютеновой муки, 20 г свежих дрожжей, 320 мл воды, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла
Растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, добавляя 2 ч.л. сахара (если можно) и 2 ст.л. муки. Смешать муку с солью и просеять через сито. Добавить опару к муке, долить остальную воду и замесить тесто вручную или миксером до получения однородной массы, добавив ст.л. растительного масла. Формы для выпечки смазать маслом и наполнить до половины тестом. Тесто поставить в теплое место на 40 минут для того, чтобы поднялось ( заполнило форму)решила испечь в мультиварке, тесто поднялось даже чересчур и ничего не получилось, формы у хлеба никакой не было, так как из безглютеновой смеси консистенция теста более жидкая… Думаю ниче не получилоссь потому что рецепт не адаптирован для мультиИ в моей мульте нет режима безглютеновый хлеб, есть только просто хлеб!