Смена сферы деятельности или как поменять профессию координально?

Много лет занимаюсь разработкой и ведением различных проектов. Начинала с первых ступенек, много училась. Построила какую-никакую карьеру, став заместителем. И пришла к мысли, что хочу сменить направление. Люблю творчество, всякие рукоделки. Не смотря на то, что и работа была связана в той или иной степени с творчеством, это не то, чем мне хотелось бы заниматься до пенсии, а она не за горами. Пока сижу в декрете, мысли в голове о смене профессиональной деятельности не давали и не дают мне покоя. Как найти то, что будет нравится и даст возможность реализовать свои творческие таланты. И вот меня осенило - хочу быть кондитером. Выпечку делать очень люблю. Торты, пироги, хлеб - весь процесс доставляет мне удовольствие. Вопрос в том - как получить образование кондитера, чтобы потом работать не в столовке, а в кондитерской и возможно, открыть свою маленькую кофейню. Ведь это не на кухне торт собирать. Много нюансов и тонкостей. Опять же медкомиссия - что и как не знаю. Одним словом, куда пойти? Где этому учат? Очно, заочно? Ну и тд и тп.