Творог 9%- 300 грамм
Сливочное масло 82,5%-100 грамм
Маргарин- 100 грамм
Сливки 20%- 150 грамм
Молоко 3,2%- 150 грамм
Яйца С1- 4 штуки
Сахар- 200 грамм
Дрожжи сухие-(два пактика саф-момент по 11 грамм) - 22 грамма
Мука- 900 грамм
Соль- 0,5 ч.л.
Сухофрукты- 300 грамм (по желанию, можно вымочить в чëм-либо)
Цедра от 1 апельсина
Творожный кулич, очень нежный. Творог я не протирала через сито, крупинки творога в этом куличе очень кстати.
Для опары
Смешать сливки и молоко, нагреть до 25-30° , добавить 2 ст ложки сахара и дрожжи. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 15 минут.
Тем временем соеденить яйца с сахаром и взбить до плотной массы, добавить творог, соль и цедру снова взбить. Масло и маргарин должны быть подтаявшие, соеденить с яичной массой. Через 15 минут добавляем нашу опару к яично-масляной смеси хорошо перемешать и начинаем замешивать тесто.
Муку добавляем частями, тщательно перемешиваем каждую часть. Когда вы добавите всю муку тесто все равно будет немного жидким и прилипать к рукам, это нормально продолжайте мешать ещё минут 10-15 , можно и больше. Периодически смазывайте руки растительным маслом. (Я мешала планетарным миксером,насадка крюк для теста- минут 5-8).
Через 10-15 минут у вас должно получиться тесто как на видео ( посмотрите в разделе видео) . Миску смазывайте растительным маслом , кладём наш колобок, накрываем плёнкой и в тёплое место на 1-1:30 , тесто должно увеличиться в 2 раза.
После того как тесто поднялось нам нужно добавить в него сухофрукты, тчательно перемешать и разделить на формы. Выход готового теста с сухофруктами составляет 2,2 кг. В форму диаметром 11 см ( большой кулич) кладём 750-800 грамм теста 1/3 формы, в форму диаметром 8 см, кладём 550-600 грамм теста 1/3 формы. Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место минут на 20-30 .
Выпекать на среднем уровне, при 180° 40-50 минут. Проверяем готовности деревянной шпажкой, должна выходить сухая и горячая. После того как кулич испекся накрываем полотенцем и прям в формочке оставляем остывать.
Сливочное масло 82,5%-100 грамм
Маргарин- 100 грамм
Сливки 20%- 150 грамм
Молоко 3,2%- 150 грамм
Яйца С1- 4 штуки
Сахар- 200 грамм
Дрожжи сухие-(два пактика саф-момент по 11 грамм) - 22 грамма
Мука- 900 грамм
Соль- 0,5 ч.л.
Сухофрукты- 300 грамм (по желанию, можно вымочить в чëм-либо)
Цедра от 1 апельсина
Творожный кулич, очень нежный. Творог я не протирала через сито, крупинки творога в этом куличе очень кстати.
Для опары
Смешать сливки и молоко, нагреть до 25-30° , добавить 2 ст ложки сахара и дрожжи. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 15 минут.
Тем временем соеденить яйца с сахаром и взбить до плотной массы, добавить творог, соль и цедру снова взбить. Масло и маргарин должны быть подтаявшие, соеденить с яичной массой. Через 15 минут добавляем нашу опару к яично-масляной смеси хорошо перемешать и начинаем замешивать тесто.
Муку добавляем частями, тщательно перемешиваем каждую часть. Когда вы добавите всю муку тесто все равно будет немного жидким и прилипать к рукам, это нормально продолжайте мешать ещё минут 10-15 , можно и больше. Периодически смазывайте руки растительным маслом. (Я мешала планетарным миксером,насадка крюк для теста- минут 5-8).
Через 10-15 минут у вас должно получиться тесто как на видео ( посмотрите в разделе видео) . Миску смазывайте растительным маслом , кладём наш колобок, накрываем плёнкой и в тёплое место на 1-1:30 , тесто должно увеличиться в 2 раза.
После того как тесто поднялось нам нужно добавить в него сухофрукты, тчательно перемешать и разделить на формы. Выход готового теста с сухофруктами составляет 2,2 кг. В форму диаметром 11 см ( большой кулич) кладём 750-800 грамм теста 1/3 формы, в форму диаметром 8 см, кладём 550-600 грамм теста 1/3 формы. Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место минут на 20-30 .
Выпекать на среднем уровне, при 180° 40-50 минут. Проверяем готовности деревянной шпажкой, должна выходить сухая и горячая. После того как кулич испекся накрываем полотенцем и прям в формочке оставляем остывать.
