Шоколадный торт. Вопрос к кондитерам. Я хочу испечь шоколадный торт. Девочки подскажите пожалуйста хороший шоколадный крем. И чем покрыть сам торт? Подойдёт шоколадный ганаш для покрытия? И подойдёт ли он как начинка? Или может вы пекли такой торт и подскажите полностью начинку для самого шоколадного тортика?
5 августа 2016 17:49
Шоколад и клубника - два волшебных продукта, повышающих настроение. Они часто фигурируют во многих десертах и из них готовят восхитительные торты.
Любой сладкоежка будет в восторге от такого лакомства, которое к тому же очень просто приготовить дома … Читать далее
5 августа 2016 17:49
Шоколадный торт - общие принципы и способы приготовления
Торт - это король любой торжественной программы! Какой же праздник обходится без этого кондитерского чуда? Его любят и детки, и взрослые, и даже домашние питомцы не прочь полакомиться кусочком … Читать далее
5 августа 2016 17:50
Шоколад и клубника — два волшебных продукта, повышающих настроение. Они часто фигурируют во многих десертах и из них готовят восхитительные торты. Любой сладкоежка будет в восторге от такого лакомства, которое к тому же очень просто приготовить дома … Читать далее
А выравнить торт, взять тёмный +молочный так же сливками залить, 1молочную +2темные и гр 180 сливок. Всё так же как и с начинкой, но когда взбивать будите, добавьте гр 200 сыра творожного+сахарная пудра по вкусу.
Спасибо за такой подробный рецепт
. Подскажите, какой сыр творожный берете? Подойдёт ли хохланд сливочный творожный? Продается в голубой, овальной баночке. И какой шоколад брать? Я как то готовила ганаш на белом шоколаде. Покупала белый воздушный. В голубой обёртке продается. Получилось хорошо. Если возьму воздушный молочный этой же фирмы, подойдёт?
Да да. Он Идеально подойдёт )шоколад альпен гольд, воздушный, Россия из молочных. Тёмный любой. Я беру Бабаевский.
Подскажите пожалуйста, получатся ли у меня вот такие подтёки, на крем, которым я буду выравнивать, по вашему рецепту
Нет)) там все сложнее. Но попробовать можно))) нужно нагреть сливки .50гр где то возьмите. Молочный шоколад гр 60-70
Залить горясчими сливками шоколад. И перемешать хорошо. Тут важно смотреть текучесть глазури. Можно добавить ещё сливки. Можете подогревать. Ложкой на край торта попробуйте спустить, поймёте нужно ли ещё или достаточно. Как то так😊🤷♀️
Спасибо))) а какой крем можно использовать для выравнивания, под такие подтёки ?
С творожным сыром. Он должен быть хорошо охлажден. После выравнивания, постоять в холодильнике минимум 2-3ч
Спасибо вам большое. Сделаю по вашему рецепту 👍
Пробуйте😊 не торопитесь в процессе
В начинку хороший модочный шоколад (плитка 80гр кажется) плиток 4- 5 возьмите
Дробите мелкими квадратиками, заливаете сливками 250-300гр (большую ёмкость возьмите. В общем 1:1 будет нежно. И импульсами по сек 20 топите в микроволновее(важно не перегреть) мешайте каждый раз лопаткой, до однородности довели. Дали остыть, и накрывайте плёнкой в контакт и остудить в холодильник. Часа на. После взбить до плотный пиков миксером можно сахарной пудры по вкусу. Это вкусно и просто)))
Спасибо. Этот крем для начинки. А для выравнивания тортика этот крем подойдёт? Или сделать такой же, но вместо сливок масло?
Попросили испечь торт на день рождение, именно шоколадный шоколадный
Ганаш на масле или на сливках?
Если для взрослых, можно коньяк бахнуть в пропитку.
Шоколадный мусс/ганаш на молочном или темном шоколаде) на выравнивает лучше ганаш на масле сделать, а в торт на сливках
А чем пропитываете?
Смотря какой бисквит, сахарный сироп можно🤷♀️ я редко пропитываю обычно и так влажный бисквит