Рецептик...

Рецептик кулича. Девочки, скажу сразу насчёт муки и сахара я ориентируюсь по вкусу и текстуре. Начнем.
Нам нужно 500 гр теплой ряженки, 400 гр сахара+- на ваш вкус, щепотку соли, 16 грамм ванильного сахара, изюм и цукаты по вкусу. Сливочное масло 160 грамм,5 яиц, коньяк или ром ,20 грамм сухих дрожжей, цедра апельсина, муки примерно 800 грамм.
Для начала цукаты или изюм заливаем алкоголем( коньяк или ром) на несколько часов. В это время замешивает опару. Ряженка чуть подогреваем, всыпаем половину сахара третью часть муки и смешиваем все. Ставим в теплое место. Я грела духовку до 30 градусов. Оставляем до увеличения в 2-3 раза( обычно это час). В это время, готовим сдобу. Яйца разделяем на желтки и белки, желтки взбиваем с остальным сахаром до побеления, затем добавляем ещё 1/3 часть муки. Когда поднимется опара, соединяем ее со сдобой, цедрой и ещё раз в духовку до увеличения. Оставшуюся муку высыпаем на стол, туда же тесто и вымешиваем, тесто должно быть мягким и чуть прилипать к рукам. И снова на часок в духовку тепленькую. Когда тесто поднялось, снова выкладываем на стол и вымешиваем по кусочку сливочное масло, до тех пор пока тесто перестанет прилипать к столу и к рукам. После этого ещё минут 7-10 хорошо вымешиваем тесто и добавляем цукаты ( которые конечно предварительно хорошо провели от алкоголя ).Формочки заполняем на 1/3, следим чтобы сверху не остались цукатыи ещё раз на расстойку в духовку. Печем при температуре 200 градусов около 40 минут. Дверцу в это время лучше не открывать. Для глазури берём оставшийся белок и взвешиваем его. Сахара добавляем в два раза больше белка. Я взбивала на паровой бане. Холодные куличи обмакиваем в глазурь, ну или как я украшаем. Кстати украшение мое полностью высохло и с кулича снималось шапочкой. Там на фото есть кусочек, который дочка моя успела откусить. ?Всем приятного аппетита и не забываем про сахар и муку