По мотивам кухни Боливии. Фрикасе.

Строго говоря, фрикасе было в Боливию завезено извне. Но получило крайне широкое распространение.

Тем более, что с другими рецептами все равно не задалось — то сайты глючат, то аутентичных продуктов в наших широтах не достать. Так что обратимся к мотивам.

Итак, фрикасе — нежный сливочный вкус. Немного заморочно по приготовлению, но я не пожалела ни на мгновение. Это действительно ОЧЕНЬ вкусно. Особенно соус.

Итак: курица, разделанная на части 2 (общим весом примерно в 2 кг), 1 большая луковица, 1 большая морковь, лук порей 1 стебель, жирные сливки 120 мл., белое сухое вино 120 мл., куриный бульон или вода 250 мл., мука 30 г, сухой тимьян 1/4 ч.л., нарубленный чеснок 1 зубчик, соль и перец по вкусу.

Курицу моем, режем кусками, обтираем бумажными салфетками и обжариваем до матовости. Я это делаю сразу в казане, чтобы потом в нем же ставить в духовку и перепачкать поменьше посуды. Перекладываем на тарелку, в казан кидаем мелко рубленный лук и чеснок и обжариваем до прозрачности.

Добавляем куку и как следует размешиваем. Жарим пару минут. Затем вливаем вино и размешиваем, растворяя комочки. Доводим до кипения, добавляем воду или бульон, тимьян, солим и перчим. Опять доводим до кипения и греем пару минут.

Добавляем в соус куски мяса, накрываем крышкой и тушим в духовке на 180 градусах до мягкости мяса, минут 50 или около того… смотреть самим. Допускается тушение на плите на медленном огне.

Пока тушится, обжариваем на сковороде резаные кубиками порей и морковь. Вынимаем из духовки емкость, достаем мясо, в соус добавляем сливки, доводим до кипения и увариваем до легкого загустения, добавляем морковь и порей.

Возвращаем мясо, перемешиваем и подаем с гарниром. Поливаем соусом.

приятного аппетита.

Сорри за фото, но это реально вкусно.

По мотивам кухни Боливии. Фрикасе.