Какого % сливки используете? 10% не густеют. 20% сворачиваются. Остаются только 15% или я что то не так делаю?
Сливочный соус
Комментарии
Актуальные посты
5 августа 2016 17:49
Наиболее ценным в диетическом курином мясе является грудка.
В ней больше всего легкоусвояемого белка, меньше всего жира и калорий. Однако грудка весьма капризна.
Как всякая неженка, она требует деликатного обращения и не терпит пренебрежения и невнимания … Читать далее
5 августа 2016 17:49
Лосось в сливочном соусе - общие принципы приготовления
Вкусно приготовить лосось - задача не из самых сложных. Можно просто запечь рыбу в духовке, но еще вкуснее приготовить лосось в сливочном соусе. Ничего сложного в этом нет, однако нужно знать … Читать далее
5 августа 2016 17:50
Наиболее ценным в диетическом курином мясе является грудка.
В ней больше всего легкоусвояемого белка, меньше всего жира и калорий. Однако грудка весьма капризна.
Как всякая неженка, она требует деликатного обращения и не терпит пренебрежения и невнимания … Читать далее
10, я вообще делаю так: масло сливочное топлю на сковороде, потом туда муки и обжариваю и лью сливки, довожу до кипения, готово. Если сильно густо то воды ещё
Че то не так делаете. Обычно 20%, на медленном огне постоянно мешать, как только загустели, выключать
В конце готовки добавлять, не кипятите прям сильно, слегка закипит, огонь на минимум, пару минут и достаточно )
Использую чаще 10, просто добавляю в самом конце и грею всего несколько минут и выключаю. В блюдах типо тартов там смешиваю с сыром и не сворачиваются.
Спасибо 🙏
Не за что.) Молоко, сметана тот же смысл будет. Если встретите рецепт. Свертываемость белка.смешивать молочку комнатной температуры. Для бифстроганов например.
10 % использую. Просто дабавляете муку. Я ещё и молока могу добавить.
Мука как раз для загустения. Главное — не переборщить