Малиновый чизкейк, рецепт...

По просьбам трудящихся выкладываю рецептик...

для коржа:

— 3 пачки печенья ( я брала юбилейное, можно 2 пачки если любите корж по тоньше)

— 175-200 гр. сливочного масла ( зависит от количества печенья)

— корица ( по желанию, можно еще миндальных орешек добавить, вариации на ваш вкус)

Для начинки нам потребуется :

— Маскарпоне 450 гр.( или любой сливочный, творожный сыр, типа Альметте и тому подобное), я его варила сама...

— Яйца 3 шт.

— Сметана 450 гр. ( у меня 20% )

— сахар 1 стакан

— при желании ванилин и лимон 1 шт.

Сначала расскажу как варила маскарпоне, для него нам потребуется :

— сметана жирная 20% 600 гр

— Сливки 20% 200 мл.

— молоко 1 стакан

— сок 1 лимона

В кастрюле смешиваем сметану со сливками и молоком, хорошо нагреваем, но не кипятим, постоянно помешивая, после чего добавляем сок чуть меньше чем с одного лимона 4-5 столовых ложек, кто любит более насыщенный вкус, может весь сок добавить, на качество процесса это не влияет… и еще греем минут 5,не доводя до кипения… выключаем и даем постоять на плите еще минут 10, после чего переливаем жидкость в друшлаг, застеленный сложенной вдвое марлей...

Пусть потихоньку стекает, можно помогать периодически ложкой...

Створаживание получается очень нежное… так примерно ждем один час, после чего можно переложить в емкость и хранить в холодильнике или сразу использовать для приготовления десертов, а можно как я сделать массу по плотнее, поставив на нее легкий груз и подождав еще часик...

В итоге получается нежнейшая масса с легким лимонным привкусом… выход из этого количества продуктов...

Теперь непосредственно к приготовлению чизкейка… готовим корж, для чего перемалываем в блендере печенье, корицу и растопленное сливочное масло...

Разъемную форму выстилаем пекарской бумагой или калькой, по диаметру чуть больше самой формы и разравниваем нашу крошку, делаем не большие бортики и плотно утрамбовываем...

Убираем в холодильник и занимаемся начинкой...

В наш вкуснейший маскарпоне добавляем сахар и вымешиваем осторожно, лучше ложкой, чтобы не превратить все это в сладкой масло, потом на самых маленьких оборотах миксера вбиваем туда по одному яйцу, ванилин и сметану, я конечно не удержалась и плюсанула туда цедры все от того же лимона, о чем ни капельки не пожалела...

Достаем нашу форму с коржем, оборачиваем ее плотно фольгой и выливаем начинку...

Ставим все это в глубокий протвень, заполняем его водой до середины формы и отправляем в разогретую духовку 180 градусов, 55 минут...

Когда время выпечки закончится, не спешим доставать наше творение, пусть оно медленно остывает в духовке еще 1-2 часа, чтобы эту красоту не разорвало, потом достаем, и отправляем в холодильник, лучше на ночь...

Пока тортик остывает в холодильнике, замачиваем желатин как написано на упаковке, потом распускаем его с любой ягодкой, остужаем, заливаем наш чизкейк и вновь отправляем его в холодильник, главное удержаться и не съесть это все раньше времени… а утром достаем… и наслаждаемся...

Приятнейшего всем аппетита...