Почему яйцо твердеет при нагревании

Своей дочке я бы сказала что из за горячей воды яйцо внутри скорлупки из жидкого становится твердым и вкусным)))) а еще напомню что когда она купается в горячей воде ее пальчики тоже скукоживаются)))

Белок сворачивается)))

А как проще объяснить-не знаю даже)))