зефир домашний

Что необходимо:

— 4 стакана сахара

— 2 ст.л. желатина (20 г)

— 1 ч.л. лимонной кислоты

— 0,5 ч.л. соды

Как приготовить:

Заранее замочи желатин в 100 г. воды.

Высыпь в кастрюлю сахар, залей стаканом холодной воды и поставь на средний огонь, не забывая помешивать.

С момента закипания засеки 3 минуты и добавь подготовленный желатин, сними кастрюлю и все тщательно перемешай до полного растворения желатина.

Дай жидкости остыть, но только немного, взбивать нужно горячим.

Взбей миксером 5 минут на средней скорости, сделай перерыв 5 минут и снова взбей ровно 5 минут.

Добавь лимонную кислоту и соду.

Взбей снова, но уже венчиком вручную минут 10. Дай массе постоять минут 20.

Зефирная масса увеличится вдвое, поэтому зефира будет много. Приготовь подносы, разделочные доски желательно из дерева, немного смоченного водой.

Выложи массу на доски в форме кружочков.

Когда лепешки затвердеют, осторожно сними их тонким ножом и склей попарно.

Зефир готов!