Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

Девочки, приветик))) Вчера  с Сашулькой лепили манты и треугольники, вот решили провести для вас мастер класс.

Так как мы живем в Казани — сталице Татарстана, решила познакомить вас с блюдами татарской кулинарии) Думаю рецептики будут вам интересны))

Приступим!

Манты:

Готовим тесто — как на пельмени. 1 стакан воды+2 яйца+2 ч.л. соли+4 ст. муки. хорошо вымешиваем тесто, заварачиваем в пакет, или просто накрываем емкостью в которой месили, и даем настояться (примерно 30 мин).

Тем временем готовим начинку:

Мелко режим мясо (у меня был гусь, но можно заменить на говядину), также мелко картошку, и лук. Мясо и картошки должно быть 60% на 40 соответственно) лука чем больше тем лучше — манты получаются сочнее)

Это классическая начинка, но, например, моя мама готовит начинку из фарша баранины и говядины (50/50) + лук. Тоже получается очень вкусно)

Теперь раскатываем тесто — чуть потолще чем на пельмени, но не на много. мм 2-3.

Сашулька активно помогает)

уффф, устала)

Далее, разрезаем полученный пласт теста на квадраты, вот так:

Выкладываем начинку

Слепляем 2 угла по диаганали

Потом оставшиеся 2

Склеиваем получившиеся дырочки, чтобы бульончик не вытекал

Затем склеиваем 2 уголка, вот так:

и оставшиеся 2. Все наш первый мант готов! Делаем остальные, и в мантоварку или пароварку примерно на час. Можно заморозить, и приготовить их позже)

Как вы думаете, что делала Саша, пока я лепила и фотографироала 1-ую мантышку??

Ну а в целом — она настоящая помошница!!! Когда у меня упала скалка, она слезла сто стула, подняла её и дала мне) и вообще была очень увлечена процессом)

А теперь приступим к треугольникам, или эч-печмак что в переводе с татарского означает — 3 угла)   (надеюсь, татары простят меня за написание).

Для треугольников нам понадобится дрожжевое тесто. Я делаю его по рецепту Маши бебиру) очень понравился рецптик. вот тут все подробно описано)

Начинка — такая же как на манты, только режим все крупнее. Гуся также можно заменить на говядину, или баранину.

Для любой выпечки я всегда просеиваю муку, тесто становится «воздушнее»

Раскатываем тесто пластом 4 мм примерно

вырезаем формой небольшие круги

Делая треугольники таким образом, мы получаем достаточно тоненькое тесто (как я люблю). Если кто-то любит попышнее, можно раскатать тесто толще, или просто взять небольшой кусочек теста, скатать его в кругляшок, и размять немного руками, как показывает вам Сашуля)

Далее, выкладываем начинку

защипляем 1 уголок

второй

и третий

По серединке оставляем дырочку) можно оставить и так, но я пытаюсь красиво защиплять)

Готовые треугольники складываем на смазанную растительным маслом сковороду или протвень, и в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 30 минут.

А Сашенька, тем временем,  научилась стряхивать ручки от муки))) Это дело ей очень понравилось)))

Ну и наша новая шапочка)) как вам?

Вот наши треугольники — эч-печмак готовы)

В разрезе)

Из оставшегося дрожжевого теста мы сделали булочки с корицей!!! Очень вкусно и быстро)

Раскатываем тесто и смазываем его сверхурастительным маслом:

Посыпать пласт теста сахаром

И корицей

Сварачиваем в плотный рулетик

получается вот такая колбаска

разрезаем на кусочки по 3-4 см

оттягиваем краешек

и заворачиваем под низ

и немного заужаем снизу и   расширяем сверху)

Походу я их не совсем правильно делаю, но вроде получается вкусно)

И также выкладываем на сковороду смазанную растительным маслом, и в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут)

Приятного аппетита, спасибо за внимание)

Читайте далее: треугольники с мясом и картошкой