о ПОЛЬЗЕ!!! ПАЛЬМОВОГО МАСЛА.

Автор статьи Комарова Оксана Николаевна, эксперт.

Известно, что коровье молоко по своему составу существенно отличается от грудного. В коровьем молоке много белка, мало необходимых углеводов и совершенно иной жировой состав – такие жиры хуже усваиваются и лишены необходимых ребенку компонентов. Поэтому для создания детских молочных смесей, приближенных к женскому молоку, жиры коровьего молока частично или полностью замещают на смесь растительных масел, чаще всего подсолнечного, кукурузного, соевого, кокосового, пальмового и др. Это важно для обеспечения гармоничного роста и развития малыша.

Почему недостаточно одного масла, например, подсолнечного?

Дело в том, что жиры (масла) состоят из различных жирных кислот, каждая из которых по-своему важна для малыша. В природе нет растительного масла, идентичного по набору жирных кислот жирам грудного молока. Поэтому, для максимального приближения к грудному молоку, мы добавляем смеси разных масел.
Так, жирные кислоты можно объединить по группам: насыщенные и ненасыщенные. Оба вида кислот очень важны для организма и должны присутствовать в питании.
Насыщенные жирные кислоты являются основным источником энергии для растущего организма и потому в женском молоке отмечается высокое их содержание. Среди насыщенных жирных кислот наиболее известная и распространенная в природе — пальмитиновая. Содержание этой кислоты очень высоко в пальмовом масле, поэтому она и носит одноименное название. Жиры грудного молока содержат около 25% пальмитиновой кислоты. Также, источником насыщенных жирных кислот является кокосовое масло, оно богато лауриновой кислотой, однако, лауриновой кислоты в грудном молоке гораздо меньше. Поэтому в детских молочных смесях источники насыщенных жирных кислот — смесь пальмового и кокосового масел.

Ненасыщенные жирные кислоты также содержатся в женском молоке, но в гораздо меньших количествах. Они необходимы для построения всех клеток организма, в том числе головного мозга и сетчатки глаза. Другие масла — подсолнечное, рапсовое, соевое – каждое богато определенными ненасыщенными жирными кислотами, функция которых не энергетическая, а строительная.
Таким образом, для гармоничного роста и развития, необходимо соблюсти правильное соотношение между насыщенными и ненасыщенными жирами в смеси, между разными видами жирных кислот. Поэтому в состав смесей вводится пальмовое масло – как источник важных насыщенных жиров. В составе допустить недостаток насыщенных жиров нельзя, так как это может привести к снижению энергетической ценности рациона питания ребенка и, как следствие, потере массы тела и сопротивляемости болезням.
Согласно требованиям производства ингредиентов для детского питания, все добавляемые в детские молочные смеси масла проходят специальную многоступенчатую очистку.

Влияние на пищеварение

Частым поводом обращения к врачу является беспокойство у младенцев, связанное с запорами. Влияет ли комбинация масел в смеси на ухудшение характеристик стула у детей?
Общеизвестно, и доказано, что смеси, содержащие более 45% пальмового масла в составе жирового компонента негативно влияют на пищеварение и усвоение кальция. Именно поэтому в состав современных смесей входит гораздо меньшее количество пальмового масла – чтобы извлекать только его пользу, без негативных последствий избыточного содержания.
Также, на сегодняшний день, другие компоненты смесей, например, про- и пребиотики, оказывают положительное влияние на характеристики стула, что доказано в многочисленных исследованиях. Если ребенок получает искусственное вскармливание, то следует выбирать смеси, обогащенные про- или пребиотиками. Наиболее часто для коррекции запоров применяют пребиотики, которые практически не разрушаются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и поступают в неизмененном виде в толстую кишку, где становятся «пищей» для хорошей собственной микрофлоры – бифидо- и лактобактерий. Пребиотики – это компоненты питания, потребление которых способствует улучшению характера стула, в частности, его размягчению. Например, инулин – он содержится в ряде пищевых продуктов (топинамбуре, цикории, бананах и др.), и в очищенном виде используется при изготовлении детских молочных смесей. Благодаря пребиотикам в составе, смеси улучшают пищеварение. Кроме того, инулин проявляет ряд других важных физиологических эффектов, в частности, стимулирует всасывание кальция в кишечнике. Так, в мультицентровом исследовании показано, что вскармливание детей смесью, обогащенной пребиотиком инулином, способствует улучшению консистенции стула и нормализации его частоты, позитивно влияет на состав кишечной микрофлоры.
Ни одно масло не повторяет спектр жирных кислот грудного молока. В подсолнечном масле недостаточно пальмитиновой кислоты для создания спектра, близкого к жирам грудного молока. Поэтому в смесях используется пальмовое масло, богатое пальмитиновой кислотой + рапсовое и кокосовое масла для баланса по остальным жирным кислотам.