Закваска продается говорят в аптеке, но я использовала как закваску 1 баночку йогурта агуша. До этого пробовала активиа классический, но йогурт получился как кефир, использовала био козий йогурт, но не пошел, поэтому остановилась на агуше. 1 раз в начале покупной йогурт и далее 1 баночку своего оставляем как закваску)))