Баклажаны

Если готовить баклажаны с использованием масла или майонеза, получится очень калорийно, не полезно, но очень вкусно… Так, что каждый решает сам. Мне ближе лёгкость и полезность, поэтому я готовлю баклажаны так...

Вместе с баклажанами запекаю в духовке овощи: репчатый лук, помидоры, болгарский перец… Потом хорошенько всё разминаю. Добавляю соль и специи, мелко рубленную зелень..., — по вкусу. Масло не добавляю (или совсем немного оливкового масла). Получится икра.

или

Баклажан заворачиваю в фольгу и отправляю в разогретую духовку, печься (или муж нанизывает баклажан на шампур и печёт его на открытом огне: дома — над конфоркой, на природе — над костром или на мангале...). Печённый баклажан хорошенько разминаю, добавляю соль и специи, мелко-тонко резанный репчатый свежий лук, мелко рубленную зелень, раздавленный через чесночницу чеснок, мелко резанный свежий перчик Чили, — по вкусу. Масло не добавляю (или совсем немного оливкового масла). Получается паста, которую можно так кушать или мазать бутерброд...

Баклажаны перед запеканием не режу и не очищаю от кожуры. Помыла и запекаю сразу целыми. С уже печёных баклажанов так же кожуру не снимаю, сразу разминаю вместе с кожурой… Кожуру снимаю с печёных помидоров и болгарского перца. Муж любит в готовое подъостывшее блюдо добавлять немного растительного масла.

Без масла получается менее калорийно и более полезно, чем жарить в масле… Но жареные, конечно, вкуснее.

----

Очень заинтересовал такой рецепт… Хочу попробовать.

Баклажаны нарезать дольками, как на фото. Солите и оставляете на 7-10 мин. Теперь, каждую дольку нужно начинить: кружки помидора, раздавленный через чесночницу чеснок, натуральный йогурт, тёртый сыр (или, для тех, кто любит покрепче: кружки помидора, филе курицы (или рыбы, мяса, бекон, окорок...), майонез, тёртый сыр). И, отправляем в духовку, запекаться.

Более подробно...

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт

Помидоры — 4 шт

Твердый сыр — 200 гр

Чеснок — 3-4 зубчика

Лимонный сок — по вкусу

Сахар — по вкусу

Зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу

Соль — по вкусу

Растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1,5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 «веера». Каждую пластинку натереть солью с перцем.

2. Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.

3. Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания.

4. Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.

5. Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут.

6. После чего посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут. Переложить на блюдо и украсить зеленью.

----

Напоминаю: беременным и кормящим мамам чеснок, лук, острый перец Чили, специи, майонез — нельзя! Соль — до 20 нед. беременности можно в небольших количествах.

Подборка рецептов с баклажанами:

Делитесь своими рецептами из баклажанов