Пирог с замороженной черникой – любимое лакомство. Подборка рецептов пирогов с замороженной черникой из различных видов теста

Полезные свойства черники известны давно.

Это отличный биостимулятор, ягода благотворно воздействует иммунитет и органы пищеварения, о ее пользе для зрения знает каждый.

К тому же она очень вкусна.

В сезон ее едят свежей, варят варенье, компоты, готовят с ней выпечку, а излишки замораживают впрок. Чтобы и зимой насладиться вкусными десертами с черникой, пополнить свой запас витаминов. Один из лучших вариантов употребления замороженной черники - использовать ее в виде начинки для пирогов.

Основные принципы приготовления пирогов с замороженной черникой

Особенность этого десерта в том, что он имеет массу вариантов. Так, по форме черничные пироги могут быть открытыми, с решеткой из теста, закрытыми, заливными. Но главное различие - в тесте. Хорош пирог из замороженной черники и дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного, наливного теста. Конечно же, все это пироги сладкие, поэтому обязательно требуются для их приготовления сахар и мука. В зависимости от рецепта могут добавляться яйца, молочные продукты, маргарин, сода и другие.

Замороженную чернику чаще не обязательно до конца размораживать, нужно лишь подержать ее при комнатной температуре, чтобы она не была единым замерзшим комом.

Любители разнообразия смешивают чернику с другими фруктами и ягодами. А также в качестве пряностей используют корицу, ваниль, мяту.

Песочный простой пирог из черники замороженной

Нежное рассыпчатое тесто, вкусная начинка, симпатичная верхушка-решеточка - все это о песочном черничном пироге. Тесто готовится просто, а сам пирог печется довольно быстро.

Ингредиенты

• Пачка маргарина или масла

• Два стакана муки - приблизительно

• Полкилограмма или больше черники из морозилки

• Сахар три стакана

• Крахмал около трех столовых ложек

• Полстакана холодной воды.

Способ приготовления

1. В муку натереть чуть подтаявшее масло или маргарин. Они должны быть не очень мягкими, но и не ледяными. Должна получиться масляная стружка.

2. Добавляем сахар - примерно третью часть от всей нормы - и хорошо перетираем руками. Следим за состоянием крошки: она должна быть в меру крупной, не слипаться в единый ком. Если это происходит, чуть добавить муки.

3. Влить воду и замесить тесто. Завернуть в полиэтилен и на полчаса отправить в холодильник.

4. Ягодам дать чуть оттаять, смешать с сахаром и крахмалом.

5. Четверть теста отделить, отложить.

6. Остальное раскатать нетолсто и выложить в противень, сформировав бортики.

7. На тесте разложить ягодную начинку.

8. Оставшийся кусочек теста раскатать, нарезать полосками, украсить пирог сверху.

9. Отправить в среднего жара духовку на полчаса, следить за готовностью.

10. Из этого количества получается довольно большой пирог. Если форма невелика, можно уменьшить количество ингредиентов или приготовить два изделия.

Заморский рецепт: американский пирог с замороженной черникой

В американских фильмах нередко в кафе или придорожных пунктах питания герои просят черничный пирог. Пришло время познакомиться с этим заморским блюдом. На самом деле оно очень вкусное и довольно несложное в приготовлении.

Ингредиенты

• Стакан просеянной муки

• Щепоть соли

• Стакан с горкой сахара

• 120 граммов масла или маргарина

• Пара ложек холодной воды

• Пара ложек свежего лимонного сока

• Полкилограмма замороженной черники

• Пара ложек крахмала, в оригинале - кукурузного

• Кусочек сливочного масла для украшения.

Способ приготовления

1. Из муки, ложки сахара, соли, размягченного маргарина и воды быстро замешиваем мягкое тесто. Оно не должно липнуть и растекаться, но и слишком тугим месить не надо. Оборачиваем пленкой и кладем в холод.

2. Через час-два раскатываем пласт, укладываем в форму, обрезаем излишки по краям - они нам пригодятся.

3. Ягодам даем подтаять и заливаем их лимонным соком. Высыпаем сахар, перемешиваем.

4. В форму поверх теста кладем начинку. Выравниваем верх, смазываем сливочным растопленным маслом.

5. Для сходства с настоящим американским десертом из остатков теста вырезаем звезды и полоски, украшаем верх.

6. Печется пирог сначала около получаса при довольно высокой температуре. Затем его накрывают фольгой и доводят до готовности еще минут пятнадцать.

7. Традиция - подавать такой пирог с мороженым типа нашего пломбира.

Пирог со сметанной заливкой из замороженной черники

Заливка из сметаны и яиц используется в пироге, который получил название цветаевский - он печется с яблоками. Однако и с черничной начинкой он получается замечательным. Кисловатая сметана плюс сладкая черника - замечательное сочетание вкуса и нежности. А еще это чудесный волшебный цвет у начинки!

Ингредиенты

• Мука - стакан, возможно больше

• Половина пачки сливочного масла или маргарина

• Примерно два стакана сахара - для теста, начинки и заливки

• Полтора стакана сметаны - в тесто и заливку

• Три яйца - в тесто и заливку

• Полчайной ложки соды

• Столовая ложка манки

• Примерно 200 граммов черники из морозилки

Способ приготовления

1. Полстакана сахара, размягченное масло или маргарин стереть ложкой в однородную массу.

2. Добавить стакан сметаны и соду, размешать, чтобы хорошо прореагировали.

3. Вылить в смесь два из трех яиц, всыпать муку и вымесить тесто.

4. Форму, смазанную маслом, обсыпать манкой, разложить тесто, формируя бортик.

5. Ягоду смешать примерно со стаканом сахара, выложить на тесто.

6. Оставшуюся сметану, сахар и яйцо слегка взбить. Залить смесью ягоду, отправить в духовку.

7. При средней температуре держать полчаса или чуть дольше.

8. Дать остыть хотя бы до теплого состояния и подавать.

Шоколадно-черничный пирог с замороженной ягодой

Этот пирог можно назвать даже тортом - несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанных кремом и прослоенных ягодной начинкой прекрасно выглядят и обладают замечательным вкусом. Замороженная ягода очень подойдет для этого десерта.

Ингредиенты

• Полтора стакана муки

• Два стакана сахара

• Три яйца

• Стакан кефира

• Стакан сметаны или сливок

• Половина чайной ложки соды или разрыхлителя

• Ванилина несколько крупинок

• 250 граммов черники

• 3-5 столовых ложек какао

• Плитка шоколада - темного или молочного по желанию.

Способ приготовления

1. Смешать муку, соду или разрыхлитель, какао. Количество какао варьировать по желанию.

2. В другой емкости яйца взбить с половиной порции сахара до пышности.

3. Влить, продолжая взбивать, кефир. Он должен быть не холодным.

4. Постепенно всыпать мучную смесь с жидкую часть, все время взбивая.

5. Вылить в смазанную маслом форму и отправить в нагретую духовку.

6. Выпекать при средней температуре примерно полчаса.

7. Готовый бисквит остудить. Длинным ножом или нитью разрезать на две, а лучше три части.

8. Пока остывает бисквит, приготовить крем. Сметану или сливки взбить с оставшимся сахаром.

9. Растереть чернику - ложкой или блендером - и аккуратно смешать с кремом.

10. Прослоить остывшие коржи, сложить друг на друга.

11. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, вылить на торт в виде узора или разровнять по всей поверхности. Обмазать шоколадом бока пирога.

12. В холоде такой десерт должен постоять хотя бы пару часов, а лучше ночь, чтобы крем хорошо пропитал коржи.

Финский пирог с замороженной черникой

Если есть американский черничный пирог, почему бы не быть финскому? И он действительно существует, очень вкусный и довольно оригинальный. В нем используется творог. Вообще творог часто сочетается с фруктово-ягодной начинкой в пирогах. Но здесь фишка в том, что творог добавляется в тесто. Получается великолепно.

Ингредиенты

• Стакан муки - 50 граммов можно заменить молотым миндалем, будет вкуснее

• Полпачки сливочного масла или маргарина

• Творога сто граммов

• Щепотка соли

• Стакан сметаны

• Одно целое яйцо и три желтка

• Стакан сахара

• Ванилин по вкусу

• Около стакана замороженной черники.

Способ приготовления

1. Соединить муку, миндаль, если таковой используется, соль, творог и нехолодное масло, растереть все в крошку.

2. Добавить яйцо и сформировать гладкое мягкое тесто. Оно должно быть плотным и не липким.

3. Раскатать пласт и аккуратно перенести его в форму. Сделать бортики, сам низ теста наколоть часто вилкой, чтоб не поднималось.

4. Форму с тестом советуют выдержать минут пятнадцать в морозилке и только потом дальше собирать пирог.

5. Желтки смешать с сахаром, сметаной, ванилином, немного взбить.

6. Смесь вылить в форму с тестом.

7. Сверху распределить равномерно растаявшую чернику, полить выделившимся соком.

8. При средней температуре пирог печется в духовке около часа, но лучше через сорок минут проверить готовность коржа и определить время допекания.

Пирог с замороженной черникой в мультиварке

Этот пирог делается по принципу шарлотки, только вместо яблок - а можно и вместе с ними - берется ягода. Простота рецепта и прекрасный конечный результат сделали рецепты шарлотки очень популярными. С появлением мультиварок с режимом выпечки готовить такие пироги стало еще легче.

Ингредиенты

• Три-пять яиц в зависимости от размера формы

• На каждое яйцо в оригинальном рецепте - по ложке муки и сахара

• Если слишком сладкий пирог не нужен, количество сахара можно чуть уменьшить

• Черника по вкусу - около стакана

• Ванилин.

Способ приготовления

1. Чернику слегка разморозить

2. Яйца взбивать сначала без ничего на малой скорости, потом постепенно добавлять сахар и увеличивать обороты.

3. Когда получится единая масса, аккуратно порциями всыпать муку, постоянно перемешивая.

4. Добавить ванилин, всыпать ягоду и еще раз перемешать. Вылить тесто в форму, смазанную маслом.

5. Можно, как в классической шарлотке, выложить начинку на дно формы и залить тестом, но так черника распределится неравномерно. Можно вылить часть теста, выложить ягоды, сверху снова тесто.

6. Поместить форму в теплую духовку.

7. Выпекать в течение получаса при средней температуре.

Хитрости и секреты приготовления пирога с черникой замороженной

• Черника очень сочная ягода, и чтобы сок не выделялся сильно и не размачивал тесто, ее смешивают с крахмалом. Можно не смешивать, а подсыпать его под начинку. Также используют для этой цели молотые сухари, крошку печенья.

• Черника ягода сладкая, но без особо яркого вкуса. Поможет подчеркнуть и обогатить вкусовую палитру добавление в начинку сока и цедры лимона, апельсина, а также ликера.

• Хорошо подавать черничные пироги со сладкими молочными десертами - сливками или сметаной, взбитыми с сахаром, с мороженым.

Читайте также: лучшие рецепты сметанного теста