Болгарский перец - универсальный овощ, помимо того, что он в ходит в состав многих первых блюд и овощных салатов, он частый "гость" в закусках и во вторых блюдах. Кроме того, болгарский господин перец способен быть самостоятельным угощением, если его начинить.
Болгарский перец можно подвергать различной тепловой обработке: варка, жарка, запекание или употреблять в свежем виде. Перец сочетается со многими продуктами, но особенно он хорош с мясом. Именно о блюдах, где главные ингредиенты - мясо и болгарский перец далее пойдет речь.
Мясо со сладким болгарским перцем - лучшие вариации приготовления мяса
Рецепт 1: Куриное мясо тушенное со сладким перцем и грибами
Кусочки курочки, приготовленные по предложенному рецепту, получаются сочными и нежными, так как мясо во время теплового процесса пропитывается соком и ароматом помидор и сладким перцем, а грибы добавят нотку пикантности в это угощение.
Требуемые ингредиенты:
- бедра куры (для этого блюда можно использовать любые части птицы) - 4 штуки;
- мясистый болгарский перец (лучше желтого и красного цвета) - 2 штуки (крупные);
- морковь - 1 штука;
- шампиньоны - 300 грамм;
- мясистые томаты - 3 штуки (крупные);
- чеснок свежий - 4 зубка;
- паприка - чайная ложка;
- лук - 2 штуки;
- соль, специи для курицы, растительное масло, перец.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить тушеную курочку с болгарским перцем, грибами, понадобиться 80 минут, из них: маринование мяса - 30 минут, нарезка продуктов - 15 минут, тепловой процесс - 35 минут.
Пошаговый план приготовления тушеной курочки с перцем и грибами.
Подготовительный этап:
- Обсушенные куриные бедра натираются специями и маринуются 30 минут.
- Болгарские перцы нарезаются полосками, помидоры - крупными кубиками, грибы - пластинками, лук - полукольцами.
- Чеснок мелко рубится, морковь трется на крупной терке.
Тепловой процесс:
Замаринованные куриные бедра обжариваются в сотейники до румяной кожицы, с двух сторон. Затем закладывается чеснок, морковь и полукольца лука. Грибы и болгарский перец закладываются в сотейник, как только лук станет прозрачным. Ингредиенты томятся до мягкости перца, а только потом добавляются томаты, паприка и специи. Мясо с болгарским перцем, грибами тушится при закрытой крышке 15 минут.
Готовое мясо с перцем и грибами подается в качестве самостоятельного угощения либо же к отварному картофелю, пасте. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Мясо со сладким перцем (свинина)
Медальоны - это одно из самых популярных мясных блюд, заказываемых в рестораторах, а вот кисло-сладкий перец - это кулинарный шедевр, иначе его назвать нельзя, английской кухни. Объединив два составляющих, пред вами на тарелке предстанет изысканное кушанье быстрого приготовления.
Требуемые ингредиенты:
- свиная вырезка - 500 грамм;
- красный болгарский перец - 200 грамм;
- крымский лук - 200 грамм;
- базилик - 10 листиков;
- чеснок - 4 зубка;
- розмарин - 2 веточки;
- бальзамический уксус - 2 столовые ложки;
- сахарный песок - чайная ложка;
- соль, масло оливковое (для жарки), перец.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить свиные медальоны с кисло-сладким перцем, понадобиться 25 минут, из них: нарезка продуктов - 15 минут, приготовление мяса - 10-12 минут, приготовление кисло-сладкого перца - 10 минут.
Пошаговый план приготовления свиных медальонов с кисло-сладким перцем.
Подготовительный этап:
- Свинина формуется на куски, толщиной 2 - 2,5 сантиметра.
- Красный лук нарезается полукольцами, перец - соломкой (длинной).
- Листья базилика крупно рвутся.
- Зубок чеснока разрезается на четвертинки.
Приготовление свиных медальонов:
- Нарезанные куски свинины, слегка отбиваются и приправляются перцем, солью. На разогретом оливковом масле обжаривается мясо вместе с веточками розмарина и чесноком. Свинина жарится по 3 - 5 минут, на среднем огне. Чеснок так же не забываем переворачивать, а медальоны периодически поливать кипящим маслом. Прежде чем подавать медальоны, они должны немного "отдохнуть" и пустить сок, которым можно полить мясо перед подачей.
Приготовление кисло-сладкого перца:
На оливковом масле пассируется лук, сладкий перец, приправленный солью, сахаром, молотым перцем. Овощи, таким образом, карамелизуются. Через 5-8 минут в сотейник вливается уксус, базилик, ингредиенты перемешиваются и снимаются с огня.
Подается блюдо так: на тарелку выкладываются горячий перец, мясо, политое выделившимся соком. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Рулеты из мяса фаршированные сладким перцем
Сочные рулеты из говядины фаршированные болгарским перцем являются универсальным кушаньем, ведь запеченное мясо с овощами прекрасно подойдет для обеда, ужина, пикника на свежем воздухе, а благодаря интересной форме, блюдо станет украшением любого праздничного стола.
Требуемые ингредиенты:
- сладкий болгарский перец - 1 штука;
- мякоть говядины - около 500 грамм;
- масло оливковое - 4 столовые ложки;
- крымский лук - 1 штука;
- соль, перец.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить рулеты из говядины фаршированные болгарским перцем, понадобиться 65 минут, из них: нарезка продуктов - 15 минут, приготовление начинки - 15 минут, тепловой процесс - 35 минут.
Пошаговый план приготовления рулетов из говядины фаршированные болгарским перцем.
Подготовительный этап:
- Лук и перец нарезается тонкой соломкой.
- Мякоть говядины нарезается вдоль, но не до конца. Благодаря этому, мясо станет шире, а это важно, так как в него будет заворачиваться начинка. Разделанное мясо (толщина регулируется вами, но не более трех сантиметров), слегка отбиваются, и приправляется специи.
Приготовление начинки: соломка из лука и мясистого перца, приправленная специями обжаривается 15 минут на оливковом масле.
Формовка рулетов: на пласт мяса выкладывается начинка из перца и заворачивается в виде рулета. Края рулета защипляются шпажками.
Тепловой процесс:
Рулеты укладываются в форму, окропляются оливковым маслом. Начиненное мясо запекается 40 минут, при t 200 градусов.
Готовые рулеты можно подать 2-мя способами:
- первый вариант - рулеты подаются целыми вместе со шпажками;
- второй вариант - рулет без шпажки нарезается на небольшие кусочки.
Приятного аппетита!
Мясо со сладким перцем - советы шеф-поваров
Мясо (вид не имеет значения) для жарки или запекания, нарезается поперек волокон, дабы не нарушить внутреннюю структуру и не лишить его сока во время теплового процесса.
