Куриные желудки - это вкусный и недорогой продукт.
Кроме всего этого, он еще считается полезным.
Желудки куриные можно с легкостью включить в рацион для похудения, так как калорийность у этого субпродукта низкая.
Из куриных потрохов готовят массу блюд, но чаще всего их тушат в разнообразных соусах. Сочными куриные желудочки получаются, если тушить их в сметане.
Сложность приготовления этих куриных потрохов состоит в том, чтобы сделать желудки мягкими и нежными. Но, зная принципы приготовления, хитрости и имея под рукой интересные рецепты, эта задача будет без проблем решена и уже через пару часов на вашем столе окажется ароматное и нежное второе блюдо из желудочков.
Куриные желудочки в сметане - общие принципы приготовления
• Размораживайте куриные желудочки при комнатной температуре.
• Перед приготовлением желудочки промывайте от оставшейся грязи.
• Не забывайте убирать у желудочков жировые отложения и пленку.
• Удалит у желудков желчные подтеки.
• Чтобы желудочки получились мягкими, их предварительно отварите или замаринуйте.
• Перед варкой подержите желудочки в холодной воде два часа.
• Чтобы желудки смягчились варить субпродукт нужно не меньше часа.
• После варки готовые желудочки жарят или тушат.
Куриные желудочки в сметане с овощами
Ингредиенты:
• килограмм куриных желудочков;
• 45 г сливочного масла;
• четыре ст. л. сметаны;
• растительное масло;
• перец;
• две моркови;
• один лук;
• соль;
• зелень;
• четыре с. л. майонеза.
Способ приготовления:
1. Очищенные и тщательно промытые желудочки отварите до мягкости дайте им остыть и произвольно нарежьте.
2. Морковки очистите с помощью овощечистки и натрите на полоски.
3. У лука уберите шелуху и измельчите его.
4. Обжарьте овощи на прогретом растительном масле до мягкости.
5. Добавьте к моркови с луком желудки. Потушите все вместе пять минут.
6. Влейте в сковороду сметану, добавьте перец, майонез и соль. Заправьте блюдо сливочным маслом и потушите еще пять минут.
7. После пройденного времени добавьте рубленую зелень, перемешайте и убирайте сковороду с плиты.
8. Подавайте тушенные в сметане желудочки вместе с обжаренными ломтиками картофеля.
Куриные желудки в сметане в мультиварке
Ингредиенты:
• 590 г куриных желудочков;
• соль;
• ложка томатной пасты;
• перец;
• лук;
• три ложки сметаны.
Способ приготовления:
1. Промойте желудочки, снимите пленки и уложите их на дно чаши мультиварки.
2. Почистите и произвольно нарежьте лук. Посыпьте овощ поверх желудков.
3. Добавьте в чашу соль, сметану, перец и томатную пасту.
4. Перемешайте все содержимое чаши и отправьте ее в мультиварку. Поставьте обычный режим «Выпечка» и готовьте желудочки в течение часа.
5. После сигнала вытащите чашу и разложите готовое блюдо по тарелочкам.
6. Украсьте желудки куриные петрушкой и оливками.
Куриные желудки в сметане, тушенные с картофелем и грибами
Ингредиенты:
• 660 г куриных желудков;
• перец;
• 380 г картофеля;
• соль;
• 320 г грибов;
• 60 г сметаны;
• лаврушка;
• яйцо.
Способ приготовления:
1. Грибы подержите в воде, затем удалите у них потемневшие места. Нарежьте ингредиент на крупные куски.
2. Картофель очистите от кожуры с помощью овощечистки. Затем ополосните его и нарежьте кубиками по два сантиметра.
3. Желудочки промойте, удалите пленки желчные, ополосните и разрежьте на две части.
4. Уложите куриные желудочки в сотейник, залейте их водой, добавьте лавровый лист и варите два часа.
5. Через отведенное время добавьте к желудочкам грибы и соль. Варите 20 минут.
6. Затем добавьте в кастрюлю с грибами и желудочками картофель. Варите до готовности картошки.
7. В миске перемешайте яйца со сметаной и залейте эту смесь в кастрюлю. Все перемешайте и уберите готовое блюдо с плиты.
8. Подавайте блюдо вместе с лепешками и зеленью.
Куриные желудочки с черносливом в сметане, запеченные в духовке
Ингредиенты:
• 1,2 кг куриных желудочков;
• 490 г чернослива;
• соль;
• нежирный йогурт;
• перец;
• две моркови;
• половина стакана сметаны;
• ложка растительного масла;
• лук;
• куриный бульон.
Способ приготовления:
1. Замочите чернослив на три часа в холодной воде.
2. Желудки залейте водой и тщательно почистите. Затем ополосните их и крупно нарежьте.
3. Лук почистите, и нарежьте кольцами или полукольцами.
4. В сковороде подогрейте растительное масло и выложите туда лук. Обжаривайте овощ до зарумянивания, затем добавьте соль, желудочки и перец. Все вместе жарьте 15 минут.
5. Чернослив обсушите и выложите половину в форму для запекания. Поверх чернослива уложите обжаренные с луком желудочки, затем оставшийся чернослив.
6. Следующим слоем выложите очищенную и нарезанную тонкими кружочками морковь.
7. В емкости перемешайте йогурт, сметану и куриный бульон. Залейте эту смесь в форму.
8. Уберите форму с желудочками и черносливом в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте 40 минут.
9. Подавайте такое блюдо с салатом из свежих овощей и ломтиком белого хлеба.
Куриные желудки в оригинальном сметанном соусе
Ингредиенты:
• 530 г желудочков куриных;
• растительное масло;
• 160 г сметаны;
• одна луковица;
• перец;
• два маринованных огурца;
• соль;
• морковь;
• сантиметр корня имбиря;
• зубчик чеснока;
• две ложки хрена.
Способ приготовления:
1. Очищенные и промытые желудочки поставьте вариться в воде на 40 минут. Дайте им остыть, а затем мелко порубите.
2. Морковку и лук почистите, и нарежьте кусочками.
3. Разогрейте в сковородке масло, выложите в нее порубленный имбирь и выдавленный чеснок. Немного обжарьте ингредиенты и достаньте их из масла.
4. В эту же сковороду положите морковь, желудочки, лук и обжаривайте их 10 минут.
5. Влейте в сковороду сметану, добавьте нарезанный кубиками огурцы, перец, хрен и соль. Тушите все вместе 15 минут.
6. Подавайте желудочки вместе с соусом. Добавьте к блюду рубленый укроп и гарнир.
Куриные желудочки в сметане, запеченные в горшочках
Ингредиенты:
• 900 г куриных желудочков;
• четыре луковицы;
• соль;
• банка сметаны;
• перец черный.
Способ приготовления:
1. Очистите куриные желудочки от всего лишнего и ополосните их.
2. Луковицы очистите и разделите на дольки.
3. Перекрутите в мясорубке куриные желудочки и лук. Смесь полученную поперчите и посолите.
4. К фаршу из желудочков добавьте сметану, перемешайте и разложите полученную массу по горшочкам.
5. Поставьте горшочки в духовку и запекайте блюдо при температуре 200 градусов один час.
6. В горшочки при желании добавьте сухофрукты, к примеру, чернослив.
7. Подавайте блюдо в горячем виде вместе поджаренными ломтиками хлеба и овощами.
Куриные желудки в сметане, тушенные в курином бульоне
Ингредиенты:
• 750 г куриных желудочков;
• стакан сметаны;
• соль;
• два лука;
• душистый перец;
• ложка томатного соуса;
• черный перец;
• два стакана куриного бульона;
• растительное масло;
• лист лавра;
• морковь.
Способ приготовления:
1. Куриные желудки почистите от излишек и промойте. Затем залейте их водой, подсолите и поставьте вариться на среднем огне вместе с листом лавра в течение 50 минут.
2. Лук очистите, и нарежьте крупными полукольцами.
3. Морковку также почистите, и натрите на терке.
4. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Обжарьте на этом масле морковку и лук до легкой прозрачности.
5. Готовые куриные желудки снова ополосните и порежьте на три части.
6. Добавьте нарезанные желудочки в сковороду к овощам, залейте все бульоном и тушите под закрытой крышкой четверть часа.
7. Через это время добавьте сметану и томатный соус, продолжайте тушить.
8. Еще через 15-20 минут куриные желудки уже будут готовы. Добавьте туда же перцы и соль. Перемешайте и подавайте к столу.
9. С таким блюдом будет сочетаться гречневая каша или перловка.
Куриные желудочки в сметане под сыром
Ингредиенты:
• 1,1 кг желудков куриных;
• 0,5 л кефира;
• перец;
• 160 г сыра;
• соль;
• сливочное масло;
• ложка хмели-сунели;
• зеленый лук;
• лук репчатый;
• кинза;
• морковь.
Способ приготовления:
1. Очищенные и промытые желудочки уложите в кастрюлю, добавьте воды и поставьте вариться на один час.
2. Нарежьте желудочки и положите их в емкость.
3. Луковицу почистите вместе с морковью. Первое нарежьте полукольцами или колечками, а морковь натрите через терку.
4. Добавьте овощи в емкость к желудочкам. Туда же насыпьте соль, перец, хмели-сунели и залейте все сметаной вместе с кефиром. Все перемешайте и оставьте мариноваться на один час.
5. Возьмите форму для запекания, выложите туда желудочки куриные вместе с маринадом, посыпьте все тертым сыром и полейте растопленным сливочным маслом.
6. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут.
7. Перед подачей блюдо посыпьте рубленой петрушкой и добавьте в качестве гарнира картофельное пюре.
8. Это блюдо при желании готовьте в горшочках.
Куриные желудочки в сметане по-корейски
Ингредиенты:
• 530 г куриных желудочков;
• три головки репчатого лука;
• перец красный молотый;
• ложка соевого соуса;
• пять столовых ложек сметаны;
• соль;
• ложка рубленой кинзы;
• три ложки подсолнечного масла;
• пять зубчиков чеснока;
• кубик куриного бульона.
Способ приготовления:
1. У желудочков снимите внутреннюю пленку, промойте их под проточной водой и поставьте вариться на 55 минут.
2. Готовые желудочки нарежьте соломкой.
3. Лук очистите и нашинкуйте. Спассеруйте его в подогретом подсолнечном масле. В эту же сковороду добавьте желудочки.
4. Залейте субпродукт бульоном из куриного кубика и тушите 10 минут.
5. Затем добавьте в сковороду соевый соус, мелко порубленный чеснок, красный молотый перец и перемешайте. Тушите ингредиенты пять минут.
6. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой кинзой.
7. Как гарнир подавайте отварную спаржу. Желудочки по-корейски также сочетаются с лапшой.
Куриные желудки в сметане - хитрости и полезные советы
• При варке желудочков в бульон кладите добавки для усиления вкуса (лавровый лист, зелень, перец горошком).
• Из свежих желудочков блюдо получается гораздо вкуснее.
• Чтобы куриные желудки получились сочными сметану лучше использовать жирную.
• В соус из сметаны при желании положите горчицу или тимьян.
• Для острого вкуса добавьте к тушеным желудочкам красный перец или чеснок.
• Не переварите куриные желудочки, они могут получиться сухими.
Читайте далее: куриные желудочки в мультиварке с грибами и сметаной