Когда нам нужно быстро приготовить что-то вкусное на ужин или к обеду, то первым делом всем приходит мысль - курица с макаронами. Действительно, такое блюдо готовится быстро, а в результате можно получить вкусненькое блюдо. При этом, разнообразив дополнительные ингредиенты, опытной хозяйке удается добиться невероятных успехов, и каждый раз подавать к столу уникальное блюдо.
Не нужно бояться экспериментировать, тем более, сегодня, когда все табу на кулинарию сняты, а в магазинах разбегаются глаза от количества и разнообразия продуктов. К тому же, даже обыкновенное приготовление соусов позволяет изменить его вкусовые качества. Сегодня мы с вами узнаем новые технологии приготовления курицы с макаронами, разберем новые рецепты и прислушаемся к советам ведущих специалистов в области кулинарии. Но прежде всего, давайте приготовим вкусное блюдо в мультиварке - новым помощником на кухнях современных хозяек.
Рецепты макарон с курицей
Рецепт 1: Макароны с курицей в мультиварке
Рецепт 1. Макароны с курицей в мультиварке
Итак, нам нужно быстренько приготовить ужин - продукты в холодильнике, и, естественно мультиварка ждет вашего решения.
Требуемые ингредиенты:
- куриная грудка - 2 шт;
- перец болгарский - 1-2 шт;
- лук - 1 головка;
- макароны - 200 г;
- масло подсолнечное - 2 ст.л.;
горячая вода и приправы.
Способ приготовления:
Промытое и обсушенное филе курицы нарежем аккуратными тонкими полосками. В чашу мультиварки наливаем маслице, опускаем нарезанное мясо и начинаем процесс его обжаривания. Для этого включим функцию «выпечка» с таймером на 25 минут. Пока мясо обжаривается, нам нужно быстренько подготовить овощи. Дело в том, что буквально через 15 минут в чашу нужно будет добавлять лук и болгарский перец. Значит, нарезаем лук полукольцами, а болгарский перец почистим и нарежем соломкой. Итак, 15 минут прошло и мы отправляем в чашу подготовленные овощи. После того, как овощи вместе с мясом обжарятся, добавляем к ним макаронные изделия. Солим и заливаем горячей водичкой.
Переключаем на функцию «Плов» и готовим блюдо до соответствующей подачи сигнала нашей мультиварки. Все, наше аппетитное блюдо можно уже подавать к столу. Как видите, времени на приготовление ушло совсем мало, но в результате мы получили вкусненький ужин.
Рецепт 2: Макароны с курицей
Требуемые ингредиенты:
- куриная грудка - 1 шт;
- шампиньоны - 5-6 шт;
- лук - 1 головка;
- чеснок - 2-3 зуб;
- болгарский перец - 1 шт;
- листья базилика - 1 горсть,
- укроп - 4-5 веточек;
- масло оливковое - 2 ст.л.;
- соль и перец, паста.
Способ приготовления:
Сначала нарезаем кубиками лук. Зубчики чеснока очистим и разрежем их пополам. В сковородку наливаем мало и отправим к нему разрезанный зубчик чеснока. Дадим ему немножко обжариться, но не допускаем до пригорания. Убираем шумовкой чеснок. И отправляем в масло нашинкованный лук. Филе курицы нарежем кубиками. Как только лук начнет становиться прозрачным, отправим к нему нарезанное мясо. Сразу же перемешиваем и на маленьком огне продолжаем готовить. Шампиньоны нарезаем слайсами. Болгарский перец очистим и нарежем его на кубики. Отправляем перец к мясу, а через 5 минут туда же слайсы шампиньонов. Солим и перчим по вкусу, добавляем разрезанный зубчик чеснока, накрываем сковородку крышкой и продолжаем готовить. При необходимости, доливаем немного куриного бульона. В отдельной кастрюле отварим пасту. Вода, в которой она будет вариться должна быть подсоленной. Чтоб наша паста приобрела еще более аппетитный вид, можете добавить в водичку немножко карри.
Отваренную пасту опрокинем на дуршлаг и немного ее встряхнем. Не промывать пасту под холодной водой! Здесь вы можете поступить двумя вариантами. Вариант 1. Можно готовую пасту выложить на тарелку, а сверху добавить приготовленное мясо с шампиньонами. Вариант 2. Пасту добавить в сковородку, все перемешать, приправить по вкусу и подавать к столу. Готовое блюдо украсим зелеными листиками базилика и укропа.
Рецепт 3: Макароны с курицей
Требуемые ингредиенты:
- куриное мясо - 1 кг;
- болгарский перец - 1 шт.,
- помидоры - 2 шт;
- сметана - 250 мл;
- зелень базилика - 6 веточек;
- лук - 1 головка,
- паста, соль, перец, паприка сладкая.
Способ приготовления:
Для этого блюда можно использовать как филе, так и любую часть курицы. Если вы решили приготовить блюдо не из филе, то сначала помойте курочки и порубите ее на порционные куски. Очистите лук и нашинкуйте его кубиками. Зубчики чеснока очистить, подготовить болгарский перец и желательно. Ошпарить помидор и снять с него кожицу.
На сковородку наливаем немного масла и отправим в него обжариваться куски курицы. Как только курочка немного зарумянится, отправим к ней нарезанный лук, солим, перчим, добавляем немного красной паприки и перемешиваем. Доливаем немного водички, добавляем чеснок и лавровый листик. Под крышкой готовим на среднем огне. В кастрюлю с водой добавим немножко соли, каплю масла и щепотку кари. Отправляем в нее вариться пасту до состояния аль-денте.
Болгарский перец и помидор нарежем кубиками и добавляем к мясу. Еще раз перемешаем, опускаем пламя огня на минимум, и продолжим готовить. В отдельную чашку наливаем сметану, добавляем к ней 1,5 ст.л. муки и хорошо перемешаем или взбиваем блендером. Доливаем смесь к мясу, перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль. Оставим мясо готовиться еще на 10 минут и выключаем. Пасту откидываем на дуршлаг.
На сервировочную тарелку выложим пасту, а сверху мясо в соусе. Украсим зеленью и… ву-а-ля - блюдо подано!
Рецепт 4: Макароны с курицей по-японски
Требуемые ингредиенты:
- длинная лапша - 200 г;
- куриное филе - 250 г;
- лук - 1 шт;
- чеснок - 1 зуб;
- морковка - 1 шт;
- картошка - 1 шт;
- имбирный корень - 2 см;
- растительное масло - 5 ст.л.;
- карри;
- зеленый лук, соль и перец.
Способ приготовления:
В кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на плиту. Шинкуем лук, очистим зубчик чеснока и мелко его нарежем. Мясо нарезаем кубиками или полосками. Морковку, болгарский перец и картошку - кубиками. В раскаленное масло отправляем лук с чесноком, дадим немного обжариться, и сразу добавляем все остальные подготовленные ингредиенты. Как только мясо начнет подрумяниваться, добавляем карри и тертый имбирь. Перемешаем и подливаем стакан воды. Накроем кастрюлю крышкой и оставляем готовиться. Соус в конечном итоге должен стать густоватым, а ингредиенты - мягкими. Приправляем солью и перцем по своему вкусу.
В отдельной кастрюле отварим лапшу до состояния полуготовности и сразу откинем ее на дуршлаг. Добавим к мясу и снова накроем крышкой - оставляем готовиться еще несколько минут. Блюдо готово. Подаем к столу, украсив порцию нарезанной зеленью.
Курица с макаронами - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- Для приготовления макарон с курицей можно использовать любые части курицы.
- В качестве приправ к блюду, используйте ингредиенты, которые способны подчеркнуть основной вкус.
Ингредиенты:
✅ Спагетти -200 грамм
✅ Бедро куриное без кожи-300 гр
✅ Шампиньоны-200 грамм
✅ Сливки 10%-150 мл
✅ Чеснок/соль/перец-по вкусу
✅ Сыр (любой на ваш вкус)-100 грамм
✅ Оливковое масло 10 мл
Приготовление:1️⃣Спагетти отварить до полуготовности. 2️⃣ На раскалённой сковородке с маслом, обжариваем курочку минут 5-7 до золотистого цвета, перчим, солим по вкусу.3️⃣ К курочке добавляет шампиньоны нарезанные на 4 части, если они крупные, режем на 6-8 частей (предварительно вымытые и почищенные по желанию)4️⃣ Добавляем чеснок (предварительно очищенный, вымытый и раздавленный чеснокодавилкой, ну или как там ее называют😆)5️⃣ Заливаем сливки, засыпаем сыром, тщательно перемешиваем и томим на медленном огне под крышкой минут 10-15, готовое блюдо посыпаем зеленью и кушаем с удовольствием
Обычное блюдо
киньте еще варианты таких обычных
Вкусно, но не пп)) я тебе в личку почему то не могу ответить (
Итальянцы неохотно признаются, что паста — изобретение древних китайцев, считая спагетти и все остальные виды пасты, количество которых уже трудно сосчитать, своим национальным блюдом, наравне с пиццей.
Такие переживания совершенно напрасны, потому что любую пасту украшает соус.
В приготовлении соусов жителям Аппенинского полуострова давно нет равных.
Именно поэтому, видимо, спагетти и приобрели мировую известность, а вовсе не по тому, кто первым изобрёл саму пасту.
Дело даже не в том, какой вид макаронных изделий готовят с помидорами, а в том, какие вкусные и пряные добавки создают такое незабываемое сочетание вкуса. Количество рецептов томатных соусов к спагетти тоже неизвестно.
Совершенно точно можно сказать, что их много, больше сотни. Также уверенно можно утверждать, что паста без соуса немыслима.
Макаронные изделия не перестали быть знаменитым и популярным блюдом Италии, но сейчас, как утверждает статистика, 5,5-6 кг макаронных изделий в год съедает каждый россиянин. Это — повод задуматься о расширении ассортимента блюд из спагетти с томатным соусом во всех возможных его видах и сочетаниях.
Спагетти с томатной пастой — общие технологические принципыГлавный принцип понятен: в создании классического блюда участвуют два ингредиента — паста и томаты. Великолепно смотрится в этой компании «Рикотта», «Моцарелла», «Фета», а также другие мягкие, сычужные и сливочные сыры. Сыр удачно сочетается и с помидорами, и с пастой.
Поскольку спагетти с томатной пастой прямо указывает на содержание помидоров в блюде, то присутствие перцев, баклажанов или других овощей, сочетающихся с томатным вкусом будет вполне уместным. Кроме того, не нужно забывать, что спагетти могут быть изготовлены не только и пшеничной муки: есть ещё азиатские варианты, состоящие из рисовой муки или крахмала бобов мунг.
Любой вид спагетти с томатной пастой отлично дополнит мясо, хотя диетологи считают такое сочетание глумлением над здоровым образом жизни и борьбой с лишними сантиметрами на уровне талии. В защиту спагетти с томатным соусом и мясом следует сказать: кроме того, что это — очень вкусно, всё зависит от людей, потому что принцип «хорошего — понемногу» никто не отменял. Кроме того, калорийная пища рассчитана на повышенные физические нагрузки, поэтому сочетание пасты с мясом предполагает очень активный образ жизни. Наконец, хорошие спагетти, приготовленные из муки, которая, в свою очередь сделана из твёрдых сортов пшеницы, ожирения не вызывают. Так что, если нравится спагетти с мясом, ешьте на здоровье. К тому же, томатное «сопровождение» пасты с мясом гарантирует качественное переваривание пищи: богатое содержание кислот в помидорах противостоит скоплению углеводов и их трансформации в подкожный жир.
Некоторые профессионалы считают, что макаронные изделия несовместимы с рыбой и морепродуктами. Похоже, что большинство жителей Средиземноморья и Азии с этим не согласны. В мировой кулинарии есть множество примеров удачных блюд из спагетти с томатным соусом и рыбой. Конечно, любимые многими креветки, мидии в этом случае с томатным вкусом «не подружатся», но некоторые виды рыбы на такой «союз» откликнутся обещанием полной гармонии.
Сочетание несочетаемого — принцип, который давно и очень успешно используется знаменитыми кулинарами. Скорее всего секрет этого успеха во многом зависит от использования в блюдах специй и пряных трав. Или, например, в азиатской кухне сочетание сладкого, горького, солёного и кислого вкуса считается основой любого успешного блюда. Следовательно, для приготовления спагетти с мясом или рыбой важно подобрать правильный ароматный и вкусовой «аккомпанемент». Ну, и конечно, подбор дополнительных ингредиентов к спагетти с томатной пастой — дело кулинарной интуиции и вкуса каждого повара.
Рецепт 1. Спагетти с томатным соусом и курицей с овощамиИнгредиенты:
Варёные спагетти 450 г
Чеснок, рубленый 30 г
Соус, кисло-сладкий (готовый)
Масло, оливковое 70 мл
Филе курицы, без кожицы 0,5 кг
Базилик (листочки, для подачи)
Томаты, бланшированные 200 г
Морковь, тёртая 100 г
Белый лук 120 г
Сахар
Перец жёлтый, салатный 250 г
Соль
Перец, кориандр, гвоздика, порошок чили
Приготовление:
Подготовленное филе птицы нарежьте кубиками и пожарьте, добавив молотые специи и чеснок. Доведя мясо до готовности слегка посолите его. Отдельно приготовьте овощи. Подрумяньте лук и переложите его вместе с куриным мясом в сотейник. Морковь карамелизуйте: добавив к ней щепотку сахара, обжарьте на сковороде, без масла. Переложите морковь в тот же сотейник, к мясу. Точно также обжарьте перец, нарезанный соломкой, и мелкие, мясистые помидоры, порезанные дольками. Мясо с морковью и луком тушите до кипения, добавив любой томатный соус, с кисло-сладким вкусом. Горячие спагетти переложите на блюдо или порционные тарелки; сверху выложите тушёную курицу. Карамелизованный перец и томаты положите сверху, вместе с листочками свежего базилика.
Рецепт 2. Спагетти с томатной пастой, авокадо и «Рикоттой»Состав продуктов:
Авокадо 2 шт.
Томаты 3 шт.
Маслины 5-6 шт.
Кальмары (филе) 300 г
Лимон ½ шт.
Спагетти, варёные 400 г
Паста, томатная 50 г
Оливковое масло 50 мл
Вода 250 мл
Кориандр, перец, гвоздика (молотые)
Зелень, рубленая (по вкусу)
Чеснок
Соль и сахар
Приготовление:
Прокалите масло, добавив в него молотые специи и рубленый чеснок. В воде разведите томатную пасту и вылейте её в разогретую сковороду. Вскипятите соус и процедите его. Подготовленные плоды авокадо среднего размера нарежьте длинной, тонкой соломкой, «черри», без кожицы, жёлтые и красные — половинками. Подготовленные тушки кальмаров отварите, затем порежьте тонкой соломкой и замаринуйте с чесноком и лимонным соком в течение часа. Варёные спагетти и маринованные кальмары уложите по диагонали на блюдо. Из половины авокадо приготовьте соус, измельчив его с чесноком и рубленой зеленью в блендере. Добавьте масло, сахар, соль и специи. Вторую половину авокадо, нарезанную соломкой уложите поверх кальмаров и полейте соусом из авокадо. На спагетти уложите дольки бланшированных «черри», колечки маслин. Украсьте блюдо базиликом.
Рецепт 3. Спагетти с томатным соусом и базиликомИнгредиенты:
Отварные спагетти 250 г
Базилик, зелёный 50 г
«Экстра Вирджиния»30 мл
Томатный соус, острый 70 мл
Оливки 100 г
«Моцарелла» 150 г
Приготовление:
Отварив пасту, дайте стечь воде. Переложите спагетти в кастрюлю, добавив томатный соус и ложку масла, перемешайте и подавайте. Сверху положите кусочки «Моцареллы» и оливок, порезанных половинками или колечками. Украсьте блюдо листочками базилика.
Рецепт 4. Спагетти с томатной пастой и домашними котлетамиИнгредиенты:
Спагетти или лапша, домашняя 600 г
Томат-паста 70-80 г
Укроп и петрушка, рубленные 80 г
Мука 30-40 г
Лук и морковь, пассированные 150 г
Котлетный фарш 450 г
Кулинарный жир
Соль
Смесь молотых перцев (чёрный и чили), кориандр и гвоздика
Приготовление:
Из мясного фарша сформируйте котлеты по 150 г, овальной формы и обжарьте их в кипящем жире до золотистой корочки. Добавьте к котлетам пассированные овощи и тушите их, накрыв крышкой. Затем соедините томат-пасту с сахаром и специями, посолите, добавьте муку и воду. Все компоненты перемешайте, чтобы не было комочков и вылейте в сотейник, к котлетам. Доведите всё вместе до кипения, посыпьте рубленой зеленью и выключите, дав настояться минут пятнадцать.
В подсоленной воде отварите спагетти, слейте воду и подавайте с котлетами под томатным соусом.
Рецепт 5. Запечённые спагетти с томатным соусом, сыром и шампиньонамиИнгредиенты:
Варёная паста 0,5 кг
Жареные шампиньоны 350 г
Сыр 200 г
Томатный соус «Краснодарский» 120 г
Масло (для формы)
Приготовление:
Готовые, жаренные шампиньоны перемешайте с пастой и соусом. Смажьте форму рафинированным маслом, переложите в неё пасту с томатным соусом и грибами; сверху щедро посыпьте массу тёртым сыром и запекайте, пока сыр подрумянится. Подавайте с рубленой зеленью, нарезав запеканку на порционные куски.
Рецепт 6. Спагетти с томатной пастой и копчёностямиСостав продуктов:
Салями 200 г
Копчёная грудинка 250 г
Ветчина (любая) 300 г
Натёртая морковь 150 г
Смесь перцев, лавровый лист, кориандр, гвоздика(молотые)
Соль, сахар
Паста, томатная 50 г
Лук 100 г
Масло, топлёное 90 г
Зелень
Спагеттини 450 г
Порядок приготовления:
Отварите тонкие макароны и слейте воду. Горячими смажьте их маслом. Нарежьте соломкой мясные продукты и обжарьте их на сильном огне, добавив порезанный кубиками лук и тёртую морковь. Разведите томатную пасту в 100 мл воды и влейте соус в сотейник и доведите до нужного вкуса томатный соус с копчёностями. Выложите в сотейник готовые спагеттини и протушите их ещё 2-3 минуты. Подавая, посыпьте свежей, рубленой зеленью.
Рецепт 7. Спагетти с томатным соусом и пангасиусомИнгредиенты:
Паста 300 г
Филе пангасиуса 250 г
Соус, томатный (готовый)
Морковь и лук, пассированные 150 г
Сливочное и растительное масло (для жарки)
Зелень
Приготовление:
Пангасиуса помойте, посолите и полейте лимонным соком и запанируйте мукой. Разогрейте вначале только растительное масло и, обжарив рыбу с одной стороны, добавьте сливочное масло и переверните рыбу и обжаривайте, с другой стороны. Отдельно тушите морковь и лук, нарезанные кубиками. Добавьте томатный соус, попробуйте и по желанию добавьте специи, доведя до вкуса томатную заправку. Отварите пасту, откиньте её на дуршлаг и уложите, свернув спиралью на порционные тарелки. Поверх пасты положите кусочки жареной рыбы и полейте томатным соусом с овощами. Украсьте рубленой зеленью.
Спагетти с томатной пастой — полезные советы и хитростиНе секрет, что в томатах содержится большое количество разных кислот, что создаёт дискомфорт при их употреблении людям, страдающим гастритами с повешенной кислотностью. Если очень нравится томатный соус, но его употребление противопоказано, воспользуйтесь кулинарной хитростью: добавляйте в томатный соус молотые семена кориандра. Эта специя нейтрализует кислоту и тогда даже острый томатный соус не вызывает раздражения слизистой оболочки в пищеварительной системе.
При варке макаронных изделий учитывайте сорт муки, из которой они изготовлены. Паста, сделанная из твёрдых сортов пшеницы требует более длительной варки, чем паста, при изготовлении которой использовалась мука более низкого сорта.
Макаронные изделия, в отличие от круп, для варки опускают в кипящую и солёную воду.
Итальянские домохозяйки, несмотря на то, что приготовление домашних спагетти требует затрат времени и усилий предпочитают готовить её самостоятельно, а не покупать сухую пасту, изготовленную в промышленных условиях. В этом заложен определённый смысл: паста богата содержанием витаминов, которые в процессе производственной сушки и хранения разрушаются. Домашние спагетти содержат больше витаминов.
Общие принципы приготовления спагетти с курицей
Это блюдо, в одно и то же время изысканное и несложное, прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и в качестве недорогого и быстрого в приготовлении второго.
Для приготовления этого блюда следует выбрать спагетти из твердых сортов пшеницы. Это достаточно принципиально, так как, если макаронные изделия разварятся или слипнутся, блюдо выйдет неэстетичным и не слишком вкусным.
Обычно для предотвращения слипания спагетти в них добавляют ложечку оливкового масла. Однако, если вы готовите спагетти с курицей в соусе, лучше обойтись без этого, чтобы макарошки впитали соус, а не оливковое масло.
Лучше отварить спагетти до степени готовности аль денте («на зубок» - в этом случае вы чувствуете легкое сопротивление изделия раскусыванию), ведь на варке процесс приготовления еще не завершится. Время приготовления макарон указано на пачке, обычно до степени готовности аль денте их надо варить минут 5-7.
Можно использовать любую часть курицы, но традиционно принято брать для приготовления спагетти с курицей мясо грудки. Впрочем, если вы ее не любите, возьмите филе бедра.
По-настоящему полагается использовать сыр пармезан и никакой другой. Но неужели отсутствие дорогостоящего лакомства остановит нас в нашем стремлении отведать спагетти с курицей? Возьмите другой сыр, потверже и остренький на вкус. Хотя бы Костромской или Голландский. Но для особого случая все же лучше купить кусочек пармезана.
Без пряностей спагетти с курицей не приготовишь. Потребуется орегано и черный перец (конечно, свежемолотый) - в обязательном порядке. Еще можно взять базилик и петрушку, может пригодиться и чеснок, и карри, и порошок паприки. А еще можно воспользоваться просто мельницей с итальянскими травами.
Масло, конечно, желательно взять оливковое - это придаст блюду итальянский колорит, ибо оливковое масло обладает отчетливым вкусом и ароматом. Но если это вам как раз и не нравится в нем, возьмите рафинированное кукурузное или даже подсолнечное масло, на вкусе спагетти с курицей это отразится не очень заметно.
Рецепт 1. Спагетти с курицей в сливочном соусе
Это, по сути, классический рецепт спагетти с курицей, именно он пользуется самой большой популярностью.
Ингредиенты
Упаковка спагетти (400г)
Куриное филе - парочка штук
Чеснок - 4-5 зубчиков
Сливки 20% жирности - 0,2 л
Пармезан или другой твердый сыр - 150 г
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Сливочное масло - кусочек граммов в 40
Смесь итальянских трав или отдельно орегано и другие пряные травы, соль - по вкусу
Способ приготовления
Поставить на огонь кастрюлю с достаточным количеством воды, довести до кипения, влить ложку оливкового масла, слегка присолить и опустить в кипяток спагетти. Сразу же перемешать, в следующий раз помешать после закипания, а затем в течение варки помешивать еще раза два-три.
Куриное филе (лучше самой вырезать его из грудки, сняв кожу) промыть и порезать небольшими кусочками. Слегка обвалять кусочки курятины в смеси трав. Посолить.
На сковороде раскалить оливковое масло и обжарить на нем кусочки курицы в течение 10 минут, несколько раз перевернув их.
Вынуть курятину из сковороды на тарелку, а положить на нее мелко нарезанный чеснок и готовить его, постоянно поворачивая, минут пять. Вылить в чеснок сливки, убавить огонь и готовить еще минут пять.
Пармезан мелко натереть и всыпать при постоянном помешивании в сливочный соус. Положить сливочное масло. Проварить, помешивая, минуту-другую, выключить, накрыть крышкой и оставить стоять.
Спагетти откинуть на дуршлаг, разложить горкой на тарелки, полить соусом и дополнить кусочками курятины.
Рецепт 2. Спагетти с курицей в пряном томатном соусе
Ингредиенты
Пачка спагетти (400 г)
Помидоры мясистые - 3-5 штук
Куриное филе - пара штук
Петрушка - пучок
Луковица - одна небольшая
Базилик - примерно половина пучка
Смесь перцев
Растительное масло
Способ приготовления
Отварить спагетти, опустив из в кипящую подсоленную воду.
Филе грудки промыть и мелко порезать. Обжарить на сковородке с маслом, постоянно переворачивая.
Базилик и петрушку тщательно промыть сначала в миске, а затем под проточной водой. Мелко порубить.
С помидорок снять кожицу, для чего ошпарить их кипятком, а затем сразу же опустить в очень холодную воду. Помельчить помидоры ножом. Можно и блендером, но многие предпочитают, чтобы все-таки оставались небольшие кусочки. Вместе с вытекшим соком выложить к курице, добавить соль, смесь перцев, очень мелко порубленный лук, измельченную зелень. Помешивая, готовить минут пять.
Спагетти слить, разложить по тарелкам, щедро полить томатным соусом с курицей.
Рецепт 3. Спагетти с курицей и сыром пармезан
Ингредиенты
Одна полная упаковка спагетти - 400 г
Куриное филе - примерно полкило
Сливки 20% жирности - 200 мл
Пармезан - 200 г
Карри - по вкусу, но не менее чайной ложки
Сладкий порошок паприки
Чеснок - пара зубчиков
Черный свеже смолотый перец, соль
Растительное, лучше оливковое, масло
Способ приготовления
Куриное филе разрезать на красивые ломтики. Чеснок порубить ножом довольно мелко. В сковороду налить масло и, когда оно разогреется, выложить чеснок. Готовить, помешивая, пару минут, после чего чеснок выловить шумовкой, а на сковороду положить ломтики курицы. Готовить их минут 10, то и дело переворачивая.
В сливки всыпать карри и порошок паприки, перемешать и вылить в сковороду к курице. Готовить 3 минуты, затем добавить черный перец (не перестарайтесь, его надо совсем чуть-чуть!) и чеснок. Выключить сковороду.
Одновременно с приготовлением соуса сварить спагетти, для чего вскипятить воду, подсолить ее, влить ложку масла. Опустить спагетти и варить, периодически помешивая, минут 7 (точное время надо смотреть на упаковке). Выключить конфорку и, дав постоять 2 минуты, откинуть спагетти на дуршлаг.
Потереть мелко сыр. В тарелки положить спагетти, куски курицы, полить соусом и посыпать тертым пармезаном.
Рецепт 4. Спагетти с курицей, маслинами и розмарином
Это, наверное, наиболее низкокалорийный и пряный вариант спагетти с курицей, при этом отличающийся истинно итальянским колоритом.
Ингредиенты
Четырехсотграммовая пачка спагетти
Курица - 800 г - 1 кг
Томатная паста - 1 столовая ложка
Маслины - 200 г
Оливки зеленые - 200 г
Розмарин сухой - по вкусу
Оливковое масло
Соль, смесь перцев
Петрушка рубленая - по желанию
Способ приготовления
Курицу, можно и с костями, порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обмазать томатной пастой. Оставить мариноваться на пару часов.
В сковороде разогреть масло, обжарить кусочки курицы, влить немного бульона или воды, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая, минут 20.
Отварить спагетти в достаточном количестве кипящей подсоленной воды с ложкой оливкового масла. Слить воду и тотчас же слегка полить маслом, посыпать розмарином, накрыть крышкой и хорошо потрясти. Подать, уложив в виде гнезда, в центр которого поместить кусочки курицы, а по краям - маслины и оливки. При желании можно посыпать петрушкой.
Рецепт 5. Спагетти с курицей и грибами
Ингредиенты
Спагетти - 400 г
Куриное филе - 700 г
Шампиньоны - 300 г
Сливки 20% жирности - стакан
Пармезан или другой твердый сыр - 150 г
Сливочное масло - 50-60 г
Розмарин, орегано, базилик сушеные - по вкусу
Соль, смесь перцев, растительное масло
Способ приготовления
Филе промыть, порезать небольшими кубиками, обвалять в смеси пряных трав и обжарить на маленьком огне минут 7-10, в процессе готовки несколько раз перевернув.
На другой сковороде обжарить порезанные среднего размера кусочки шампиньоны. Залить их сливками и готовить около 5 минут, после чего положить в грибной соус сливочное масло и мелко натертый сыр. Тщательно размешать соус и выключить конфорку. Вылить соус в курицу. Дать настояться несколько минут, можно оставить на все время приготовления спагетти.
Сварить в подсоленной воде спагетти; масло в воду желательно не добавлять, чтобы макаронные изделия лучше пропитались соусом. Откинуть готовые спагетти на дуршлаг, разложить по тарелкам и полить соусом с курицей и грибами.
Рецепт 6. Спагетти с курицей и вялеными помидорами
Ингредиенты
Спагетти из пшеницы твердых сортов - 400 г
Куриное филе - 500 г
Перец болгарский - 3-4 плода
Баклажан - 1 средний
Вяленые помидоры - полстакана
Сливки 20% жирности - стакан
Пряная зелень (петрушка, сельдерей, базилик) - пучок
Сушеная пряная зелень
Чеснок - 3-4 зубчика
Растительное (желательно оливковое) масло
Соль, смесь перцев
Каперсы - по желанию
Способ приготовления
Болгарский перец сбрызнуть маслом и запечь в духовке, пока он не станет темным. Вынуть и сразу же поместить в полиэтиленовый пакет. Через 5 минут кожица с перчиков легко снимется. Порезать печеные перчики на небольшие кусочки.
Филе порезать продолговатыми кусочками, баклажан - небольшими шпалками, вместе с кожурой. Положить курицу и баклажан в сковородку с разогретым маслом и готовить под крышкой минут 10, часто помешивая.
Чеснок мелко порезать (но не пропускать через пресс!). Вяленые помидоры порезать или, лучше, измельчить с помощью любого блендера.
В сотейник налить немного масла, обжарить в нем измельченный чеснок. Выложить вяленые помидоры, всыпать сушеную зелень, соль, перец, залить сливками. Немного проварить (пару минут) и вылить соус в курицу с баклажаном. При желании можно добавить каперсы. Тушить все вместе под крышкой минут 10 или пока варятся спагетти.
Спагетти отварить в кипящей воде, все время помешивая. Откинуть на дуршлаг.
Разложить спагетти по тарелкам, сверху выложить курицу с овощами и залить соусом. Желательно посыпать порубленной зеленью петрушки и базилика.
Рецепт 7. Спагетти с курицей запеченные
Это весьма простой рецепт спагетти с курицей, который обычно нравится детям, потому что блюдо выглядит нарядно, а сверху - румяная корочка.
Ингредиенты
Спагетти - 400-граммовая пачка
Куриное филе - 700 - 800 г
Сыр типа Гауды - 100 г
Сыр типа моцареллы для пиццы - 100 г
Горошек консервированный - полстакана
Кукуруза консервированная - полстакана
Сливки 20% жирности - полстакана
Сливочное масло - 50 г
Карри - 1 чайная ложка
Пряная зелень, свежая и сушеная - по вкусу и желанию.
Соль, черный перец
Растительное масло
Способ приготовления
Куриное филе промыть и нарезать маленькими кусочками. Обжарить на сковородке с разогретым маслом, часто помешивая, около 10 минут.
В сливках размешать карри, всыпать соль и перец, при желании - сушеную зелень. Залить сливками курицу и готовить еще минут пять.
Отварить спагетти до степени аль денте, откинуть на дуршлаг, сразу же выложить в миску, сдобрить сливочным маслом, добавить тертый сыр Гауда, горошек и кукурузу и перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее спагетти с сыром и овощами. Осторожно выложить курицу сверху и залить все соусом. Посыпать тертой моцареллой и запечь около 10 минут в духовке при температуре 210 градусов.
При подаче можно просыпать рубленой зеленью.
Спагетти с курицей - хитрости и полезные советы
Варить спагетти лучше на маленьком огне, иначе они станут более липкими.
По этим рецептам можно приготовить и другую пасту, например, мелкие рожки. Вкус будет немного другой, но не всем нравится есть длинные спагетти с курицей. Главное, берите качественные макароны из пшеницы твердых сортов.
К спагетти с курицей полагается подавать красное вино.
Никогда не вываливайте готовые спагетти в соус, иначе получится не красотища в итальянском стиле, а непонятная «кися-мися». На вкусе, конечно, почти не отразится, но на внешнем виде - весьма и весьма.