Каравай из блинчиков с разным фаршем
— 3 стакана молока
— 2 стакана пшеничной муки
— 2 яйца
— 1 столовая ложка сливочного масла
— 100 граммов несоленого сала
— 100 граммов сливочного масла для смазывания готовых блинов
— 1/2 чайной ложки соли
— 1 чайная ложка сахара
— полстакана густой сметаны (по желанию)
Ингредиенты для мясного фарша
— 1/2 килограмма вареной говядины
— 1/2 ложки сливочного масла
— 1/2 луковицы
— соль
— перец
— 2 крутых яйца
Ингредиенты для фарша из творога
— 200 граммов творога
— 1 яйцо
— 2 ложки сметаны
— 1 столовая ложка сливочного масла.
Ингредиенты для фарша из манной каши
— 1 столовая ложка сливочного масла
— 1/2 стакана молока
— 1/2 стакана манной крупы
— 1 яйцо
Приготовление
Приготовление теста для блинчиков. Разотрем два желтка с 1/2 чайной ложки соли и чайной ложкой сахара, добавим столовую ложку сливочного масла и разведем полученную массу молоком. Всыплем муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая.
Когда вся мука будет использована, осторожно введем в тесто 2 взбитых белка, и можно выпекать блинчики. Готовые блинчики складываются в кастрюльку, смазанную маслом, и перекладываются разным фаршем, пока не будет заполнена вся кастрюля. На верхний блин положим оставшееся масло и полстакана густой сметаны (по желанию).
Кастрюлю закроем крышкой и поставим в разогретую духовку, где она будет прогреваться около получаса на небольшом огне. Затем кастрюлю вынем, каравай из блинчиков выложим на блюдо и горячим подадим на стол.
Мясной фарш готовим так вареное мясо прокручиваем через мясорубку, добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец, 2 мелко нарезанных крутых яйца и сливочное масло.
Для приготовления творожной начинки 200 граммов не кислого жирного творога растираем с одним сырым яйцом, добавляем 2 ложки густой сметаны, сливочное масло и еще раз тщательно растираем.
Начинка из манной каши готовится немного сложнее в одном стакане молока вскипятить 1 столовую ложку сливочного масла. В горячее молоко добавить 1/2 стакана манной крупы, предварительно перетертой с одним сырым яйцом и затем высушенной. Кашу посолить и варить до готовности. Приготовленная таким несколько необычным способом, она будет очень вкусная и рассыпчатая.
Такая начинка для блинов — одна из самых распространенных в русской кухне.
Комментарии