Баба гануш – пюре из печенных баклажан.
В Израиле закуска называется «Хацилим», она популярна наравне с хумусом и тхиной.
Существует легенда – перед приходом мужа, жена поставила готовить баклажаны, но они у нее сгорели. Чтобы муж не остался голодный, женщина сняла с баклажанов сгоревшую шкурку и приправила мякоть. Муж остался сытым и довольным.
Его можно подавать как паштет с хлебом или лепешками, можно как соус к различным блюдам, а можно как пюре в качестве гарнира.
Подробный рецепт по ссылке
