Понедельник
Завтрак:
Омлет, хлеб пшеничный со сливочным маслом, сладкая творожная масса с курагой, чай с молоком.
Ингредиенты:
2 шт. яиц
60 мл молока
150-200 г творожной массы жирностью 5-9%
50 г сливочного масла
2 ст. ложки сметаны 15-18% жирности
кусочек хлеба
соль
Способ приготовления:
Приготовить омлет из 2 шт. яиц: сырые куриные яйца взбить, добавить 30 мл молока, соль по вкусу, все хорошо перемешать. На горячей сковороде растопить 20 г сливочного масла, вылить взбитые яйца, накрыть крышкой. Жарить на небольшом огне 3-4 минуты, периодически прокалывая омлет деревянной лопаткой, чтобы жидкость протекала вниз и омлет не подгорел.
Творожную массу размять вилкой, добавить сметану, перемешать. Хлеб намазать 30 г сливочного масла. В заваренный стакан чая добавить 30 мл молока. Приятного аппетита!
Обед:
Суп овсяный с картофелем и сметаной, мясо тушеное с картофелем, салат из сезонных овощей или морковь с сахаром и сметаной, хлеб пшеничный, компот.
Ингредиенты:
500 г говядины (лопатка)
11 шт. картофеля
2 л воды
3 ст. ложки овсяных хлопьев
50 г сливочного масла
2 шт. лука репчатого
1 шт. моркови
1 огурец
1 помидор
100 г капусты белокочанной или пекинской
3 ст. ложки растительного масла
приправа к мясу
свежая зелень
сахар
соль
Способ приготовления:
Приготовить мясо тушеное с картофелем. Для этого мясо очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Хорошо прогреть растительное масло на сковороде, выложить мясо в один ряд, обжарить. Переложить мясо в большую кастрюлю, залить 1 л кипящей воды. Тушить 20-30 минут. Очищенные 8 шт. картофеля порезать соломкой, добавить в кастрюлю к мясу. К слову, вода в кастрюле не должна покрывать картофель полностью: она должна виднеться между картофелем. Все тщательно перемешать, довести до кипения. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180°С духовку. Тушить около часа. В процессе тушения мясо с картофелем надо 3-4 раза помешать.
Отдельно мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле. В конце приготовления блюдо посолить, добавить обжаренный лук, перемешать и оставить в духовке еще на 5-7 минут. Готовое мясо слегка приправить специями, положить мелко порезанную зелень. Перемешать и дать постоять блюду 20 минут.
В это время приготовить суп. Для этого в горячий 1 л воды всыпать 3 ст. ложки овсяных хлопьев, добавить мелко нарезанные 3 шт. картофеля. Нагревать 7-8 мин. на большом огне. Отдельно на 50 г сливочного масла спассеровать 1 шт. лука и 1 шт. моркови, зажарку добавить в суп. Подержать суп еще 2-3 минуты на средней мощности, посолить. Настоять под крышкой еще 2-3 минуты и можно подавать к столу.
Приготовить салат из овощей: тонкими колечками нарезать огурец, покрошить помидор и капусту, посолить, заправить растительным маслом. Приятного аппетита!
Полдник:
Творог, кефир или чай с молоком, фрукты.
Ингредиенты:
200 г творога 5-9% жирности
3 ст. ложки сметаны
сахар
Ужин:
Макароны с тефтелями рыбными, овощное рагу, чай с молоком.
Ингредиенты:
500 г филе любой рыбы
200 г капусты белокочанной
4 ст. ложки молока
150 г воды
2-3 шт. картофеля
1 шт. моркови
1 кабачок
1 помидор
1 шт. перца сладкого
2 шт. лука репчатого
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка томатной пасты
70 г белого хлеба
растительное масло
соль, перец, зелень – по вкусу
Способ приготовления:
Филе рыбы пропустить через мясорубку два раза. Белый хлеб размочить в молоке, мелко нарезать 1 шт. лука и добавить в рыбу. Фарш поперчить, посолить и тщательно вымесить. Скатать из приготовленного фарша шарики, кастрюлю для тушения смазать сливочным маслом, уложить в нее рыбные шарики. Томатную пасту тщательно размешать в 50 г воды, залить им тефтели. Тушить на среднем огне под крышкой 9-10 минут.
Приготовить овощное рагу. Для этого 1 шт. лука и морковь обжарить, добавить нарезанный кубиками картофель. Чтобы овощи не пригорели, надо добавить около 100 г воды. Затем добавить кабачок, порезанный кубиками, и мелко нашинкованную капусту. Оставить закипать. Если вода станет выкипать, добавить еще немного воды. После закипания добавить порезанные помидор и сладкий перец. Тушить до готовности.Перед подачей отварить макароны для гарнира к тефтелям. Приятного аппетита!
Перед сном:
Ряженка и банан.
Вторник
Завтрак:
Молочная гречневая каша, хлеб с маслом, чай с молоком.
Ингредиенты:
4,5 ст. + 30 мл молока
2 ст. гречневой крупы
1/2 ст. сливок
30 г сливочного масла
кусочек хлеба пшеничного
соль
Способ приготовления:
Гречневую крупу перебрать, промыть, залить молоком, варить до его полного выкипания, затем залить сливки, посолить и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.
Хлеб намазать маслом, приготовить чай с молоком. Приятного аппетита!
Обед:
Куриный суп с картофелем, отварная телятина с рисом, овощное рагу, хлеб пшеничный, кисель, фрукты.
Ингредиенты:
1 л бульона куриного
500 г телятины
200 г филе куриного
200 г капусты белокочанной
450 г воды
250 г сметаны
7 шт. картофеля
1 шт. лука-порей
1 шт. лука репчатого
1 шт. моркови
1 кабачок
1 помидор
1 шт. перца сладкого
2-3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 ст. ложки уксуса столового 3%
петрушка
соль
Способ приготовления:
Приготовить суп. Для этого куриное филе порезать на кусочки, а 4 шт. картофеля – на кубики. Лук-порей нарезать на тонкие кольца, репчатый лук мелко покрошить. Разогреть сливочное масло в кастрюле, положить туда картофель, лук-порей и репчатый лук, тушить 3-4 минуты. Залить все куриным бульоном, довести до кипения. Варить 15 минут. Миксером сделать из супа пюре, добавить куриное филе. Варить еще 8-10 минут на среднем огне. Перемешать со сметаной, посолить. Петрушку порубить и добавить в готовый суп.
Приготовить телятину. Мясо промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Воду слить. Мясо разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю, залить 350 г воды, добавить уксус, посолить и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут. Воду слить. Мясо залить свежей холодной водой, дать остыть. Воду снова слить. Очистить мясо от пленок и сухожилий. На гарнир отварить рис.
Приготовить овощное рагу. Для этого 1 шт. лука и морковь обжарить, добавить нарезанные кубиками 3 шт. картофеля. Чтобы овощи не пригорели, надо добавить около 100 г воды. Затем добавить кабачок, порезанный кубиками, и мелко нашинкованную капусту. Оставить закипать. Если вода станет выкипать, добавить еще немного воды. После закипания добавить порезанные помидор и сладкий перец. Тушить до готовности. Приятного аппетита!
Полдник:
Творожно-яблочная запеканка или ленивые вареники, сок.
Ингредиенты:
250 г творога жирностью 5-9%
4 зеленых яблок
2 шт. яиц
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки манной крупы
2 ст. ложки сливочного масла
панировочные сухари
Способ приготовления:
Приготовить суп. Для этого куриное филе порезать на кусочки, а 4 шт. картофеля – на кубики. Лук-порей нарезать на тонкие кольца, репчатый лук мелко покрошить. Разогреть сливочное масло в кастрюле, положить туда картофель, лук-порей и репчатый лук, тушить 3-4 минуты. Залить все куриным бульоном, довести до кипения. Варить 15 минут. Миксером сделать из супа пюре, добавить куриное филе. Варить еще 8-10 минут на среднем огне. Перемешать со сметаной, посолить. Петрушку порубить и добавить в готовый суп.
Приготовить телятину. Мясо промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Воду слить. Мясо разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю, залить 350 г воды, добавить уксус, посолить и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут. Воду слить. Мясо залить свежей холодной водой, дать остыть. Воду снова слить. Очистить мясо от пленок и сухожилий. На гарнир отварить рис.
Приготовить овощное рагу. Для этого 1 шт. лука и морковь обжарить, добавить нарезанные кубиками 3 шт. картофеля. Чтобы овощи не пригорели, надо добавить около 100 г воды. Затем добавить кабачок, порезанный кубиками, и мелко нашинкованную капусту. Оставить закипать. Если вода станет выкипать, добавить еще немного воды. После закипания добавить порезанные помидор и сладкий перец. Тушить до готовности. Приятного аппетита!
Ужин:
Салат Столичный (или подобие его), компот.
Ингредиенты:
250 г мяса птицы
4 шт. яиц
2-3 шт. картофеля
2 шт. огурцов маринованных
1 шт. моркови
3-4 ст. ложки сметаны
соль по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе варить в кипящей воде 10-15 минут. Мясо остудить и порвать вилкой. Картофель, морковь и яйца отварить, очистить. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, яйца и маринованные огурцы мелко порубить. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать, заправить сметаной. Приятного аппетита!
Перед сном:
Кефир и галетное печенье.
Среда
Завтрак:
Отварная рыба (нежирная), отварной картофель с морковью и свежей зеленью, хлеб пшеничный с маслом и сыром, чай с молоком.
Ингредиенты:
500 г рыбы минтай (или любой другой)
4 картофеля
1 шт. моркови
30 г сыра
кусочек хлеба пшеничного
сливочное масло
свежая зелень
соль
Способ приготовления:
Отварить рыбу. Для этого размороженную рыбу выпотрошить, обрезать плавники, разрезать на порционные кусочки. Довести в кастрюле воду до кипения, слегка подсолить, опустить в нее кусочки рыбы. Варить 7-10 минут на слабом огне. Для аромата можно добавить в кипяток репчатый лук и лавровый лист.
Отварить картофель в подсоленной воде. Морковь отварить и натереть на терке. Добавить в картофель тертую морковь и рубленую зелень.
На кусочек хлеба положить тонким ломтик сыра. В чай добавить молоко. Приятного аппетита!
Обед:
Суп овощной, рисовая запеканка со сметаной, хлеб пшеничный, компот или морс, фрукты.
Ингредиенты:
400 мл воды
3 ст. молока
1 ст. риса
30-40 г свежей капусты
3 картофеля
1 шт. лука репчатого
2/3 ст. ложки пшена
2 ст. ложки сливочного масла
1 шт. моркови
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка молотых сухарей
1 ч. ложку томатной пасты
10-15 г растительного масла
сметана для заправки
свежая зелень
соль
Способ приготовления:
Приготовить овощной суп. Для этого нашинковать капусту, положить в кипящую воду и довести до кипения. Затем добавить порезанный картофель и крупу. Отдельно на растительном масле спассеровать мелко нарезанный лук и тертую морковь, обжаривать в течение 5-7 минут до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту и подержать на огне еще пару минут. Готовую поджарку переложить в суп, довести до кипения и варить 8-10 минут. По вкусу добавить рубленую зелень, в тарелку положить сметану.
Приготовить рисовую запеканку. Довести молоко до кипения, постоянно помешивая, затем всыпать рис, варить до загустения. Затем снять с огня, посолить и добавить сахар, перемешать. Смазать сливочным маслом форму для запекания, переложить туда приготовленный рис, присыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.
Готовую запеканку разделить порционно, перед подачей на стол полить сметаной. Приятного аппетита!
Полдник:
Кефир или простокваша, сдобная булка, фрукты.
Ужин:
Творог со сметаной, кефир или чай с молоком.
Ингредиенты:
200-250 г творога 5-9% жирности
3 ст. ложки сметаны
сахар
Перед сном:
Кисель из ягод и сухое печенье.
Четверг
Завтрак:
Макароны с мясом по-флотски, салат из отварной свеклы и соленых огурцов, чай с молоком.
Ингредиенты:
850 г мяса говядины
300 г макарон
300 г свеклы
250 г огурцов маринованных
100 г чернослива
50 г грецких орехов (измельченных)
1 лук репчатый
1 шт. моркови
легкий майонез (низкокалорийный)
сливочное масло
Способ приготовления:
Приготовить макароны с мясом по-флотски. Для этого мясо очистить от пленок, жил, разрезать на небольшие куски. Довести воду до кипения, положить в нее мясо и очищенную морковь. Как вода снова закипит, снять пенку, посолить. Варить мясо до готовности. Отдельно мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета, сварить макароны. Пропустить через мясорубку 600 г отварного мяса и морковь. В полученный фарш добавить лук, перемешать. Слегка обжарить фарш на сливочном масле.
Готовый фарш соединить с макаронами.
Приготовить салат. Отварное мясо 250 г и маринованные огурцы порезать соломкой. Свеклу отварить и также нарезать соломкой. Чернослив ошпарить кипятком, мелко порезать, добавить в мясо. Салат заправить майонезом, посыпать измельченными орехами. Приятного аппетита!
Обед:
Нежирный борщ, овощи тушеные, котлета мясная на пару, хлеб пшеничный, компот.
Ингредиенты:
500 г мяса говядины
125 г хлеба
150 мл воды
80-100 мл молока
100 г цветной капусты
100 г капусты белокочанной
50 г петрушки
50 г пастернака
1 лук-порей
1 перец сладкий
1 шт. куриного окорочка
2 картофеля
2 свеклы
3 моркови
1/4 кочана капусты
2 ст. ложки уксуса столового 9%
1-2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки пшеничной
1 ст. ложка сахара
лимон
соль
Способ приготовления:
Приготовить борщ на курином бульоне. Для этого в кастрюлю объемом 3 литра положить куриный окорочок и залить водой. На среднем огне довести до кипения. Затем воду слить, окорочок ополоснуть холодной водой, снова положить в кастрюлю, залить водой и еще раз довести до кипения. Бульон посолить, варить на среднем огне 15-20 минут. Картофель очистить и нарезать соломкой. Очищенные свеклу и 2 шт. моркови натереть на крупной терке. На разогретую сковороду вылить растительное масло, положить тертую свеклу и морковь, посыпать сахаром, добавить уксус и перемешать. Тушить под закрытой крышкой примерно 10-15 минут. Нашинковать капусту как можно мельче. Из кастрюли достать курицу, снять с косточек мясо. В это время в бульон положить очищенное мясо и картофель, варить 5 минут, добавить капусту и варить еще 5 минут. Затем в кастрюлю переложить тушеные свеклу и морковь, варить еще 12-15 минут. Готовый борщ должен постоять под закрытой крышкой минут 25-30. Перед подачей на стол в каждую тарелку выдавить сок дольки лимона.
Приготовить мясные котлеты на пару. Отварить мясо говядины, пропустить через мясорубку, добавить размоченный в 30-50 мл молока хлеб, перемешать и еще раз прокрутить через мясорубку. Посолить и взбить, постепенно вливая холодную воду. Сформовать котлеты, выложить их в пароварку и варить под закрытой крышкой на пару при слабом нагреве примерно 15-20 минут. Готовые котлеты снять на тарелку.
Приготовить тушеные овощи. Очистить овощи и порезать их на мелкие ломтики или кусочки, цветную капусту разделить на зонтики. В кастрюле объемом 3 литра довести воду до кипения, положить овощи, посолить из расчета 1 ч. ложка на 1 литр воды. К слову, вода должна едва покрывать овощи. Варить до размягчения. Отдельно в миске смешать 50 мл молока и пшеничную муку. Аккуратно влить смесь кастрюлю с овощами. Варить на слабом огне 5-7 минут. Добавьте рубленую петрушку, перемешать и приправить. Тушеные овощи подавать с мясными котлетами. Приятного аппетита!
Полдник:
Кефир или компот из сухофруктов, галетное печенье, фрукты.
Ужин:
Тыквенная каша, хлеб пшеничный с маслом и сыром, чай с молоком.
Ингредиенты:
500-600 г очищенной тыквы
1 ст. ложек пшена
30 г сливочного масла
30 г твердого сыра
хлеб пшеничный
молоко
сахар
соль
Способ приготовления:
Приготовить кашу. Для этого очищенную тыкву порезать на маленькие кубики, уложить в кастрюлю и залить водой. К слову, воды должно быть в два раза больше, чем тыквы. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь до закипания, затем огонь уменьшить до минимума и тушить до готовности. Затем в тыквенную кашу добавить промытое пшено и сахар по вкусу, посолить, огонь увеличить и варить до готовности. Готовую тыквенную кашу выложить в тарелки, залить молоком по вкусу.
Хлеб смазать сливочным маслом и накрыть ломтиком сыра. Приятного аппетита!
Перед сном:
Йогурт и компот.
Пятница
Завтрак:
Молочная рисовая каша с фруктами, хлеб пшеничный с маслом, чай с молоком.
Ингредиенты:
1/2 ст. риса
1 1/2 ст. молока
5 ст. ложек воды
фрукты (например, банан или груша)
сливочное масло
сахар, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить рисовую кашу, прежде всего, необходимо рис промыть и варить до полуготовности. Затем рис промыть под холодной водой. Отдельно молоко довести до кипения и положить в него рис, подсолить и варить на медленном огне. Когда рис будет практически готов, добавить сахар и нарезанные кусочками фрукты. Затем кашу прикрыть крышкой и варить еще 8-10 минут. В тарелку с кашей можно положить сливочное масло. Приятного аппетита!
Обед:
Щи со свежей капустой, отварная рыба с картофельным пюре, овощной салат из цветной капусты, хлеб пшеничный, сок.
Ингредиенты:
500 г мяса говядины на косточке
500 г рыбы минтай (или любой другой)
300 г капусты белокочанной
200 г капусты цветной
80-100 мл молока
1/2 ст. сметаны 20%-жирности
8 шт. картофеля
2 лука репчатого
2 моркови
1 огурец свежий
1 яблоко зеленое
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка сока лимона
свежая зелень
листья салата, миндаль – для украшения
перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить щи из свежей капусты. Прежде всего, необходимо говядину промыть, очистить 1 шт. лука и 1 шт. моркови, не нарезая, положить все в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности 40-50 минут. Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками. Картофель 3 шт. порезать кубиками, капусту тонко нашинковать. Картофель и капусту положить в говяжий бульон и варить на слабом огне. Лук 1 шт. мелко порезать, 1 шт. моркови натереть на крупной терке, и спассеровать их на растительном масле до золотистого цвета. Когда в кастрюле капуста с картофелем будут готовы, добавить спассерованные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут. За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень. При необходимости досолить по вкусу.
Отварить рыбу. Для этого размороженную рыбу выпотрошить, обрезать плавники, разрезать на порционные кусочки. Довести в кастрюле воду до кипения, слегка подсолить, опустить в нее кусочки рыбы. Варить 7-10 минут на слабом огне. Для аромата можно добавить в кипяток репчатый лук и лавровый лист.
Приготовить картофельное пюре. Для этого отварить 5 шт. картофеля в подсоленной воде, слить воду, размять картофель толкушкой. Молоко довести до кипения, вылить в размятый картофель. Взбить в пюре блендером или миксером.
Приготовить овощной салат. Для этого отварить цветную капусту, разобрать на зонтики. Свежий огурец и яблоко очистить, нарезать ломтиками. Все перемешать в миске, заправить сметаной, добавить лимонный сок, сахар, поперчить и посолить по вкусу. Выложить массу порционно на зеленые листья салата. Украсить измельченными миндальными орехами. Приятного аппетита!
Полдник:
Творог с морковью, чай с молоком, фрукты.
Ингредиенты:
200-250 г творога жирностью 5-9%
30 мл молока
1 морковь
2-3 ст. ложки сметаны
Способ приготовления:
Творог размять вилкой, морковь натереть на среднюю терку. Перемешать, заправить сметаной. В чай добавить 30 мл молока, фрукты очистить нарезать ломтиками. Приятного аппетита!
Ужин:
Голубцы в сметанном соусе, компот из сухофруктов, фрукты.
Ингредиенты:
800 г фарша мясного свино-говяжьего
1 вилок капусты белокочанной (не молодой)
250 г пропаренного риса
1 шт. лука репчатого
сметана
томатная паста
мука пшеничная
растительное масло
приправа к фаршу, перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Капусту отделить от кочерыжки, снять листы, каждый лист отварить в подсоленной воде 3-5 минут, листы доставать аккуратно шумовкой, чтобы не порвать, и сложить на тарелку, чтобы стекли остатки воды.
Есть другой способ приготовления листов для голубцов. Взять большую кастрюлю, налить воды с таким расчетом, чтобы можно было потом положить кочан, и вода не вышла за края кастрюли. Довести воду до кипения, опустить кочан с вырезанной кочерыжкой, и варить, снимая верхние листы вилкой (листы, когда будут готовы, станут отслаиваться от кочана).
Приготовить начинку для голубцов. Для этого рис отварить до полуготовности, остудить, лук очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Вымесить начинку: фарш, отварной рис, обжаренный лук, приправа для фарша, перец, соль и немного воды. В отварном остывшем листе капусты срезать хребет, положить начинку, свернуть в конверт. Готовые конвертики уложить в посуду для тушения. Отдельно на растительном масле обжарить муку, добавить воды и мешать 2-3 минуты до загустения. Затем добавить сметану, томатную пасту, соль, перец, зелень и на медленном огне варить еще 2-3 минуты. Этим соусом залить голубцы, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Приятного аппетита!
Перед сном:
Простокваша и галетное печенье.
Суббота
Завтрак:
Творожная масса с фруктами и чай с молоком.
Ингредиенты:
200 г творожной массы
1 банан (можно грушу, яблоко или другое по вкусу)
3 ст. ложки сметаны
Способ приготовления:
Творожную массу размять вилкой, добавить сметану. Отдельно банан натереть на терку, добавить в творог, перемешать. Приятного аппетита!
сок.
Ингредиенты:
1 л бульона (куриного, говяжьего – по вкусу)
1,5 л воды
200 мл сливок
1,2 кг картофеля
800 г моркови
750 г фарша мясного (свино-говжьего)
200 г зеленого горошка
100 г капусты белокочанной
2 шт. яиц
1 огурец свежий
1 помидор
1 перец сладкий болгарский
1/2 лука репчатого
8 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки пшеничной (с верхом)
1-2 ст. ложки томатной пасты
4 ч. ложки сметаны
1 ч. чашка риса краснодарского
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
петрушка
перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить картофельный суп. Для этого картофель, морковь и 4 шт. лука репчатого очистить, затем картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терку, лук – мелко порезать. На разогретой сковороде обжарить картофель, морковь и лук в 4 ст. ложках растительного масла, посолить и поперчить по вкусу. Овощи переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лавровый лист и рубленую петрушку. Варить картофельный суп на медленном огне 15-20 минут. Вынуть из кастрюли 2 ст. ложки овощей, все остальное варить еще 10 минут, затем вынуть лавровый лист и петрушку. Измельчить овощи в супе до кремообразного
состояния, добавить сливки и перемешать. Добавить в суп отложенные ранее овощи и зеленый горошек. Несколько минут поварить на медленном огне. При необходимости – еще раз посолить и поперчить. При подаче на стол, добавить в тарелку сметану.
Приготовить тефтели. Рис залить двумя чашками холодной воды, добавить соль, поставить на огонь до закипания, варить 10 минут. Затем рис снять и оставить под крышкой на 15 минут, не сливая воды. Готовый рис выложить в миску и остудить. Затем вбить в рис сырые яйца, все хорошо перемешать. Добавить фарш, соль и перец. Вымесить фарш с рисом до получения однородной массы. Затем надо обязательно отбить фарш: поднять всю массу и с силой уронить обратно в миску. Повторить 5-6 раз или более. Разогреть духовку до 220°С, противень смазать 1 ст. ложкой растительного масла. Сформовать круглые тефтели смоченными в воде руками. Запекать в духовке ровно 20 минут.
Приготовить подливку для тефтелей. Для этого 1/2 луковицы и чеснок порезать на кольца и кружочки соответственно. На сковороду вылить 3 ст. ложки растительного масла и обжарить в них лук и чеснок в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить муку и томатную пасту. Все хорошо перемешать и жарить ещё 2-3 минуты. Влить 1 литр холодной воды и размешать до исчезновения мучных комочков. Довести подливу до кипения, посолить, добавить специи по вкусу. Снять с плиты. Вытащить тефтели из духовки, полить 1/2 приготовленной подливы и поставить в духовку еще на 15 минут. Вторую половину соуса хранить в холодильнике на случай разогрева тефтель повторно.
Приготовить гречневую кашу для кормящей мамы. Перебрать и промыть гречневую крупу, высыпать в кастрюлю, залить 500 мл воды, поставить на сильный огонь до закипания. Затем огонь убавить, посолить. Варить 20-25 минут до полной готовности. Подавать с тефтелями и подливой.
Приготовить салат из свежих овощей. Для этого огурец, помидор, перец болгарский порезать на кусочки, капусту нашинковать. Посолить, заправить растительным маслом. Приятного аппетита!
Полдник:
Кефир, печенье, фрукты.
Ужин:
Салат из отварного мяса и овощей со сметаной, хлеб пшеничный, кисель.
Ингредиенты:
500 г телятины
300 г горошка зеленого (консервированного)
300 г кукурузы (консервированной)
200 г сметаны жирностью 20%
4 кaртофеля
3 моркови
3 шт. яиц
1 шт. лука репчатого (небольшой)
1-2 шт. огурец (свежий)
1/2 ч. ложки соуса (сухого)
свежая зелень (петрушка, зелёный лук)
соль
Способ приготовления:
Отварить мясо и разделить на две равные части. Отварить картофель, морковь, яйца. Одну часть мяса нарезать на кусочки, выложить на дно салатницы. Порезать на кусочки картофель и морковь. На мясо положить слой картофеля, наверх – моркови. Открыть кукурузу и горошек, слить жидкость из банки. Лук мелко порезать. Положить в салат слой кукурузы, сверху – лука.
Приготовить соус. Для этого надо в сметану всыпать сухой соус, соль по вкусу, перемешать. Часть соуса вылить в салат на слой лука. Свежий огурец порезать кольцами, выложить по краю салата по кругу. В образовавшуюся середину положить зеленый горошек. Яйца потереть на крупной терке, посыпать ими горошек. Зеленый лук измельчить и слегка присыпать им яйца. Полить салат оставшимся соусом. Сверху для украшения выложить зелень петрушки. Салат убрать в холодильник для пропитки соусом. Вторую часть мясо также нарезать на кусочки, перед подачей салата, положить мясо в тарелки. Приятного аппетита!
Перед сном:
Ряженка.
Воскресенье
Завтрак:
Мюсли с молоком и фруктами, хлеб пшеничный с маслом и сыром, чай с молоком.
Ингредиенты:
сухие мюсли
молоко
фрукты
Способ приготовления:
Довести молоко до кипения, залить им мюсли, накрыть крышкой, чтобы хлопья набухли. Посолить по вкусу. Фрукты очистить, порезать, смешать с молочной кашей. Приятного аппетита!
Обед:
Нежирный борщ из говядины, картофельное пюре с куриными котлетами, овощное рагу, хлеб пшеничный, сок.
Ингредиенты:
600 г куриного филе
100 г масла сливочного
1/2 ст. молока или сливок
1 яйцо
1 шт. лука репчатого
2 кусочка белого хлеба
сухари панировочные
мускатный орех
растительное масло
перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить борщ по рецепту из меню на четверг, овощное рагу из меню на понедельник и картофельное пюре из меню на пятницу.
Приготовить котлеты. Филе курицы обсушить бумажным полотенцем. Лук спассеровать на растительном масле. Хлеб (или батон) размочить в молоке. Куриное филе, размоченный и отжатый хлеб, обжаренный лук пропустить через мясорубку. Приготовленный фарш посолить, поперчить, добавить мускатный орех и сырое яйцо. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или в муке, и жарить в сливочном масле на медленном огне 10-15 минут до готовности. Подавать котлеты с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Полдник:
Фрукты, хлеб пшеничный с маслом сыром, чай с молоком.
Ужин:
Омлет с ветчиной, винегрет, хлеб пшеничный, кисель.
Ингредиенты:
200 мл молока
200 г ветчины
100-150 г капусты квашеной
4 шт. яиц
2-3 шт. картофеля
2 шт. помидоров
3 шт. лука репчатого
2-3 шт. огурцов маринованных (небольших)
1-2 моркови
1 шт. свеклы
1 ч. ложка муки
растительное масло
зеленый лук
перец, соль
Способ приготовления:
Приготовить омлет. Для этого 2 шт. лука репчатого мелко покрошить, ветчину нарезать соломкой, помидоры – кубиками. Лук спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, положить ветчину и продолжать обжаривать. На дно формы для запекания выложить ветчину, на нее – помидоры. Отдельно взбить яйца с солью и перцем. Добавить муку, тщательно перемешать. Затем добавить молоко, еще раз перемешать. На помидоры вылить смесь взбитых яиц с молоком и специями. Запекать 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке.
Приготовить винегрет. Картофель, свеклу, морковь отварить, затем очистить и нарезать кубиками. Очищенный репчатый лук 1 шт. мелко порезать. Огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола.
Свеклу нарезать кубиками, немного полить растительным маслом, перемешать. Отдельно в миске соединить картофель, морковь, репчатый лук, огурцы, капусту и растительное масло, тщательно перемешать. Добавить свеклу, посолить и еще раз перемешать. Перед подачей присыпать рубленным зеленым луком. Приятного аппетита!
Перед сном:
Кефир.
Завтрак:
Омлет, хлеб пшеничный со сливочным маслом, сладкая творожная масса с курагой, чай с молоком.
Ингредиенты:
2 шт. яиц
60 мл молока
150-200 г творожной массы жирностью 5-9%
50 г сливочного масла
2 ст. ложки сметаны 15-18% жирности
кусочек хлеба
соль
Способ приготовления:
Приготовить омлет из 2 шт. яиц: сырые куриные яйца взбить, добавить 30 мл молока, соль по вкусу, все хорошо перемешать. На горячей сковороде растопить 20 г сливочного масла, вылить взбитые яйца, накрыть крышкой. Жарить на небольшом огне 3-4 минуты, периодически прокалывая омлет деревянной лопаткой, чтобы жидкость протекала вниз и омлет не подгорел.
Творожную массу размять вилкой, добавить сметану, перемешать. Хлеб намазать 30 г сливочного масла. В заваренный стакан чая добавить 30 мл молока. Приятного аппетита!
Обед:
Суп овсяный с картофелем и сметаной, мясо тушеное с картофелем, салат из сезонных овощей или морковь с сахаром и сметаной, хлеб пшеничный, компот.
Ингредиенты:
500 г говядины (лопатка)
11 шт. картофеля
2 л воды
3 ст. ложки овсяных хлопьев
50 г сливочного масла
2 шт. лука репчатого
1 шт. моркови
1 огурец
1 помидор
100 г капусты белокочанной или пекинской
3 ст. ложки растительного масла
приправа к мясу
свежая зелень
сахар
соль
Способ приготовления:
Приготовить мясо тушеное с картофелем. Для этого мясо очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Хорошо прогреть растительное масло на сковороде, выложить мясо в один ряд, обжарить. Переложить мясо в большую кастрюлю, залить 1 л кипящей воды. Тушить 20-30 минут. Очищенные 8 шт. картофеля порезать соломкой, добавить в кастрюлю к мясу. К слову, вода в кастрюле не должна покрывать картофель полностью: она должна виднеться между картофелем. Все тщательно перемешать, довести до кипения. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180°С духовку. Тушить около часа. В процессе тушения мясо с картофелем надо 3-4 раза помешать.
Отдельно мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле. В конце приготовления блюдо посолить, добавить обжаренный лук, перемешать и оставить в духовке еще на 5-7 минут. Готовое мясо слегка приправить специями, положить мелко порезанную зелень. Перемешать и дать постоять блюду 20 минут.
В это время приготовить суп. Для этого в горячий 1 л воды всыпать 3 ст. ложки овсяных хлопьев, добавить мелко нарезанные 3 шт. картофеля. Нагревать 7-8 мин. на большом огне. Отдельно на 50 г сливочного масла спассеровать 1 шт. лука и 1 шт. моркови, зажарку добавить в суп. Подержать суп еще 2-3 минуты на средней мощности, посолить. Настоять под крышкой еще 2-3 минуты и можно подавать к столу.
Приготовить салат из овощей: тонкими колечками нарезать огурец, покрошить помидор и капусту, посолить, заправить растительным маслом. Приятного аппетита!
Полдник:
Творог, кефир или чай с молоком, фрукты.
Ингредиенты:
200 г творога 5-9% жирности
3 ст. ложки сметаны
сахар
Ужин:
Макароны с тефтелями рыбными, овощное рагу, чай с молоком.
Ингредиенты:
500 г филе любой рыбы
200 г капусты белокочанной
4 ст. ложки молока
150 г воды
2-3 шт. картофеля
1 шт. моркови
1 кабачок
1 помидор
1 шт. перца сладкого
2 шт. лука репчатого
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка томатной пасты
70 г белого хлеба
растительное масло
соль, перец, зелень – по вкусу
Способ приготовления:
Филе рыбы пропустить через мясорубку два раза. Белый хлеб размочить в молоке, мелко нарезать 1 шт. лука и добавить в рыбу. Фарш поперчить, посолить и тщательно вымесить. Скатать из приготовленного фарша шарики, кастрюлю для тушения смазать сливочным маслом, уложить в нее рыбные шарики. Томатную пасту тщательно размешать в 50 г воды, залить им тефтели. Тушить на среднем огне под крышкой 9-10 минут.
Приготовить овощное рагу. Для этого 1 шт. лука и морковь обжарить, добавить нарезанный кубиками картофель. Чтобы овощи не пригорели, надо добавить около 100 г воды. Затем добавить кабачок, порезанный кубиками, и мелко нашинкованную капусту. Оставить закипать. Если вода станет выкипать, добавить еще немного воды. После закипания добавить порезанные помидор и сладкий перец. Тушить до готовности.Перед подачей отварить макароны для гарнира к тефтелям. Приятного аппетита!
Перед сном:
Ряженка и банан.
Вторник
Завтрак:
Молочная гречневая каша, хлеб с маслом, чай с молоком.
Ингредиенты:
4,5 ст. + 30 мл молока
2 ст. гречневой крупы
1/2 ст. сливок
30 г сливочного масла
кусочек хлеба пшеничного
соль
Способ приготовления:
Гречневую крупу перебрать, промыть, залить молоком, варить до его полного выкипания, затем залить сливки, посолить и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.
Хлеб намазать маслом, приготовить чай с молоком. Приятного аппетита!
Обед:
Куриный суп с картофелем, отварная телятина с рисом, овощное рагу, хлеб пшеничный, кисель, фрукты.
Ингредиенты:
1 л бульона куриного
500 г телятины
200 г филе куриного
200 г капусты белокочанной
450 г воды
250 г сметаны
7 шт. картофеля
1 шт. лука-порей
1 шт. лука репчатого
1 шт. моркови
1 кабачок
1 помидор
1 шт. перца сладкого
2-3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 ст. ложки уксуса столового 3%
петрушка
соль
Способ приготовления:
Приготовить суп. Для этого куриное филе порезать на кусочки, а 4 шт. картофеля – на кубики. Лук-порей нарезать на тонкие кольца, репчатый лук мелко покрошить. Разогреть сливочное масло в кастрюле, положить туда картофель, лук-порей и репчатый лук, тушить 3-4 минуты. Залить все куриным бульоном, довести до кипения. Варить 15 минут. Миксером сделать из супа пюре, добавить куриное филе. Варить еще 8-10 минут на среднем огне. Перемешать со сметаной, посолить. Петрушку порубить и добавить в готовый суп.
Приготовить телятину. Мясо промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Воду слить. Мясо разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю, залить 350 г воды, добавить уксус, посолить и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут. Воду слить. Мясо залить свежей холодной водой, дать остыть. Воду снова слить. Очистить мясо от пленок и сухожилий. На гарнир отварить рис.
Приготовить овощное рагу. Для этого 1 шт. лука и морковь обжарить, добавить нарезанные кубиками 3 шт. картофеля. Чтобы овощи не пригорели, надо добавить около 100 г воды. Затем добавить кабачок, порезанный кубиками, и мелко нашинкованную капусту. Оставить закипать. Если вода станет выкипать, добавить еще немного воды. После закипания добавить порезанные помидор и сладкий перец. Тушить до готовности. Приятного аппетита!
Полдник:
Творожно-яблочная запеканка или ленивые вареники, сок.
Ингредиенты:
250 г творога жирностью 5-9%
4 зеленых яблок
2 шт. яиц
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки манной крупы
2 ст. ложки сливочного масла
панировочные сухари
Способ приготовления:
Приготовить суп. Для этого куриное филе порезать на кусочки, а 4 шт. картофеля – на кубики. Лук-порей нарезать на тонкие кольца, репчатый лук мелко покрошить. Разогреть сливочное масло в кастрюле, положить туда картофель, лук-порей и репчатый лук, тушить 3-4 минуты. Залить все куриным бульоном, довести до кипения. Варить 15 минут. Миксером сделать из супа пюре, добавить куриное филе. Варить еще 8-10 минут на среднем огне. Перемешать со сметаной, посолить. Петрушку порубить и добавить в готовый суп.
Приготовить телятину. Мясо промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Воду слить. Мясо разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю, залить 350 г воды, добавить уксус, посолить и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут. Воду слить. Мясо залить свежей холодной водой, дать остыть. Воду снова слить. Очистить мясо от пленок и сухожилий. На гарнир отварить рис.
Приготовить овощное рагу. Для этого 1 шт. лука и морковь обжарить, добавить нарезанные кубиками 3 шт. картофеля. Чтобы овощи не пригорели, надо добавить около 100 г воды. Затем добавить кабачок, порезанный кубиками, и мелко нашинкованную капусту. Оставить закипать. Если вода станет выкипать, добавить еще немного воды. После закипания добавить порезанные помидор и сладкий перец. Тушить до готовности. Приятного аппетита!
Ужин:
Салат Столичный (или подобие его), компот.
Ингредиенты:
250 г мяса птицы
4 шт. яиц
2-3 шт. картофеля
2 шт. огурцов маринованных
1 шт. моркови
3-4 ст. ложки сметаны
соль по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе варить в кипящей воде 10-15 минут. Мясо остудить и порвать вилкой. Картофель, морковь и яйца отварить, очистить. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, яйца и маринованные огурцы мелко порубить. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать, заправить сметаной. Приятного аппетита!
Перед сном:
Кефир и галетное печенье.
Среда
Завтрак:
Отварная рыба (нежирная), отварной картофель с морковью и свежей зеленью, хлеб пшеничный с маслом и сыром, чай с молоком.
Ингредиенты:
500 г рыбы минтай (или любой другой)
4 картофеля
1 шт. моркови
30 г сыра
кусочек хлеба пшеничного
сливочное масло
свежая зелень
соль
Способ приготовления:
Отварить рыбу. Для этого размороженную рыбу выпотрошить, обрезать плавники, разрезать на порционные кусочки. Довести в кастрюле воду до кипения, слегка подсолить, опустить в нее кусочки рыбы. Варить 7-10 минут на слабом огне. Для аромата можно добавить в кипяток репчатый лук и лавровый лист.
Отварить картофель в подсоленной воде. Морковь отварить и натереть на терке. Добавить в картофель тертую морковь и рубленую зелень.
На кусочек хлеба положить тонким ломтик сыра. В чай добавить молоко. Приятного аппетита!
Обед:
Суп овощной, рисовая запеканка со сметаной, хлеб пшеничный, компот или морс, фрукты.
Ингредиенты:
400 мл воды
3 ст. молока
1 ст. риса
30-40 г свежей капусты
3 картофеля
1 шт. лука репчатого
2/3 ст. ложки пшена
2 ст. ложки сливочного масла
1 шт. моркови
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка молотых сухарей
1 ч. ложку томатной пасты
10-15 г растительного масла
сметана для заправки
свежая зелень
соль
Способ приготовления:
Приготовить овощной суп. Для этого нашинковать капусту, положить в кипящую воду и довести до кипения. Затем добавить порезанный картофель и крупу. Отдельно на растительном масле спассеровать мелко нарезанный лук и тертую морковь, обжаривать в течение 5-7 минут до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту и подержать на огне еще пару минут. Готовую поджарку переложить в суп, довести до кипения и варить 8-10 минут. По вкусу добавить рубленую зелень, в тарелку положить сметану.
Приготовить рисовую запеканку. Довести молоко до кипения, постоянно помешивая, затем всыпать рис, варить до загустения. Затем снять с огня, посолить и добавить сахар, перемешать. Смазать сливочным маслом форму для запекания, переложить туда приготовленный рис, присыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.
Готовую запеканку разделить порционно, перед подачей на стол полить сметаной. Приятного аппетита!
Полдник:
Кефир или простокваша, сдобная булка, фрукты.
Ужин:
Творог со сметаной, кефир или чай с молоком.
Ингредиенты:
200-250 г творога 5-9% жирности
3 ст. ложки сметаны
сахар
Перед сном:
Кисель из ягод и сухое печенье.
Четверг
Завтрак:
Макароны с мясом по-флотски, салат из отварной свеклы и соленых огурцов, чай с молоком.
Ингредиенты:
850 г мяса говядины
300 г макарон
300 г свеклы
250 г огурцов маринованных
100 г чернослива
50 г грецких орехов (измельченных)
1 лук репчатый
1 шт. моркови
легкий майонез (низкокалорийный)
сливочное масло
Способ приготовления:
Приготовить макароны с мясом по-флотски. Для этого мясо очистить от пленок, жил, разрезать на небольшие куски. Довести воду до кипения, положить в нее мясо и очищенную морковь. Как вода снова закипит, снять пенку, посолить. Варить мясо до готовности. Отдельно мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета, сварить макароны. Пропустить через мясорубку 600 г отварного мяса и морковь. В полученный фарш добавить лук, перемешать. Слегка обжарить фарш на сливочном масле.
Готовый фарш соединить с макаронами.
Приготовить салат. Отварное мясо 250 г и маринованные огурцы порезать соломкой. Свеклу отварить и также нарезать соломкой. Чернослив ошпарить кипятком, мелко порезать, добавить в мясо. Салат заправить майонезом, посыпать измельченными орехами. Приятного аппетита!
Обед:
Нежирный борщ, овощи тушеные, котлета мясная на пару, хлеб пшеничный, компот.
Ингредиенты:
500 г мяса говядины
125 г хлеба
150 мл воды
80-100 мл молока
100 г цветной капусты
100 г капусты белокочанной
50 г петрушки
50 г пастернака
1 лук-порей
1 перец сладкий
1 шт. куриного окорочка
2 картофеля
2 свеклы
3 моркови
1/4 кочана капусты
2 ст. ложки уксуса столового 9%
1-2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки пшеничной
1 ст. ложка сахара
лимон
соль
Способ приготовления:
Приготовить борщ на курином бульоне. Для этого в кастрюлю объемом 3 литра положить куриный окорочок и залить водой. На среднем огне довести до кипения. Затем воду слить, окорочок ополоснуть холодной водой, снова положить в кастрюлю, залить водой и еще раз довести до кипения. Бульон посолить, варить на среднем огне 15-20 минут. Картофель очистить и нарезать соломкой. Очищенные свеклу и 2 шт. моркови натереть на крупной терке. На разогретую сковороду вылить растительное масло, положить тертую свеклу и морковь, посыпать сахаром, добавить уксус и перемешать. Тушить под закрытой крышкой примерно 10-15 минут. Нашинковать капусту как можно мельче. Из кастрюли достать курицу, снять с косточек мясо. В это время в бульон положить очищенное мясо и картофель, варить 5 минут, добавить капусту и варить еще 5 минут. Затем в кастрюлю переложить тушеные свеклу и морковь, варить еще 12-15 минут. Готовый борщ должен постоять под закрытой крышкой минут 25-30. Перед подачей на стол в каждую тарелку выдавить сок дольки лимона.
Приготовить мясные котлеты на пару. Отварить мясо говядины, пропустить через мясорубку, добавить размоченный в 30-50 мл молока хлеб, перемешать и еще раз прокрутить через мясорубку. Посолить и взбить, постепенно вливая холодную воду. Сформовать котлеты, выложить их в пароварку и варить под закрытой крышкой на пару при слабом нагреве примерно 15-20 минут. Готовые котлеты снять на тарелку.
Приготовить тушеные овощи. Очистить овощи и порезать их на мелкие ломтики или кусочки, цветную капусту разделить на зонтики. В кастрюле объемом 3 литра довести воду до кипения, положить овощи, посолить из расчета 1 ч. ложка на 1 литр воды. К слову, вода должна едва покрывать овощи. Варить до размягчения. Отдельно в миске смешать 50 мл молока и пшеничную муку. Аккуратно влить смесь кастрюлю с овощами. Варить на слабом огне 5-7 минут. Добавьте рубленую петрушку, перемешать и приправить. Тушеные овощи подавать с мясными котлетами. Приятного аппетита!
Полдник:
Кефир или компот из сухофруктов, галетное печенье, фрукты.
Ужин:
Тыквенная каша, хлеб пшеничный с маслом и сыром, чай с молоком.
Ингредиенты:
500-600 г очищенной тыквы
1 ст. ложек пшена
30 г сливочного масла
30 г твердого сыра
хлеб пшеничный
молоко
сахар
соль
Способ приготовления:
Приготовить кашу. Для этого очищенную тыкву порезать на маленькие кубики, уложить в кастрюлю и залить водой. К слову, воды должно быть в два раза больше, чем тыквы. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь до закипания, затем огонь уменьшить до минимума и тушить до готовности. Затем в тыквенную кашу добавить промытое пшено и сахар по вкусу, посолить, огонь увеличить и варить до готовности. Готовую тыквенную кашу выложить в тарелки, залить молоком по вкусу.
Хлеб смазать сливочным маслом и накрыть ломтиком сыра. Приятного аппетита!
Перед сном:
Йогурт и компот.
Пятница
Завтрак:
Молочная рисовая каша с фруктами, хлеб пшеничный с маслом, чай с молоком.
Ингредиенты:
1/2 ст. риса
1 1/2 ст. молока
5 ст. ложек воды
фрукты (например, банан или груша)
сливочное масло
сахар, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить рисовую кашу, прежде всего, необходимо рис промыть и варить до полуготовности. Затем рис промыть под холодной водой. Отдельно молоко довести до кипения и положить в него рис, подсолить и варить на медленном огне. Когда рис будет практически готов, добавить сахар и нарезанные кусочками фрукты. Затем кашу прикрыть крышкой и варить еще 8-10 минут. В тарелку с кашей можно положить сливочное масло. Приятного аппетита!
Обед:
Щи со свежей капустой, отварная рыба с картофельным пюре, овощной салат из цветной капусты, хлеб пшеничный, сок.
Ингредиенты:
500 г мяса говядины на косточке
500 г рыбы минтай (или любой другой)
300 г капусты белокочанной
200 г капусты цветной
80-100 мл молока
1/2 ст. сметаны 20%-жирности
8 шт. картофеля
2 лука репчатого
2 моркови
1 огурец свежий
1 яблоко зеленое
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка сока лимона
свежая зелень
листья салата, миндаль – для украшения
перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить щи из свежей капусты. Прежде всего, необходимо говядину промыть, очистить 1 шт. лука и 1 шт. моркови, не нарезая, положить все в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности 40-50 минут. Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками. Картофель 3 шт. порезать кубиками, капусту тонко нашинковать. Картофель и капусту положить в говяжий бульон и варить на слабом огне. Лук 1 шт. мелко порезать, 1 шт. моркови натереть на крупной терке, и спассеровать их на растительном масле до золотистого цвета. Когда в кастрюле капуста с картофелем будут готовы, добавить спассерованные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут. За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень. При необходимости досолить по вкусу.
Отварить рыбу. Для этого размороженную рыбу выпотрошить, обрезать плавники, разрезать на порционные кусочки. Довести в кастрюле воду до кипения, слегка подсолить, опустить в нее кусочки рыбы. Варить 7-10 минут на слабом огне. Для аромата можно добавить в кипяток репчатый лук и лавровый лист.
Приготовить картофельное пюре. Для этого отварить 5 шт. картофеля в подсоленной воде, слить воду, размять картофель толкушкой. Молоко довести до кипения, вылить в размятый картофель. Взбить в пюре блендером или миксером.
Приготовить овощной салат. Для этого отварить цветную капусту, разобрать на зонтики. Свежий огурец и яблоко очистить, нарезать ломтиками. Все перемешать в миске, заправить сметаной, добавить лимонный сок, сахар, поперчить и посолить по вкусу. Выложить массу порционно на зеленые листья салата. Украсить измельченными миндальными орехами. Приятного аппетита!
Полдник:
Творог с морковью, чай с молоком, фрукты.
Ингредиенты:
200-250 г творога жирностью 5-9%
30 мл молока
1 морковь
2-3 ст. ложки сметаны
Способ приготовления:
Творог размять вилкой, морковь натереть на среднюю терку. Перемешать, заправить сметаной. В чай добавить 30 мл молока, фрукты очистить нарезать ломтиками. Приятного аппетита!
Ужин:
Голубцы в сметанном соусе, компот из сухофруктов, фрукты.
Ингредиенты:
800 г фарша мясного свино-говяжьего
1 вилок капусты белокочанной (не молодой)
250 г пропаренного риса
1 шт. лука репчатого
сметана
томатная паста
мука пшеничная
растительное масло
приправа к фаршу, перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Капусту отделить от кочерыжки, снять листы, каждый лист отварить в подсоленной воде 3-5 минут, листы доставать аккуратно шумовкой, чтобы не порвать, и сложить на тарелку, чтобы стекли остатки воды.
Есть другой способ приготовления листов для голубцов. Взять большую кастрюлю, налить воды с таким расчетом, чтобы можно было потом положить кочан, и вода не вышла за края кастрюли. Довести воду до кипения, опустить кочан с вырезанной кочерыжкой, и варить, снимая верхние листы вилкой (листы, когда будут готовы, станут отслаиваться от кочана).
Приготовить начинку для голубцов. Для этого рис отварить до полуготовности, остудить, лук очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Вымесить начинку: фарш, отварной рис, обжаренный лук, приправа для фарша, перец, соль и немного воды. В отварном остывшем листе капусты срезать хребет, положить начинку, свернуть в конверт. Готовые конвертики уложить в посуду для тушения. Отдельно на растительном масле обжарить муку, добавить воды и мешать 2-3 минуты до загустения. Затем добавить сметану, томатную пасту, соль, перец, зелень и на медленном огне варить еще 2-3 минуты. Этим соусом залить голубцы, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Приятного аппетита!
Перед сном:
Простокваша и галетное печенье.
Суббота
Завтрак:
Творожная масса с фруктами и чай с молоком.
Ингредиенты:
200 г творожной массы
1 банан (можно грушу, яблоко или другое по вкусу)
3 ст. ложки сметаны
Способ приготовления:
Творожную массу размять вилкой, добавить сметану. Отдельно банан натереть на терку, добавить в творог, перемешать. Приятного аппетита!
сок.
Ингредиенты:
1 л бульона (куриного, говяжьего – по вкусу)
1,5 л воды
200 мл сливок
1,2 кг картофеля
800 г моркови
750 г фарша мясного (свино-говжьего)
200 г зеленого горошка
100 г капусты белокочанной
2 шт. яиц
1 огурец свежий
1 помидор
1 перец сладкий болгарский
1/2 лука репчатого
8 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки пшеничной (с верхом)
1-2 ст. ложки томатной пасты
4 ч. ложки сметаны
1 ч. чашка риса краснодарского
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
петрушка
перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить картофельный суп. Для этого картофель, морковь и 4 шт. лука репчатого очистить, затем картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терку, лук – мелко порезать. На разогретой сковороде обжарить картофель, морковь и лук в 4 ст. ложках растительного масла, посолить и поперчить по вкусу. Овощи переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лавровый лист и рубленую петрушку. Варить картофельный суп на медленном огне 15-20 минут. Вынуть из кастрюли 2 ст. ложки овощей, все остальное варить еще 10 минут, затем вынуть лавровый лист и петрушку. Измельчить овощи в супе до кремообразного
состояния, добавить сливки и перемешать. Добавить в суп отложенные ранее овощи и зеленый горошек. Несколько минут поварить на медленном огне. При необходимости – еще раз посолить и поперчить. При подаче на стол, добавить в тарелку сметану.
Приготовить тефтели. Рис залить двумя чашками холодной воды, добавить соль, поставить на огонь до закипания, варить 10 минут. Затем рис снять и оставить под крышкой на 15 минут, не сливая воды. Готовый рис выложить в миску и остудить. Затем вбить в рис сырые яйца, все хорошо перемешать. Добавить фарш, соль и перец. Вымесить фарш с рисом до получения однородной массы. Затем надо обязательно отбить фарш: поднять всю массу и с силой уронить обратно в миску. Повторить 5-6 раз или более. Разогреть духовку до 220°С, противень смазать 1 ст. ложкой растительного масла. Сформовать круглые тефтели смоченными в воде руками. Запекать в духовке ровно 20 минут.
Приготовить подливку для тефтелей. Для этого 1/2 луковицы и чеснок порезать на кольца и кружочки соответственно. На сковороду вылить 3 ст. ложки растительного масла и обжарить в них лук и чеснок в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить муку и томатную пасту. Все хорошо перемешать и жарить ещё 2-3 минуты. Влить 1 литр холодной воды и размешать до исчезновения мучных комочков. Довести подливу до кипения, посолить, добавить специи по вкусу. Снять с плиты. Вытащить тефтели из духовки, полить 1/2 приготовленной подливы и поставить в духовку еще на 15 минут. Вторую половину соуса хранить в холодильнике на случай разогрева тефтель повторно.
Приготовить гречневую кашу для кормящей мамы. Перебрать и промыть гречневую крупу, высыпать в кастрюлю, залить 500 мл воды, поставить на сильный огонь до закипания. Затем огонь убавить, посолить. Варить 20-25 минут до полной готовности. Подавать с тефтелями и подливой.
Приготовить салат из свежих овощей. Для этого огурец, помидор, перец болгарский порезать на кусочки, капусту нашинковать. Посолить, заправить растительным маслом. Приятного аппетита!
Полдник:
Кефир, печенье, фрукты.
Ужин:
Салат из отварного мяса и овощей со сметаной, хлеб пшеничный, кисель.
Ингредиенты:
500 г телятины
300 г горошка зеленого (консервированного)
300 г кукурузы (консервированной)
200 г сметаны жирностью 20%
4 кaртофеля
3 моркови
3 шт. яиц
1 шт. лука репчатого (небольшой)
1-2 шт. огурец (свежий)
1/2 ч. ложки соуса (сухого)
свежая зелень (петрушка, зелёный лук)
соль
Способ приготовления:
Отварить мясо и разделить на две равные части. Отварить картофель, морковь, яйца. Одну часть мяса нарезать на кусочки, выложить на дно салатницы. Порезать на кусочки картофель и морковь. На мясо положить слой картофеля, наверх – моркови. Открыть кукурузу и горошек, слить жидкость из банки. Лук мелко порезать. Положить в салат слой кукурузы, сверху – лука.
Приготовить соус. Для этого надо в сметану всыпать сухой соус, соль по вкусу, перемешать. Часть соуса вылить в салат на слой лука. Свежий огурец порезать кольцами, выложить по краю салата по кругу. В образовавшуюся середину положить зеленый горошек. Яйца потереть на крупной терке, посыпать ими горошек. Зеленый лук измельчить и слегка присыпать им яйца. Полить салат оставшимся соусом. Сверху для украшения выложить зелень петрушки. Салат убрать в холодильник для пропитки соусом. Вторую часть мясо также нарезать на кусочки, перед подачей салата, положить мясо в тарелки. Приятного аппетита!
Перед сном:
Ряженка.
Воскресенье
Завтрак:
Мюсли с молоком и фруктами, хлеб пшеничный с маслом и сыром, чай с молоком.
Ингредиенты:
сухие мюсли
молоко
фрукты
Способ приготовления:
Довести молоко до кипения, залить им мюсли, накрыть крышкой, чтобы хлопья набухли. Посолить по вкусу. Фрукты очистить, порезать, смешать с молочной кашей. Приятного аппетита!
Обед:
Нежирный борщ из говядины, картофельное пюре с куриными котлетами, овощное рагу, хлеб пшеничный, сок.
Ингредиенты:
600 г куриного филе
100 г масла сливочного
1/2 ст. молока или сливок
1 яйцо
1 шт. лука репчатого
2 кусочка белого хлеба
сухари панировочные
мускатный орех
растительное масло
перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить борщ по рецепту из меню на четверг, овощное рагу из меню на понедельник и картофельное пюре из меню на пятницу.
Приготовить котлеты. Филе курицы обсушить бумажным полотенцем. Лук спассеровать на растительном масле. Хлеб (или батон) размочить в молоке. Куриное филе, размоченный и отжатый хлеб, обжаренный лук пропустить через мясорубку. Приготовленный фарш посолить, поперчить, добавить мускатный орех и сырое яйцо. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или в муке, и жарить в сливочном масле на медленном огне 10-15 минут до готовности. Подавать котлеты с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Полдник:
Фрукты, хлеб пшеничный с маслом сыром, чай с молоком.
Ужин:
Омлет с ветчиной, винегрет, хлеб пшеничный, кисель.
Ингредиенты:
200 мл молока
200 г ветчины
100-150 г капусты квашеной
4 шт. яиц
2-3 шт. картофеля
2 шт. помидоров
3 шт. лука репчатого
2-3 шт. огурцов маринованных (небольших)
1-2 моркови
1 шт. свеклы
1 ч. ложка муки
растительное масло
зеленый лук
перец, соль
Способ приготовления:
Приготовить омлет. Для этого 2 шт. лука репчатого мелко покрошить, ветчину нарезать соломкой, помидоры – кубиками. Лук спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, положить ветчину и продолжать обжаривать. На дно формы для запекания выложить ветчину, на нее – помидоры. Отдельно взбить яйца с солью и перцем. Добавить муку, тщательно перемешать. Затем добавить молоко, еще раз перемешать. На помидоры вылить смесь взбитых яиц с молоком и специями. Запекать 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке.
Приготовить винегрет. Картофель, свеклу, морковь отварить, затем очистить и нарезать кубиками. Очищенный репчатый лук 1 шт. мелко порезать. Огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола.
Свеклу нарезать кубиками, немного полить растительным маслом, перемешать. Отдельно в миске соединить картофель, морковь, репчатый лук, огурцы, капусту и растительное масло, тщательно перемешать. Добавить свеклу, посолить и еще раз перемешать. Перед подачей присыпать рубленным зеленым луком. Приятного аппетита!
Перед сном:
Кефир.
Читайте далее: рецепты для кормящих мам
