Молочка, самодельная или магазин

Недавно разместила пост про самодельный творог из козьего молока. В ответ получила много комментариев, а один с веским аргументом почему лучше промышное. (Она работала на заводе и училась на по этлй специальности) КОММЕНТАРИЙ: Однозначное да. Что такое дома? Вот вы купили козье молоко. А вы уверены, что месяц назад эта коза не была больна и ее не лечили антибиотиками? Или вы уверены, что ваш продавец достаточно ухаживает за ней и выменем? Что он доит ее в соответствующую тару? А может он с вашего молока уже снял сливки или добавил туда воды или обрата. Вы абсолютно ничего не знаете о составе молока и о том, что за бактерии оно содержит. В то время, как на заводах молоко принимают только по ветеринарному свидетельству и после внутреннего проведения анализов. Если есть хоть след антибиотика — оно уедет туда, откуда приехало. И, кстати, наверняка его не в трубу выльют, а продадут какому нибудь предприимчивому ‘фермеру’, который разольёт по бутылочкам и продаст под этикеткой ‘натуральное фермерское молоко’. Это молоко вы дома прокипятите в ковшичке. При этом вы потеряете белок, потому что он свернётся в пенку, а пока будете куда то переливать — молоко снова обременится всякой флорой, которой полнятся наши кухни, а у нас на кухнях даже намёка на стерильность молочного цеха нет. На заводе же молоко пройдёт несколько стадий очистки — и физической и тепловой. И все будет происходить в закрытой, стерильной таре. Потом вы заквасите своё молоко. Хорошо, если закваской из аптеки, там есть надежда на хороший состав. А можете и самоквасом оставить. А там вам и фаги и кишечка и весь букет. А на производстве используют проверенные закваски, проверенные штаммы, где нет никаких неожиданных гостей. Плюс, обогащают лактобактериями, полезными для желудка. Кроме того, вы даже не знаете что за продует у вас выйдет в итоге. ‘Творог’ 5%? 10? На заводе же все под контролем. Указано 5, значит в баночке 5%. Что же на выходе — у вас дома получается некая масса, о которой вы только знаете источник, но никакого представления о составе или микробиологии. Что мы имеем на заводе — продукт с известным составом и однозначной микробиологией. При этом, у всего есть срок созревания (у кисломолочного). 2 дня оно хранится на заводе — пробы стоят в холодильниках и в стресс камерах при температурах от 10 до 35 градусов. Через 2 дня смотрят состав и микробиологию и только если эти анализы дают результат, который говорит что продует безопасен, его продают в магазины. Если же хоть что то пошло не так — вы его не найдёте на прилавках. Ну… для меня выбор очевиден