Пирог "Лабиринт" с овощами

Рецепт мой авторский.

Тесто готовлю опарное.

Ингредиенты: для опары: молоко теплое – 500 мл

дрожжи сухие активные – 2 ч. л.

мука пшеничная высшего сорта – 300-400 г

сахар – песок – 5 ст л.

В тёплом молоке развожу сахар и всыпаю просеянную с дрожжами муку. Ставлю в тёплое место подходить, накрыв ёмкость плёнкой. Опара готова, когда вырастет и начнёт оседать- минут 20-30. Опару делю пополам, и замешиваю два вида теста.

Для первого:

1/2 опары,

500 гр тыквы, приварить в небольшом количестве воды, воду слить, тыкву помять в пюре,

0,5 чл соли,

80-100 гр масла,

700-800 гр муки.

Для второго:

500 гр отварной картошки,

1 отварная морковка- овощи натираю на крупной тёрке,

1 чл соли,

80-100 гр масла

700-800гр муки.

Далее в опару добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем мягкое, слегка липковатое тесто- процесс этот занимает 7-10 минут. К концу замеса тесто останется липковатым, но должно при нажатии хорошо отлипать от руки. Муки может пойти больше или меньше. Чем более тугое тесто, тем готовое изделие лучше держит форму, однако и менее мягкое и воздушное. Каждый вид теста ставим на расстойку (у меня на тёплой водяной бане подходит за час).

Готовлю прослойку:

пучок зелени, пару зубчиков чеснока измельчить.

Один вид теста раскатать. смазать маслом, посыпать зеленью и чесноком, можно слегка присолить. Накрыть вторым видом теста, раскатанным в такой же по площади пласт. Можно покрыть так же, но я смазала маслом и посыпала смесью кунжута и льняного семени. Скручиваем рулет. В принципе, выпекать можно и рулетом. Он будет двойным полосатым на разрезе. Но я рулет порезала на примерно равные части и уложила на противень срезом вверх. Накрываем плёнкой и даём расстояться минут 30.

Смазываем яйцом. Выпекаем при температуре 180 градусов минут 30-40. Я уложила на один противень. Однако можно на два отдельными булочками, если у вас духовка с конвекцией. Или печь поочерёдно. Тогда муки рекомендую в тесто класть больше- по грамм 900 в каждый вид. Будут булочки-витушки. Приятного аппетита!