Кулинарная азбука М. Моцарелла. Овощная корзинка

Для теста:

Мука 300 гр

Масло сливочное 150 гр

Вода 100 мл

Соль 0,5 чайные ложки

Уксус 1 чл.

В муку кладём мягкое масло и немного перетираем. Воду холодную с солью и уксусом размешиваем и понемногу добавляем к масляно-мучной смеси. Тесто не месим, только соединяем в комок, убираем в пакет и в холодильник на полчаса. В это время готовим начинку.Тут могут быть какие угодно овощи в каких угодно пропорциях, но важно их обжарить или отварить до полуготовности, я делаю это на одной и той же сковороде, каждую порцию припущенных овощей складывая в общую миску.Каждую порцию солим и приправляем по вкусу. У меня в этот раз:

200 гр шампиньонов,

морковь кубиками с луковицей и головкой брокколли,

небольшой кабачок кубиками, жаренный на большом огне,

большой помидор, порезанный кубиком.

К овощам добавляю порезанную кубиками моцареллу, оливки и зелень.

В форму, устланную бумагой, кладём тесто и разминаем его, формируя корзинку. В неё выкладываем начинку и заливаем 2-3 яйцами со 100 мл молока. Выпекаем при 180-200 градусах до готовности.