Первые овощи

Сегодня состоялся наш овощной дебют! Выбор остановили на цветной капусте ТМ Гербер, очень состав их понравился, ничего лишнего: только овощи и вода.
Ваня остался доволен! Ел с удовольствием! Думала, для начала 1-2 ложек хватит, но на деле умяли аж 5 детских ложечек!
Теперь будем по утрам есть пюрешки, а вечером — кашу, совсем как взрослые!
И вот из всей этой ситуации возникают у меня вопросы к опытным и знающим мамочкам) По пунктам:
1. Сколько нужно есть пюре? В какой прогрессии увеличивать «дозу»?))
2. Как скоро можно переходить на следующий овощ? Как их чередовать?
3. Можно ли вскрытую баночку пюре хранить в холодильнике до следующего дня?

Буду очень благодарна за ответы! Хорошего всем дня!