Растипопа на ночь?

Делала впервые. Крем заварной «пломбир». Ох как же вкусно!!! А еще к ним приготовили коктейль молочный с мороженым.По просьбам рецепт.Тесто: 250мл. Воды, щепотка соли и сахара, 100 г сл. Масла, 150 г муки, 4-5 яиц.250 мл воды, 100 гр сл. Масла, щепотка соли и сахара. Все смешать и поставить на средний огонь подготовить заранее просеяную муку 150 г. Помешивать до закипания как начнет закипать всыпать муку и лопаткой (удобней силиконовой) мешать пока все тесто не возьмется одним комком, а на дне начнет тесто немного прикипать. Далее снимаем с огня и перекладываем в удобную посуду для взбивания/замешивания. Я оставила тесто минут на 20 периодически помешивая его. Как немного остынет поставить в тесто миксер и немного его разбить. Далее вмешиваются яйца по одному пробуя тесто на косичтенцию. Нужно дойти до консистенции густого крема, чтоб тесто медленно стикало большими кусками/каплями. Далее заправляется тесто в кондитерский мешок и выкладывается на противень застеленый пергаментом. Выкладывать примерно по 7-10 см толшиной в 2-3 см. Ставить в разогретую духовку до 200 градусов первые 10 минут выпекать при 200 градусах, потом понизить до 170 и печь еще минут 20-30 ни в коем случае не открывать, а то опадут. После минут 30 выпекания сожно подглядеть. Как зарумянятся вынимать. Остудить и можно сразу сделать проколы по краям.Теперь крем: 400 г сметаны любой жирности но лучше 20%. Смешать со 130 грамами сахара, щепоткой ванилина или эсенции ванильной и 3 ложками муки. Все смешать до однородности и поставить на водяную баню. Помешивать до готовности. Сначала крем станет жидким, потом начнет густеть и схватываться комрчками. Мешать пока он сильно не загустеет. Так чтоб проводя по дну лопаткой он не собирался обратно или с ложки кремовая основа спадала только если дожку сильно тряхнуть. Обязательно дать остыть основе. Закрыть пищевой пленкой в контакт с кремовой основой. Как кремовая основа станет холодной. Смешать ее миксером со взбитым сливочным маслом 150г. Во взбитое масло мюпостепенно добавлять всю основу и взбивать на сильной скорости. Дать еще остыть в морозилке минут 20 и кондитерским мешком с насадкой начинить пирожные кремом. Глазурь. Шоколад 50 гр 70 гр масла сливочного и 3 ст. л. какао просеяного. Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке (в микроволновке разогревать по 10 секунд вытаскивая и помешивая) потом вмешать какао и дать остыть до небольшого загустения. После обмакнуть пирожные в шоколадную глазурь и дать постоять в холодильнике еще минут 30. Если уонечно получится? мои не дали ни малейшего шанса на это? вышло 25 эклеров. Есть еще выжившие? Крем напоминает пломбир по вкусу и идеален для выравнивания тортов.