Лимонные капкейки со сливочно-малиновым кремом (с сайта ЕдимДома)

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 15 ПОРЦИЙ

масло сливочное 80 г

сахар 186 г

яйцо 2

разрыхлитель 1 ч. л.

ванильная эссенция ⅔ ч. л. (я обошлась без нее)

лимонная цедра 2 ст. л.

пшеничная мука 133 г

соль 1 г

молоко 40 мл

сливки 133 г

сахар ванильный 20 г

малина замороженная 100 г

ШАГ 1

Разогреть духовку до 170 С°. В форму для капкейков положить бумажные формы — чашечки. В миску миксера положить масло комнатной температуры и сахар (130 гр). Взбить всё на высокой скорости (примерно 6 мин.) до легкой и пушистой консистенции. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.

На весь экран

ШАГ 2

В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль. Теперь на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки и молока, в три дополнения, начиная и заканчивая мукой. Добавить цедру и перемешать.

На весь экран

ШАГ 3

Ложкой убрать тесто со стенок миски по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости, чтобы тесто было однородным. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 18 — 22 минут.

На весь экран

ШАГ 4

Зубочисткой проверяем готовность капкейков — если она сухая, значит они готовы. Всегда проверяйте несколько минут до указанного времени выпечки. Не более, или испечённые кексы будут сухими. Вытащить из духовки и положить на решетку, чтобы охладить на 5 мин. Затем полностью вынуть из железной формы и охладить около часа на решетке.

На весь экран

ШАГ 5

Миксером взбиваем сливки с ванильным сахаром в крепкую массу. Разделяем крем на 2 части. Отдельно в блендере взбиваем малину с сахаром (150 гр). Во вторую часть добавляем половину малинового пюре и перемешиваем со сливками. В кондитерский мешок выкладываем по одну сторону белый крем, по центру выливаем малиновое пюре, а во второй половине выкладываем малиновый крем. Хорошо стягиваем мешок и выпускаем воздух. Наполняем полностью остывшие капкейки кремом.

ШАГ 6

Отправить в холодильник охлаждаться.

В такой подаче ваши капкейки будут очень нарядные, красивые и вполне подойдут для десерта на любое важное торжество. А самое главное – эти капкейки ужасно вкусные:)

Но по хорошему — у меня получилось 9 порций, вместо обещанных 15)