Свинной кострец

Мясо мою, обтираю, делаю надрезы в них смесь соль перец и четвертинку чеснока и маленький брусочек моркови. Количество проколов на глаз, что бы не было мясо сладким морковь через раз и не тонкую а именно брусочек. 0,5 см на 0,5 см. Затем натираю белым перцем или смесью перцев. Оставляю мариноваться на 2 часа в холодильник. Затем заварачиваю в фрльгу и часа на полтора два, зависит от размера куска, ставлю в разогретую духовку.