Нужен рецепт мягкого хорошего теста на вареники, пожалуйста :)

Привет, подружки,

Дайте, пожалуйста, рецепт вашего теста на вареники, если у вас есть ваш рецепт, проверенный, по которому вы делаете тесто на вареники. У меня тесто получается твёрдое его тяжело месить и раскатывать…

Прошу из Интернета рецепты теста не копировать — интересует только ваш проверенный рецепт теста, который вы сами делаете, на вареники. И что и за чем делать: действия.

Я сделала тесто на вареники вот по этому рецепту: получилось оно твёрдое и очень тяжело раскатывать. И, соответственно, очень тонко не раскатывается. Но к столу не клеится (с оливковым маслом потому что), можно замешивать и без муки.

Заранее благодарна!

Вот мой рецепт:

Тесто на вареники:

200 грамм муки

1 -2 грамма соли

40 грамм яичных желтков (2 штуки из средних яиц это 37 грамм)

20 грамм оливкового масла

28 грамм воды

6 грамм сахара

Приготовление:

Приготовим тесто на равиоли: все нужно делать в кухонном комбайне. Для приготовления теста обязательно нужен мощный кухонный комбайн или блендер чтобы правильно измельчить тесто. Руками делать не беритесь — не получится тесто правильно перемешать. Нет комбайна — не делайте тесто по этому рецепту.

На 2-3 Х человек, получается 13-14 больших вареников, время приготовления: 2 часа, время варки: 10 минут.

Перемешать муку и соль

Добавить желтки и воду, вмешать.

Когда желтки начнут формироваться в комки — добавить оливковое масло.

Получится такая рассыпчатая масса, как песок с комками.

Остановите комбайн — мешалку, когда эта песочная масса будет хорошо отделяться от краев миски и начнёт формироваться в шарик в центре миски. Или на дне миски.

Замесить тесто на столе.

Раскатать и положить в холодильник на доску.

Оставить отдохнуть на 15 мн.