Острый баклажан по-ливански с салатом из кускуса и чечевицы

Острый баклажан по-ливански с салатом из цельнозернового кускуса, чечевицы, петрушкой и перца с чесночной заправкой. Ох какие ароматы :) я обожаю ливанскую кухню, обожаю специи… Если вы такие же, как я, это блюдо точно для вас! :)

Ингредиенты:

Баклажан

Чечевица

Цельнозерновой крупный кускус

Перец

Петрушка

Чеснок

Оливковое масло

Харисса (можно заменить на перец Чили)

Заатар (можно заменить на орегано и поджаренный кунжут)

Черный тмин

Соль, перец, кумин, лимонный сок

Метод:

Баклажан разрезать пополам. Смазать хариссой (или мелко нарезать перец Чили и смешать с оливковым маслом). Посыпать солью, перцем, заатар, кумином и черным тмином. Положить в духовку на 200 градусов и запекать около 25-30 минут.

Кускус и чечевицу отварить до готовности. Выложить в миску. Добавить нарезанный перец. В блендере взбить петрушку, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец. Добавьте чуть воды, если блендер не справляется. Заправьте салат. Когда баклажан готов, выложите его сверху.