Поэкспериментировала я сегодня с 20% сливками, даже 2 пакетика загустителя не спасли! Попробовала сделать ганаш, тож с наших нифига.
Так вот… слышала что 30% сливки простоквашино не взбиваются, это правда? А выйдет ли с них ганаш? Также нашла рецепт крема ганаш с 20% сливками простоквашино, у автора получилось
И про сметану, хорошо ли она взбивается для крема? Видела 25%, а есть ли 30%?!
Уже нафиг заброшу это дело и буду только творожным сыром делать?
ганаш можно и с молоком сделать. ганаш это замазка. а воздушный шоколадный крем это да, надо сливки взбить
творожный сыр- это маскарпоне что ли или какой?