Куриный соус-дип Баффало. Кухня США

Я как то писала, что здесь в качестве закусок очень популярны всякие намазки и густые соусы. Из всех часто встречающихся вариантов любимый у моего мужа — это остренький куриный соус со специфическим вкусом, в честь которого он и называется Баффало. Сам соус Баффало, из красного жгучего перца и других специй, популярен для маринада куриных крылышек или ножек, вокруг множество кафе которые так и называются Buffalo wings. Такую закуску едят с кукурузными чипсами, подцепляя на чипс необходимое количество соуса, но можно подавать и с мягким хлебом, тостами и с порционными стеблями сельдерея или сладким перцем, последние два варианта мне нравятся больше всего. Соус абсолютно не диетический, но иногда можно и угоститься).

На фотографии соус еще кипит, видны сырные пузырики, собственно его так и едят — очень горячим.

Куриный соус-дип Баффало. Кухня США

  • 600 г куриного филе
  • 150 г сыра чеддер
  • перечный соус (типа табаско)
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • соль

Для соуса блю-чиз:

  • 200 мл сливок жирностью 33%
  • 50 г сыра с голубой плесенью

  • Залейте куриное филе небольшим количеством кипятка, на среднем огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, черный перец горошком. Варите 15 мин., снимите с огня и полностью остудите в бульоне, 1 ч. Остывшее мясо мелко нарежьте (бульон здесь не понадобится).

  • Чеддер (или другой острый сыр) натрите на терке.
    Разогрейте сливки почти до кипения, добавьте раскрошенный сыр с плесенью, 120 г чеддера, убавьте огонь до минимального и готовьте, помешивая, до полного растворения сыра и загустения, примерно 7 мин. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры. (Я остужаю градусов до 70).
    В остывший соус, постоянно помешивая, осторожно, по каплям, добавляйте перечный соус. При этом попробуйте соус на остроту, чтобы не переборщить. У меня уходит где-то 50-70 мл, и получается довольно остро.

  • Как только вы почувствовали, что остроты достаточно, вылейте смесь в глубокую жаропрочную форму для запекания. Добавьте в нее куриное мясо и тщательно перемешайте.
    Поставьте форму в разогретую до 235°С духовку. Минут через 10-15 соус закипит и начнет пузыриться, форму нужно вынуть и посыпать филе оставшимся чеддером. Верните форму в духовку и запекайте до темно-золотистой корочки, 10-15 мин. Подавайте немедленно.

  • Пока блюдо в духовке, порежьте багет или любой другой хлеб по вашему вкусу для обмакивания в соус-дип. Не забудьте палочки сельдерея или любые другие овощи (морковь, цветную капусту, брокколи) и очень свежие шампиньоны.

  • Я использую такой острый соус

  • Куриный соус-дип Баффало. Кухня США

    Оригинал рецепта Из данного количества продуктов получается очень много соуса, обычно я делаю половину нормы.

Рубрика Выпечка
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
5901049

Комментарии

Пожалуйста, будьте вежливы и доброжелательны к другим мамам и соблюдайте
правила сообщества
Пожаловаться
Liebe
Liebe
младшаяДочь
12 лет
старшаяДочь
18 лет
младшийСын
10 лет
Самыймладший
6 лет
Саша, приготовила я этот соус, один минус есть. я делала его в мультиварке… НО!!! Как же это вкусно! Сын вчера просил еще раз исполнить)))Гости ели и нахваливали, это объедение)))Так что, спасибо тебе за такой рецепт, тем более я так хотела сыра)))и тут разговлялась этим соусом) И правда еще я сыр брала не с голубой плесенью, а зеленой, что то голубая дорогая очень, прям очень.
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис

Liebe, Люба, рада что понравилось! а почему минус? вроде в мульте неплохо должно получится, то что сыр заменила — молодец, здесь главное спецефический привкус от него, а не цвет плесени))))

Пожаловаться
Liebe
Liebe
младшаяДочь
12 лет
старшаяДочь
18 лет
младшийСын
10 лет
Самыймладший
6 лет

Александра, минус, потому что она не стала мне верх золотить, а за низ принялась))))))Поклон тебе за такое блюдо!!! Теперь оно наше любимое с сыном)и некоторых гостей) которые будут теперь просить еще исполнить)

Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Liebe, Люба, я очень рада, что настолько соус понравился, муж тоже очень любит его))))
Пожаловаться
Юлия
Юлия
Елизавета
9 лет
Вера
6 лет
Нина
4 года
Москва

Мммм… нямка)

Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Пожаловаться
Ксанна
Ксанна
Тверь
Red Hot Chili Pepper:) Уверена, что вкусно, но не для моего желудка, увы
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Видимо неправильно соерентировала в рецепте, острый соус добавляешь на свое усмотрение, можно только для аромата и небольшого оттенка во вкусе, будет совсем не остро
Пожаловаться
Ксанна
Ксанна
Тверь
Александра 
Аа, ясно, спасибо!
Пожаловаться
Liebe
Liebe
младшаяДочь
12 лет
старшаяДочь
18 лет
младшийСын
10 лет
Самыймладший
6 лет

Александра, сын ждал, что будет остро, но гостей было много и не всем можно было острое, я добавила не так много и получились оттенки или послевкусие остроты...




Пожаловаться
Liebe
Liebe
младшаяДочь
12 лет
старшаяДочь
18 лет
младшийСын
10 лет
Самыймладший
6 лет
это сто % вкусно!!!!
как я хочу его!!!
в закладки, Сашуль!!!
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Надеюсь пригодится)
Пожаловаться
Liebe
Liebe
младшаяДочь
12 лет
старшаяДочь
18 лет
младшийСын
10 лет
Самыймладший
6 лет
Александра 

конечно пригодится. ты что, мы любим соусы, май обещает быть горячим, угощу друзей)))

Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Liebe 
Буду ждать отзыв)))
Пожаловаться
Liebe
Liebe
младшаяДочь
12 лет
старшаяДочь
18 лет
младшийСын
10 лет
Самыймладший
6 лет
Александра 

Но после поста только, обещаю, что приготовлю!!! даже уверенна, что друзьям понравится)

Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Liebe 
Конечно после поста), я потому что сама не ем в этот раз, приготовила огненный, я такое есть не могу, а муж с удовольствием))))
Пожаловаться
Liebe
Liebe
младшаяДочь
12 лет
старшаяДочь
18 лет
младшийСын
10 лет
Самыймладший
6 лет
Александра 

я тоже не буду готовить острое, всех потом желудок замучает...

Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Liebe 
Пожаловаться
Мария
Мария
Москва
Мммм))))
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Пожаловаться
Елена Трроянская
Елена Трроянская
Анна
27 лет
Самара

люблю такие вещи! Особенно сырный соус!только заморочек слишком много пока приготовишь. там же получается кусочки курицы в нем? курица же не растворяется?

Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Заморочек нет) сырный соус готовится легко — сыр растворяешь в молоке и все) курицу режешь мелко мелко, не кубиком, и масса получается кашеобразная
Пожаловаться
Natalka
Natalka
Алёна
17 лет
Александр
7 лет
Ярослав
5 лет
Краснодар
Блин вкусняха… добавлю в закладки:)
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Надеюсь пригодится)
Пожаловаться
Natalka
Natalka
Алёна
17 лет
Александр
7 лет
Ярослав
5 лет
Краснодар
Александра 
Думаю муж одобрит:))) я к сожалению из за панкреатита на пожизненной диете
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Natalka 
о да, такое тогда точно нельзя(((( а мужу должно понравится, мне кажется это настоящее мужское блюдо)



Пожаловаться
Polinka
Polinka
Диана
13 лет
Дарья
15 лет
Анна
20 лет
Нью-Йорк
Спасибо, в закладки. Попробую приготовить
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
очень очень легко)
Пожаловаться
Ольга
Ольга
Илья
19 лет
Данил
10 лет

в закладочки. Обожаю все острое и жгучее)

Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
тогда тебе придется по душе, тем более остроту регулируешь как хочешь)
Пожаловаться
Ольга
Ольга
Илья
19 лет
Данил
10 лет
Александра 
Пожаловаться
Катерина
Катерина
Габриела
9 лет
Гамильтон
Спасибочки, сыну точно понравится! Утащила!
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
очень надеюсь что приготовишь)))
Пожаловаться
Марина
Марина
Москва
Хороший рецепт! Но для меня слишком остро, наверное...
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Марин, я уже писала девочкам, можно острый соус добавить только для запаха), регулируешь остроту самостоятельно
Пожаловаться
Марина
Марина
Москва
Александра 
Такой вариант мне подойдет) Спасибо, Саш!



Пожаловаться
МамаЗайчика
МамаЗайчика
Донецк
Супер!))) мой муж такое обожает)) никогда не готовила, но теперь точно приготовлю, вроде несложно по рецепту) спасибо!
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
очень легкий рецепт, испортить невозможно) буду рада если рецепт пригодится, а соус понравится)
Пожаловаться
МамаЗайчика
МамаЗайчика
Донецк
Александра 

уверена, что понравится) когда попробуем, расскажу)

Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
МамаЗайчика 
Пожаловаться
Нетолерантная
Нетолерантная
Маргарет
11 лет
Элизабет
7 лет
нямка!))
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
Пожаловаться
Misss
Misss
Липецк
После слов про сыр с плесенью даже не могу дочитать, как же хочу, но санкции
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
его можно совсем не добавлять, здесь его не все любят и не добавляют
Пожаловаться
AnNi
AnNi
Харьков
Сделала скрин, надо приготовить, думаю очень вкусно)
Пожаловаться
Александра
Александра
Сыночек
6 лет
Индианаполис
я острое не люблю (точнее есть не могу), поэтому соус добавляю без фанатизма))), и мне действительно нравится)
Показать ещё
Актуальные посты
почему у месячного ребенка тонус мышц рук
почему у младенца белый язык
почему у младенца красная жопка