Откуда дровишки? Из леса вестимо....

Очень часто стала получать вопросы где я беру продукты для джемов, особенно не сезонные. Этот пост пишу для того, что бы не тратить времени на индивидуальные ответы, а сразу отсылать сюда за подробным разъяснением ))

1. Большая часть моих джемов- варений-конфитюров приготовлена из того, что растет в лесу и на моем огороде, где я пропадаю с конца весны до начала осени, но есть такие фрукты, которые не растут на моем участке и это не секрет, например ананасы, дыни, апельсины, личи и лимоны с бананами. Их я покупаю в магазине тщательно выбирая, или например наше замечательное черноземье не рождает клюкву и морошку ее мне привозят друзья из Архангельска, а вино и оливковое масло для соусов едет из Италии. Назовем этот вариант- от поставщика ( магазин ли это или другие связи и знакомства)

2. Этот вариант касается тех ( не сезонных) фруктов и ягод которые я выращиваю сама, например смородина, лесная клубника, черемуха, крыжовник, малина и т.д, не для кого не секрет, что такие ягоды можно хранить в свежем виде перетертыми с сахаром или в меду( конечно при определенных температурных условиях), наверняка многие готовят или пробовали свежую черную смородину перетертую с сахаром или фейхоа?)) для такого хранения ягод у меня есть большой подвал в моем деревенском домике, куда я наведываюсь зимой за нужными ингредиентами для джемов или заготовленном с лета вареньем. Например готовые варенья из сливы, малины, лесной земляники, вишни и т.д у меня заготовлены с лета и зимой эти ягоды я не приобретаю, они не имеют запаха и вкуса, а мне необходимо, что бы мои джемы были ароматными. Назовем этот способ-мой погребок))

Это он самый в реальности))

3. У меня есть большая морозильная камера, где хранятся некоторые фрукты и ягоды припасенные с лета и осени, фрукты оттуда я использую только на джем. Джем отличается от варенья однородностью массы и фрукты или ягоды предварительно измельчаются для приготовления джема, в заморозке они сохраняют в себе практически все полезные свойства. Но это касается только определенных продуктов например дыню заморозить можно конечно, но это смешно, это как замороженные яблоки ( которые меняют свой вкус и цвет), но для большого количества ягод, этот способ один из самых распространенных, на севере всегда хранили на улице клюкву и бруснику в зимний период времени и т.п- этот способ называется заморозка. В морозильной камере у меня хранится только ягоды, фрукты и овощи, мясо и рыба не должны находиться рядом, они у меня хранятся в нижней большой морозильной камере которая находиться внизу холодильника.

Ну и напоследок, надеюсь никого не расстрою, если скажу, что 98% джемов и варенья именно нашего производства приготовлены из за мороженной ягоды, кстати ответственные производители очень часто указывают это на этикетке.

Спасибо за внимание, буду рада если эта информация оказалась для вас полезной))