Подскажите, те, кто не раз готовил вешенки. При жарке появился кисловатый запах. Это нормально для них или нет? На вид хорошие, со сроком годности тоже все в порядке.
вопрос про вешенки
Рубрика
Выпечка
Комментарии
Актуальные посты
Нашла в морозилке пакет, щас с ними жульен замучу. Сколько их варить?
Мне не понравился жульен с вешенками((( все-таки самый вкусный с шампиньонами или белыми.лучше оставьте их для картошки. Или напишите потом вкусно у вас вышло или нет?)может у меня плохие грибы были ?
шампиньоны у меня будут фаршированные, рискну с ними сделать
Не надо их варить. Сразу Жульен делайте
спасибо))))
Зачем варить?! На сковороду и обжарить с луком
спасибо)))
Не варят их
Но жульен с ними будет не очень, чуть шампиньонов для нежности добавьте. У нас в ресте так готовили
да вот уже прочитала))) я первый раз вообще их готовлю.
Я их очень люблю) Но они после обжарки хрустящие как бы получаются. Поэтому шампиньоны и нужны
Прошу простить модераторов — добавка
Основная выжимка ключевое — выделено:
[quote]СУБСТРАТ ДОЛЖЕН БЫТЬ ВЛАГОЁМКИМ, НО ПРОНИЦАЕМЫМ ДЛЯ ВОЗДУХА.
При изготовлении субстратных блоков большого размера и при использовании питательных добавок особенно важна хорошая проницаемость для воздуха. В субстратном блоке не должно быть свободной воды, он должен быть равномерно влажным, но не мокрым. Особенно трудно избежать переувлажнения субстрата при гидротермической обработке. Лишняя вода должна стечь с субстрата. Иногда для этого требуется выдерживать субстрат на фазе стекания воды целые сутки или более. Мицелий надо покупать только у проверенных производителей Мицелий от новых поставщиков нужно сначала проверять на небольшой партии субстратных блоков. После получения мицелия проверьте с помощью термометра, не перегрелся ли он в пути. Температура в центре пакета не должна превышать 20°С. Не должно быть черных и зелёных пятен внутри пакета. Внутри пакета на разломе недопустимо наличие ярко-оранжевого порошистого мицелия. Не должно быть запаха гнили и аммиака. Допустимо лишь небольшое количество желтого эксудата вешенки и связанного с ним пожелтения мицелия. Хранить мицелий нужно при температуре от 0°С до +4°С (в холодильнике, но не в морозилке). При температурах выше +4°С срок хранения зернового мицелия сокращается. Во избежание перегрева мицелия, пакеты, пока они не охладились после транспортировки, нельзя складывать без воздушных промежутков между ними даже в холодильник. А при комнатных температурах мицелий должен находиться в виде отдельно лежащих пакетов. Срок его хранения при этом снижается до нескольких дней.[/quote]
И да — у меня автосервис ) Жена позвонила и спросила нормально ли что вешенки которые она жарила не раз — пахнут аммиаком, пришлось озадачиться и перелопатить кучу материала.
Дорогие девушки, специально зарегистрировался сообщить — вешенки пахнущие амиаком — это на 99% опасно, скорее всего при выращивании именно этой партии была допущено нарушение подготовки субстрата для проращивания вешенок -он заплесневел и вешенки — «сдались» плесени и никто вам не сможет сказать сколько токсинов они накопили! "аммиак — это один из самых сильных ядов для всего живого" почитать об этом можно тут: цитата с профильного форума,
Это форум вешенководов, т.е. амиак в вешенках -это впитанное из «бревна» т.е. мешка, продукт жизнедеятельности плесени.
Здоровья вам и вашей семье! (папа троих детей и любящий муж)
Спасибо за информацию!
люблю вешанки!
не попадались- не готовила