Мамочкам аллергиков и мед работницам))

Девочки сдали кровь на аллергены. Нашли один аллерген — белок яичный. У меня вот какой вопрос. Например, нет аллергии на цитрусовые, но мы их никогда не пробовали, может ли быть так, что на некоторые продукты которые сын никогда не ел и не показало аллергию, а вот когда мы его попробуем, то окажется будет. Или не важно ел сын когда-то продукт или нет, если кровь показала -нет, значит нет. Прошу откликнутся владеющим какой-то информацией, а не просто предполагать. Спасибо!