Рецепт Адыгейского сыра.

Сыр вкуснейший, без яиц мне понравился меньше.

Итак, приготовление:

1. Готовим закваску. 0,5 л молока (разумеется, лучше домашнего) смешиваем с 2 ст. ложками кефира и оставляем на сутки при комнатной температуре.

2. На след. день готовим сыр. Взбиваем венчиком 4 яйца, смешиваем с полученной закваской.

3. 2 л молока ставим на огонь и ждем начала кипения, вливаем яичную смесь и, помешивая, варим.

4. Когда смесь разойдется на творожистую массу и сыворотку, снимаем с огня и процеживаем через марлю.

5. Солим сырную массу, добавляем специи (я люблю хлопья паприки), выкладываем в форму — можно просто в дуршлаг на марлю, ставим под небольшой пресс, 1 кг. Через несколько часов сыр готов!

Здесь дополню.

Солить сыр надо сразу, как перелили в дуршлаг. Иначе он уже начнет формироваться и прессоваться, будет сложно его перемешать и обратно он так хорошо не сформируется уже. Будет немного обсыпаться при нарезке.

Хранится сыр в закрытой таре не более 5 дней, поэтому не рекомендую готовить его слишком много сразу.

Приятного аппетита!

Узнайте о том, как сделать адыгейский сыр дома