Завела дрожжевое тесто, оно поднялось два раза, но получилось так что мне нужно срочно уйти. Ничего сделать с ним не успеваю. Как поступить? В холодильник или оставить так? Не скиснет ли? И если в холодильник, то нужно ли потом снова давать ему подняться?
8 сентября 2011 03:03
Честное слово, так обидно! Завела дрожжевое тесто, договорилась с другом, что он мне по работе поможет, пообещала поддержать подругу и пообщаться в сети (у нее горе), всем сказала, что пошла укладывать дочь и уснула. Они меня пол ночи ждали! Тесто перекисло … Читать далее
8 декабря 2013 07:11
Видимо за все 4 месяца мы не знали что такое колики!!! Или что это было если не они!!! Виной этому я думаю стал пирог на дрожжевом тесте((( будь он не ладный!!! Легли спать, уснула на Тите как всегда и через 40 минут проснулась, начала плакать, а потом … Читать далее
18 июля 2014 17:44
Вот дело было вечером, делать было нечего))) ️я Захотел мой суженый лопать, думала я думала и придумала рецепт куриного пирога. Тк возиться с дрожжевым тестом было очень лень завела бисквитное тесто, но без сахара. Я не знаю насколько я открыла Америку … Читать далее
10 октября 2015 10:26
Подробности тут http://www.baby.ru/blogs/post/419380203-4938627/ Мне достался фильм «Снежные псы», очень клевая, я бы сказала, экшн комедия. Тед Брукс — самый известный дантист с Майами. Работа идет полным ходом, желать молодому парню, кажется, нечего … Читать далее
В замороженном состоянии дрожжевое тесто может храниться до трёх месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
Чтобы такое дрожжевое тесто разморозить, его нужно достать из морозильника и, не вынимая из пакета, положить в кастрюлю, закрыв крышкой.
Когда тесто станет мягким, но ещё будет холодным, его надо вынуть из пакета и хорошо вымесить. Дальше с тестом поступают так же, как и с любым дрожжевым: кладут его в миску, накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом (не герметично, так как тесто должно «дышать») и оставляют в тёплом месте для подъёма.
Такое дрожжевое тесто используют для приготовления булочек, пирогов, пирожков.
Изделия из него можно выпекать в духовке, а также жарить на сковороде во фритюре.
Пропадет. Нужно готовить сразу.
Если выпечку дрожжевого теста нужно отложить на один день, то такое тесто хранят в холодильнике. Но недостаточно его просто положить на полочку.
Зная его особенность постоянно подниматься, нужно позаботиться о том, чтобы оно в холодильнике не перекисло. Ведь в нём, даже помещённом в холодильник, будет продолжаться брожение, только в замедленном темпе. И если поместить в холодильник уже подошедшее тесто, то оно дойдёт до максимального подъёма, потом начнёт опадать и перекиснет.
Такое тесто уже навряд ли поднимется даже в тёплом месте. От него будет исходить сильно выраженный запах бражки.Изделия из такого теста лучше не выпекать в духовке, потому что выпечка получится бледная, тяжёлая и резинистая. Такое тесто годится только для пирожков, которые лучше обжарить на сковородке во фритюре.
Чтобы тесто в холодильнике не перекисло, перед тем как его туда убрать, нужно его ещё раз хорошо вымесить, удалив весь углекислый газ. Затем тесто положить в прочный полиэтиленовый пакет, обязательно оставив место для подъёма примерно в два раза, и хорошо завязать. Если места в пакете будет недостаточно, то тесто, поднимаясь, пакет разорвёт и вылезет наружу.
Дрожжевое тесто в холодильнике можно хранить не более суток. Дальнейшее хранение значительно ухудшает его вкус и качество.
Для использования такое тесто нужно достать из холодильника, вынуть из пакета, положить на подпылённый мукой стол и хорошо вымесить.
Затем тесто надо положить в миску, накрыть плотным полотенцем или крышкой с небольшим отверстием и оставить в тёплом месте для подъёма.
Готовые изделия из такого теста немного отличаются по вкусовым качествам от выпечки первоначального замеса, но если учитывать, что рецептов из дрожжевого теста много, причём самых разных, то этого отличия никто даже не заметит.
Вот хотела написать, а тут так развёрнуто. Умните и уберите. Завтра вытащите — оно поднимется. Сегодня только плюшки пекла из вчерашнего теста.