Список: Пропорции замены пшеничной муки другими видами.

1 стакану пшеничной муки соответствует:

• 0,5 стакана ячменной муки
• 1 стакан кукурузной муки
• 0,75 стакана овсяной муки грубого помола
• 1 неполный стакан кукурузной муки мелкого помола
• 1,25 стакана ржаной муки
• 1 стакан рисовой муки грубого помола
• 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев
• 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки
• 0,7 стакана ржаной муки + 0,3 стакана картофельной муки
• 0,6 стакана (10 столовых ложек) рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки
• 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

(Источник: liyabruni-ru)

Безглютеновый вариант:

1 стакану пшеничной муки соответствует:

• 1/2 стакана муки из миндаля (ее нужно хранить в холодильнике)
• 1 стакан гречневой муки
• 1 стакан кукурузной муки
• 1 стакан кукурузного крахмала
• 1 стакан амаранта
• 7/8 стакана муки из нута
• 5/8 стакана картофельного крахмала
• 1 стакан муки из сорго
• 1 стакан муки из тапиоки
• 7/8 стакана рисовой муки

(Источник: )

Читайте далее: рецепты домашнего ржаного хлеба